- Share
- Tweet
- Pin
Deze zuivelvrije kokosvla is een romig, dromerig dessert waar kokosliefhebbers helemaal gek van zullen worden. Het zit vol met zoete kokossmaak en deze vla kan op zichzelf gegeten worden of gebruikt worden in plaats van gewone banketbakkersroom.
Als je een vaste lezer hier bent (dank je wel als je dat bent!), dan weet je dat kokos mijn ding is. Ik hou er zoveel van, dat ik bijna zou zeggen dat het een kokosnoot obsessie is. De kokosnoot post van vandaag? Zuivelvrije kokos vla.
Jullie, deze kokos vla is geweldig met een hoofdletter A-M-A-Z-I-N-G. Er is genoeg kokossmaak om de kokosnoot te proeven zonder overweldigend te zijn voor degenen die niet zo van kokos houden als ik. Ik heb ook een beetje ongezoete kokos in de vla zelf gedaan, wat optioneel is, en ik heb de mijne afgemaakt met wat extra geroosterde kokos.
Ik zei toch dat het een kokos obsessie is.
Deze zuivelvrije kokosvla is eigenlijk een voorloper van een recept dat ik volgende maand met jullie zal delen – een kokoscake. Het is een taart die ik voor mijn verjaardag maak. Ja, ik maak mijn eigen verjaardagstaart.
Ik heb hem eigenlijk net een week geleden gemaakt voor de verjaardag van mijn zwager. Ik moest de taart maken en hij vroeg niet om een specifieke smaak, alleen “een die iedereen kan eten”. Wat betekende dat het glutenvrij moest zijn voor Adam, lactose/zuivelvrij voor Kelsey en mijn schoonmoeder, PLUS notenvrij EN chocoladevrij voor mijn schoonmoeder.
Ik dacht eraan om mijn ananas omgekeerde taart of mijn Funfetti taart te maken, maar ik wilde eigenlijk iets anders doen. Omdat mijn grootvader en ik allebei van kokos houden en het aan alle bovenstaande criteria voldeed, heb ik dat maar gekozen. Ik duimde dat Erik ook van kokos hield!
Spoiler – dat deed hij. En de taart was een HIT. Zo erg zelfs dat ik besloot dat ik het ook voor mezelf wilde.
Any-who, deze kokos custard is twee keer gebruikt in de cake en daarom wilde ik het nu posten. Het is echt een veelzijdig recept omdat je de custard op zichzelf kunt eten als een pudding of je kunt het gebruiken in recepten als een vervanger voor banketbakkersroom. Het is zo lekker dat je het overal bij wilt eten. Geniet ervan!
VOLG ME OP INSTAGRAM EN HASHTAG #WHATTHEFORKFOODBLOG OF TAG @WHATTHEFORKFOODBLOG – IK HOU VAN ZIEN WAT JULLIE MAKEN!
Als je van dit zuivelvrije kokosrecept houdt, zorg er dan voor dat je mij volgt op sociale media, zodat je nooit een bericht mist:
| facebook | twitter | pinterest | instagram | youtube |
Ingrediënten
- 1 13.5 oz blikje volle kokosmelk
- 5 eidooiers
- 1/3 C kristalsuiker
- 1/4 C tapiocameel (of maizena)
- 1 eetlepel puur zelfgemaakt vanille-extract
- geroosterde kokos voor de topping, optioneel
Instructies
- Voeg de melk toe aan een middelgrote steelpan en verhit op middelhoog vuur.
- Terwijl de melk verwarmt, doe je de eidooiers, de suiker en het tapiocameel in een middelgrote glazen kom. Klop alles goed door elkaar (het mengsel zal klonterig zijn) en zet het opzij.
- Klop de melk af en toe door tot hij begint te stomen – niet koken. Haal de melk van het vuur en giet al kloppend een beetje melk (ongeveer 1/2 kopje) bij het eimengsel – stop niet met kloppen.
- Ga door met kloppend kloppen en giet langzaam de resterende melk bij het eimengsel. Als alle melk in de kom is gegoten, roer je het mengsel goed door en giet je het terug in de steelpan.
- Verwarm het melkmengsel op matig vuur, bijna constant kloppend, tot het dik begint te worden als pudding en begint te borrelen. Haal van het vuur en klop het vanille-extract erdoor.
- *Plaats een zeef boven een schone kom en giet de custard in de zeef. Roer en duw de vla door de zeef, laat eventuele klonters achter.
- Plaats een stuk plasticfolie direct op de vla en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Koel de vla minstens 2 uur in de koelkast alvorens te serveren.
Noten
*Zuiveren is optioneel, maar verwijdert eventuele onzuiverheden/klonters in de vla.
Wanneer u het plasticfolie op de vla legt, zorg er dan voor dat het de vla daadwerkelijk raakt (alsof u er een pleister op doet). Dat voorkomt dat er zich een dikke huidlaag op de vla vormt.
Voedingsinformatie:
Aantal per portie:Calorieën: 979Totaal vet: 81gKoolhydraten: 11gEiwit: 48g
