Jup, ik heb de afgelopen maanden een complete bagelkick gehad. Het begon allemaal toen ik mijn eerste lading zelfgemaakte bagels maakte met dit makkelijke recept. En een van de vragen die ik vaak gesteld zie worden over bagels is: Zijn bagels veganistisch? Dus vandaag wil ik die vraag voor jullie beantwoorden en jullie een paar opties geven om de mogelijk niet-veganistische delen van een bagel veganistisch te maken….
Bagels zijn gemakkelijk veganistisch
Goed nieuws, mijn bagel-liefhebbende vrienden! Bagels zijn in de basis absoluut veganistisch. Dat betekent dat er geen dierlijke producten nodig zijn om pluizige, krokante bagels met een geroosterd topje te maken. Dus wat zijn de basis ingrediënten voor een simpele bagel?…
Bagelingrediënten:
- broodmeel
- water
- zout
- gist
- een soort suiker voor het koken en eventueel het deeg
Zoals je ziet, lijken bagels erg op brood. Basis veganistische ingrediënten! Dus, zijn bagels veganistisch? JA!
Maar…
Wanneer bagels niet vegan zijn…
Er zijn drie belangrijke manieren waarop ik bagels in niet-vegan varianten heb gezien. Hier zijn ze…
1 – Egg Wash
Je kent die bagels die heel glanzend zijn en bijna een beetje dik aan de bovenkant? Nou, die bagels kunnen een lichte eierwassing hebben. Soms vinden bakkers het lekker om een eierwassing toe te voegen nadat de bagels zijn gekookt, voordat de toppings worden toegevoegd en voordat ze worden gebakken. Het is totaal onnodig, maar het kan zeker gebeuren.
Sommige bakkers beweren misschien dat de toppings beter blijven plakken met een eierwassing, maar ik ben er vrij goed in geslaagd om mijn toppings te laten plakken op de nog natte, net gekookte bagels – zonder ei.
Een andere optie voor een veganvriendelijke eierwassing is het gebruik van JUST Egg product of zelfs een nat vlas-ei.
2 – Gekocht in de winkel: Melk + Eiproducten
Sommige in de winkel gekochte bagels bevatten melk en/of eieren. Ik heb geen idee waarom, want ze zijn totaal overbodig, maar de makkelijke oplossing hiervoor is 1) lees de etiketten en 2) doe je bagels zelf!
Er zijn zelfs ‘egg bagels’ op de markt, die een geelachtige tint hebben. Nogmaals, totaal niet nodig voor een geweldige bagel.
3 – Non-Vegan Bagel Toppings / Add-Ins
Een van mijn favoriete pre-vegan bagel smaken: cheddar jalapeño! Gooey kaas is zo lekker om toe te voegen aan bagel deeg, maar nogmaals, deze dagen – zelfgemaakte bagels kunnen gemakkelijk worden veganized! Ik denk dat ik binnenkort wat vegan cheddar jalapeño bagels aan mijn recepten database moet toevoegen. Ik zal waarschijnlijk Violife of So Delicious of Daiya cheddar kaas snippers gebruiken. Makkelijk!
Sommige bagels kunnen zelfs niet-vegan vlees ingrediënten bevatten, zeldzaam maar het gebeurt. Ik denk aan spekjes of stukjes worst die in het deeg zijn gevouwen. Nogmaals, super zeldzaam, en de naam voor deze bagels zal ze zeker weggeven.
4 – Bagel Sandwiches
Bonus nummer vier voor jou. Bagelspreads en schmears! Vaak in bagel winkels, de roomkaas is niet veganistisch. Starbucks heeft dit probleem ook. Maar er zijn een paar geweldige veganistische roomkaas merken in de winkels. Ik ben geobsedeerd door Kite Hill, die is gemaakt van amandelen en smaakt als een droom.
Meer recentelijk hebben bagelwinkels veganistische roomkaasopties aan hun menu’s toegevoegd. Maar je zult waarschijnlijk nog steeds wat onderzoek moeten doen voordat je deze veganistische roomkaasplekken vindt. Als de roomkaas niet veganistisch is, kun je altijd kiezen voor hummus en groenten op je bagelbroodje! Hummus is meestal veganistisch. (Vraag het wel even als je twijfelt…)
Een andere optie is pindakaas of amandelboter op je bagel. Of eet hem gewoon puur!
