Het is misschien lastig om de sappige smaak van versgegaarde vis na te bootsen, maar het is niet onmogelijk. Voordat u de zalm van gisteravond opnieuw opwarmt — en per ongeluk uw keuken (of erger nog, de pauzeruimte op kantoor!) laat stinken — volgt u deze vijf tips van de chef-kok.
Zalm opwarmen als een chef
Zet de magnetron uit
Verwarm nooit (nooit!) vis in de magnetron. Hierdoor droogt elke filet ernstig uit, inclusief zalm; en wat nog erger is, het zal een ongunstig, visachtig aroma veroorzaken. We weten dat de efficiëntie van een magnetron verleidelijk lijkt – maar geloof ons, het is het niet waard.
Vocht toevoegen
Bij het opwarmen van zalm verliest de vis wat vocht. Wrijf een eetlepel olijfolie of knijp een halve citroen uit over het oppervlak van de vis voordat u hem in de oven schuift. Beide methoden helpen de oorspronkelijke smaak en versheid van de vis te behouden. Of verwarm de zalm opnieuw op een pan met een scheutje water voordat u de brander aanzet.
Neem de tijd
We weten dat je honger hebt, maar doe het rustig aan — het opwarmen van zalm (of wat dan ook, eigenlijk) kost tijd. Verwarm de oven voor op 300 graden en laat de filet ongeveer 15 minuten staan. Hoe langzamer en langzamer het gaar is, hoe sappiger en smakelijker het zal blijven.
Take Cover
De grootste fout die wordt gemaakt bij het opnieuw opwarmen van zalm is het vergeten de vis af te dekken. Door een filet lichtjes in folie te wikkelen, voorkomt u dat de vislucht uit de oven ontsnapt. Het zorgt er ook voor dat de randen van de vis niet uitdrogen (of verbranden!) voordat het midden helemaal warm is.
Ben creatief
Of zalm nu in de pan is gebakken, gebraden of gebakken, voel je niet beperkt tot je oorspronkelijke recept wanneer je restjes opwarmt. Zalm is een van de meest veelzijdige eiwitten — wat betekent dat de vis gemakkelijk kan transformeren in een compleet nieuw recept. Overweeg eens om een overgebleven filet in plakjes te snijden en er een gemengde groene vissalade van te maken. Of meng er wat rijpe avocado (of mayo) doorheen om een zalmsalade met crackers te maken. Koude zalmfilets zijn ook altijd een optie.
Het vinden van de juiste zalm met een felle kleur, lichte aroma’s, en een smeltend gevoel in de mond kan overweldigend zijn in de supermarkt. Wij bevelen Oshēn Salmon aan als uw proteïne match die rechtstreeks aan uw deur wordt geleverd, net op tijd voor uw volgende etentje of wekelijkse maaltijdvoorbereiding.