Deze hartige linzenburgers zijn gezond, vol van smaak, en super makkelijk te maken! Combineer ze met je favoriete toppings voor een heerlijke veganistische maaltijd die perfect is om een publiek te voeden, maar ook makkelijk genoeg is voor een doordeweekse avond.
Mijn keuken is altijd al een beetje uit de hand gelopen. Ik denk dat dat gebeurt als je van koken houdt. Een paar weken nadat ik in mijn huidige huis was getrokken, herinner ik me een ietwat gênant gesprek met collega’s over hoe overvol mijn koelkast wel niet was. Nu al.
“Maar overvol met wat?” vroegen ze.
“Ik weet het eigenlijk niet zeker. Ik heb een heleboel chutneys.” Dat was alles wat ik kon bedenken. Maar dat was een van de vele voorbeelden van voedsel dat mijn koelkast verstopte. En dan hebben we het nog niet eens over de voorraadkast gehad. Ugh.
Zoals je je kunt voorstellen, is de hele situatie veel, veel erger geworden sinds ik ben begonnen met bloggen.
Nu en dan maak ik er echter een punt van om wat recepten achterstevoren te ontwikkelen. In plaats van met een idee te beginnen en ingrediënten te gaan kopen (wat de hele overvolle keuken nog erger maakt), duik ik diep in de voorraadkast voor wat inspiratie.
Het laatst kwam ik met een stel schatten tevoorschijn: linzen, haver, zonnebloempitten. Hmmm…klonk als een hamburger in de maak. En ik kon hem op smaak brengen met wat hete saus uit de koelkast en bieslook uit de tuin. Dit klonk goed.
Hoe linzen te koken
Wanneer ik een recept post waar linzen in voorkomen, lijken mensen een beetje vast te zitten over hoe je ze goed moet koken. Komen je linzen er altijd papperig of niet gaar uit? Je bent niet de enige!
Het koken van perfecte linzen is heel eenvoudig. Doe de linzen in een pan en bedek ze met een paar centimeter water. Voeg nu nog niets aan het water toe – bepaalde ingrediënten, zoals zure, kunnen voorkomen dat de linzen zacht worden. Gebruik ook meer water dan je denkt nodig te hebben – veel ervan kookt weg of wordt geabsorbeerd door de linzen.
Zet de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook.
Voor dit recept wil ik de linzen een beetje stevig houden, dus kook ik ze ongeveer 25 minuten, maar je kunt deze techniek ook voor andere recepten gebruiken en ze wat langer laten koken als je ze wat zachter wilt hebben.
Als de linzen gaar zijn, haal je de pan van het vuur en laat je ze uitlekken in een zeef met fijne mazen.
Tip: kook extra linzen en vries er een paar in voor later, zodat je altijd gekookte linzen bij de hand hebt voor dit of andere linzenrecepten, zoals mijn linzengehaktballetjes of veganistische goulash.
Hoe maak je linzenburgers
Nu je linzen gekookt zijn, ben je klaar om de linzenburgers te maken. Begin met de havermout en zonnebloempitten in een keukenmachine te doen.
Doe nu de linzen erbij, wat rode ui, knoflook, bieslook, komijn, sojasaus en hete saus.
Pulseer de keukenmachine een of twee keer. Laat hem niet draaien en pulseer niet te veel! Als je dat doet, kunnen je linzen snel tot moes worden. Open de keukenmachine en kijk even. Kun je nog een paar keer pulseren? Doe het dan! Proef ook even. Moet er iets aangepast worden? Moet je nog wat zout toevoegen? Doe het nu.
Nu is het tijd om de burgers te bakken. Verhit wat olie in een koekenpan.
Grijp een handvol van je linzenmengsel en vorm er een pasteitje van. Ik gebruik hiervoor graag natte handen, zodat het mengsel niet te veel plakt.
Vorm zoveel paté’s als er in de pan passen zonder dat het te vol wordt. De rest kunt u later in een tweede ronde bakken.
Braad de pasteitjes ongeveer 4 minuten aan elke kant. Ik gebruik mijn spatel om de pasteitjes tijdens het bakken voorzichtig vorm te geven.
Vul de pasteitjes in broodjes met uw favoriete garnituur en serveer!
Lentil Burger FAQ & Tips
- Kan ik bruine linzen vervangen door rode of groene? Je kunt waarschijnlijk groene linzen gebruiken, maar ik heb het recept er nog niet mee getest, dus geen garanties! Rode linzen worden veel zachter dan bruine en zouden waarschijnlijk niet werken voor dit recept.