Recap: En, zijn bagels veganistisch?
Absoluut! Maar… Moet je nog steeds etiketten lezen en ingrediënten controleren of vragen stellen als je in de winkel of bakkerij gekochte bagels koopt, waarschijnlijk wel. Het hangt allemaal af van hoe streng je bent met je veganisme of als je echt allergieën hebt voor ei of zuivel.
Ik weet zeker dat ik in mijn tijd een paar met ei gewassen bagels heb gegeten zonder dat ik het doorhad. En sommige veganisten eten liever dat piepkleine beetje ei dan dat ze geen voedsel meer tot hun beschikking hebben – als je op een feest bent of zo. Terwijl andere veganisten elke druppel ei zullen mijden. Doe jij het maar! Veganisme gaat niet over perfectie. Het gaat om het helpen van dieren, de planeet en je eigen gezondheid!
En voor mij geldt dat ik gelukkig geen ei- of zuivelallergie heb. Maar ik zal toch proberen een duidelijk met ei gewassen bagel te vermijden als dat mogelijk is. Soms is het zelfs goed om een winkelier te laten weten dat je graag hun bagels zou kopen als er een ei-wash vrije optie was! Terwijl veel bagelwinkels zelfs geen eierwassing gebruiken. Gewoon vragen. Makkelijk.
Allergievoorzorgsmaatregelen
Soms worden vegan bagels gemaakt op gedeelde apparatuur met ei of zuivelproducten – en als je erg gevoelig bent, wil je zeker die info hebben en die bagels vermijden die met allergie in aanraking komen.
Maak zelfgemaakte bagels
De beste manier om er zeker van te zijn dat je bagels veganistisch zijn: maak ze zelf! Zelfgemaakte bagels zijn zo makkelijk te maken. Je hoeft alleen maar het deeg op te kloppen. Ik doe er gemakkelijk tien minuten over. Laat het deeg 1-2 uur rijzen. Snij het deeg in stukken, prik gaatjes en kook ze een minuutje. Dan bakken en klaar!
Het leuke van zelfgemaakte bagels is dat je alles naar eigen smaak kunt maken. Ik heb het over toppings, grootte, platheid of poofiness, gevouwen ingrediënten, baktijd en zelfs het type meel, zoetstof en zout dat je gebruikt.
Ik hou van spelen met verschillende merken meel – met inbegrip van ambachtelijke brood meel, gekiemde granen meel – en je kunt zelfs glutenvrije meelsoorten verkennen als je nieuwsgierig bent.
Ik hou van dit meel dat ik op Amazon vond. Het is een eiwitrijk broodmeel:
Ik ben ook dol op Bob’s Red Mill Broodmeel en King Arthur Broodmeel – beide zijn ongebleekt en gemakkelijk te vinden in de winkel.
Ik speel ook graag met toppings en toevoegingen. Zaden, noten, kruiden en zelfs fruit! Aardbeien- of bosbessen bagels, anyone?
Homemade Bagel Recepten:
Als je klaar bent om in vegan bagels te duiken, bekijk dan mijn recepten…
- Basic Bagel Recipe
- Cinnamon Raisin Bagels
- Pumpkin + Hemp Seed Protein Bagels (binnenkort verkrijgbaar!
Happy Bagels
Ik hoop dat dit je helpt je weg te vinden in de wereld van bagels! Bagels en roomkaas of bagel sandwiches zijn enkele van mijn zeer favoriete voedingsmiddelen! Een bagel herinnert me eraan dat ik opgroeide in Santa Cruz, Californië en bagels haalde bij Noah’s in de buurt van het winkelcentrum. Of zelfs toen we in NYC woonden, en de beste bagels ooit bij overvolle bagelwinkels haalden. Bagels zijn geluk! IMO. Dus ik hoop dat je je eigen bagels probeert te maken en net als ik verliefd wordt op het bakproces. Gelukkig veganistisch bagels eten!
