Als u van spek houdt en vaak spek kookt, weet u waarschijnlijk dat er na het koken altijd tonnen spekvet in de pan achterblijven. En veel mensen slaan dit vet op om het later te gebruiken bij het koken of bakken.
Als je net begint met het opslaan van spekvet, heb je waarschijnlijk een heleboel vragen zoals: “hoe bewaar je het?”, “hoe lang blijft het goed?”, of “wordt spekvet slecht?”. Wees gerust, in dit artikel gaan we op al deze vragen in.
Er is ook commercieel verpakt spekvet dat je kunt kopen. Dus als het opslaan van overgebleven vet te veel gedoe is, maar je wilt toch graag je roerei maken op spekvet in plaats van boter, dan is dat een optie voor je.
In dit artikel gebruik ik, als het gaat om in de winkel gekocht spekvet, de informatie van de website van Bacon Up.
Hoe spekvet te bewaren
Laten we beginnen met winkel-gekocht spek, want het bewaren ervan is eenvoudig en ongecompliceerd. Net als Crisco hoeft u spekvet niet in de koelkast te bewaren. Bewaar het in de voorraadkast of in de keuken.
Zorg ervoor dat de verpakking goed gesloten is als je het niet gebruikt en niet in de buurt van warmtebronnen staat, zoals het fornuis. Bij meer dan 80°F (of 26°C) begint spekvet vloeibaar te worden. En herhaaldelijk vloeibaar worden en stollen is niet goed voor de kwaliteit van het vet.
Als het gaat om het bewaren van zelfgemaakt spekvet, zijn er een paar dingen die ik wil behandelen.
Om het uitgesmolten spekvet te bewaren, heb je een soort bakje nodig. Een luchtdichte pot of een grote mason jar zijn beide uitstekende keuzes. In het algemeen is elke pot die je gemakkelijk kunt afsluiten en waar je het vet uit kunt scheppen goed. Er zijn zelfs speciale vetcontainers met filters die je op Amazon kunt vinden.
Nu je een container hebt, moet je het vet erin doen nadat je het spek hebt gekookt. Ga niet te snel en giet het vet direct na het koken. Laat het in plaats daarvan een paar minuten afkoelen. Laat het echter niet stollen.
Als het eenmaal redelijk afgekoeld is, giet u het in de container door een zeef. Als u het niet zeeft, zullen er kleine stukjes spek in zitten, en die kunnen ervoor zorgen dat het vet vroegtijdig ranzig wordt.
Nu is het tijd om het vet op te slaan. Aangezien spekvet afkomstig is van de maag van een varken, is het een soort reuzel, en kan het op dezelfde manier worden bewaard als reuzel of ghee. Dat betekent dat je het in de voorraadkast kunt bewaren, maar dat de kwaliteit langer behouden blijft als het in de koelkast wordt bewaard. Bovendien geeft het bewaren van zelfgemaakt vet in de koelkast veel mensen gemoedsrust, dus dat heeft de voorkeur.
Bij het bewaren van spekvet doen veel mensen er gewoon steeds weer een schepje uit dezelfde pot bij. Zoals je je waarschijnlijk wel kunt voorstellen, blijft het vet niet eeuwig in supergoede kwaliteit. Daarom stel ik voor om elke 3 tot 6 maanden een nieuwe pot te gebruiken. Dat betekent dat je nieuw spekvet in een nieuwe pot doet en het vet uit de oude pot opgebruikt. Op deze manier heb je nooit spekvet dat vijf jaar of langer is bewaard.
Ten slotte, als je het opgeslagen spekvet eenmaal hebt gebruikt om mee te koken, probeer het dan niet op te slaan en opnieuw te gebruiken. Het zal een deel van de smaak van wat je aan het koken bent overnemen en een deel van zijn eigen smaak verliezen. Bovendien zijn er microben die het vet ranzig kunnen maken. Gooi het na gebruik gewoon weg.
Hoe lang is spekvet houdbaar
Als je spekvet in de winkel koopt, staat er een houdbaarheidsdatum op het etiket. Aangezien dit slechts een ruwe schatting is, kun je ervan uitgaan dat het vet na die datum nog makkelijk een paar maanden mee kan. Als er alleen de productiedatum op staat, zou het minstens twee jaar vers moeten blijven.
Wanneer het gaat om spekvet dat u thuis uitsmeert, is het moeilijk te zeggen hoe lang het houdbaar is. Veel mensen blijven maar toevoegen en nemen uit dezelfde pot voor jaren. Of vertellen je zelfs dat het ongeveer eeuwig meegaat. Daarom kan ik alleen maar wat ruwe schattingen geven.
Als je het vet bij kamertemperatuur of lager bewaart, zou het ongeveer 6 maanden zijn kwaliteit moeten behouden. Als het in de koelkast staat, zou het makkelijk een jaar mee moeten gaan. Natuurlijk zal het vet waarschijnlijk nog veel langer perfect in orde blijven, aangezien dit superveilige schattingen zijn.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Store-gekocht spekvet | 2 jaar of houdbaar tot + 3- 6 maanden | |
| Zelfgemaakt spekvet | 6 maanden | 1+ jaar |
Gelieve er rekening mee te houden dat de bovenstaande perioden ruwe schattingen zijn en voor de beste kwaliteit.
Hoe te zien of spekvet slecht is
Zoek eerst naar typische tekenen van bederf, zoals de aanwezigheid van schimmel, verkleuringen aan het oppervlak of een vieze geur. Als u alle richtlijnen van het bewaargedeelte hierboven heeft opgevolgd, zou dat bijna nooit mogen gebeuren.
Ransificatie is de volgende in de rij. Zoals alle vetten, zoals oliën of reuzel, is spekvet gevoelig voor ranzig worden. Het kan ranzig worden door onjuiste opslagomstandigheden, of gewoon doordat het te lang in een niet goed afgesloten verpakking is bewaard.
Als het vet ranzig ruikt of niet meer is zoals het vroeger was, is het waarschijnlijk ranzig. Hoewel ranzig vet in de meeste gevallen onschadelijk is, smaakt het niet goed. En dat betekent dat het voedsel dat je ermee maakt ook slecht zal smaken. Daarom kunt u het het beste weggooien.
Als alles goed lijkt te zijn met het vet, kunt u een kleine hoeveelheid proeven voordat u het gebruikt, gewoon om er zeker van te zijn dat het in orde is.