- Is er een vervanger voor de haver? Panko paneermeel zou kunnen werken, hoewel je misschien een beetje meer dan een kopje moet gebruiken. Probeer ze erdoor te roeren totdat het mengsel dik genoeg is dat het gemakkelijk in pasteitjes kan worden gevormd.
- Ik volgde je instructies hierboven voor het koken van linzen en de mijne zijn zo hard als steen. Wat is er aan de hand? Meestal als dit gebeurt betekent het dat uw linzen oud zijn. Zitten ze al een tijdje in je voorraadkast? Of misschien op de plank? Het is misschien tijd om opnieuw te beginnen met een nieuwe zak.
- Kunnen deze burgers glutenvrij worden gemaakt? Jep! Gebruik gewoon gecertificeerde glutenvrije haver en hamburgerbroodjes.
- Hoe pittig zijn deze burgers? Het hangt er echt vanaf hoeveel hete saus je gebruikt en van welk merk. Als je het bij een eetlepel houdt en een merk als Cholula, Franks of Crystal gebruikt, zullen ze vrij mild zijn. Voel je vrij om zoveel toe te voegen als je wilt voor extra kick, of voor een hitte-vrije burger, vervang een eetlepel citroensap voor de hete saus.
- Wat voor soort kaas is dat op je hamburgers in de foto’s / video? Dat is Follow Your Heart American-Style Slices op de foto’s, en Chao Tomato Cayenne Slices in de video.
Nou je meer aanwijzingen over hoe je deze burgers te maken? Bekijk dan mijn video!
Vindt u dit een leuk recept? Zo ja, volg me dan op Facebook, Pinterest of Instagram, of schrijf je in voor mijn nieuwsbrief. En kom gerust terug en laat hieronder een review en beoordeling achter als je het maakt!
Zesty Lentil Burgers
Deze hartige linzenburgers zijn gezond, boordevol smaak, en super makkelijk te maken! Combineer ze met je favoriete toppings voor een heerlijke veganistische maaltijd die perfect is om een publiek te voeden, maar ook makkelijk genoeg is voor een doordeweekse avond.
Ingrediënten
Voor de pasteitjes
- 1cup gedroogde bruine linzen
- 1cup geroosterde havermout
- 1/2cup geroosterde zonnebloempitten
- 1/2cup gesnipperde rode ui (of vervang gele ui als je die niet meer hebt, zoals ik deed toen ik de video maakte. Oeps!)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel hete saus op basis van azijn (zoals Cholula), plus meer naar smaak (ik gebruik 2 eetlepels)
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1/4 kop fijngehakte verse bieslook
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel canola olie,of olie van hoog vuur naar keuze
Voor het opdienen
- 4burgerbroodjes
- Snacks naar keuze, zoals vegan mayo, sla, tomaat, ui, vegan kaas, ketchup en mosterd
Instructies
-
Plaats de linzen in een middelgrote pan en bedek ze met een paar centimeter water.
-
Zet de pan op een hoog vuur en breng het water aan de kook.
-
Laag het vuur laag en laat de linzen koken tot ze nog net een klein beetje stevig zijn, ongeveer 25 minuten.
-
Leg de linzen af in een vergiet. Laat ze goed uitlekken om te voorkomen dat de burgers klef worden.
-
Doe de haver en de zonnebloempitten in de kom van een keukenmachine met een s-blad en maal ze tot poeder.
-
Voeg 2 kopjes van de gekookte linzen (je zou wat over moeten hebben – bewaar ze voor een ander gebruik), ui, knoflook, sojasaus, hete saus, komijn en bieslook toe aan de keukenmachine.
-
Pulseer de keukenmachine een of twee keer.
-
Haal het deksel van de keukenmachine en bekijk het mengsel om te bepalen of het nog verder moet worden gemengd. Proef ook of er kruiden moeten worden aangepast. Voeg indien gewenst wat zout en peper toe.
-
Pulseer het mengsel desgewenst nog een paar keer, waarbij u erop let dat u het niet te veel mengt.
-
Bekleed de bodem van een middelgrote koekenpan met olie en zet deze op middelhoog vuur.
-
Vorm het linzenmengsel tot pasteitjes en voeg er, zodra de olie heet is, zoveel toe als er in de pan passen zonder dat het te veel wordt. Bak de rest in een tweede lading.
-
Braad de pasteitjes ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot ze lichtbruin zijn.
-
Smeer de pasteitjes in broodjes en beleg ze met de toppings van uw keuze. Serveer.
Sharing is caring!