„Jeśli kanapki kanibali są tradycją w twoim domu, spróbuj tej bezpiecznej alternatywy: Gotuj mieloną wołowinę z tymi samymi przyprawami i dodatkami, aż osiągnie 160F, i podawaj ją na wierzchu chleba lub krakersów” – napisano. „Możesz być zaskoczony, aby dowiedzieć się, że smakuje lepiej po ugotowaniu! Nie wspominając już o tym, że nie będziesz ryzykował podróży do szpitala z każdą porcją.”
Osiem ognisk choroby w tym stanie było związanych z konsumpcją surowej mielonej wołowiny od 1986 roku, zgodnie z Wisconsin Department of Health Services.
Nie jest jasne, jak wielu mieszkańców Wisconsin przestrzega świątecznej tradycji jedzenia surowego mięsa, ale dr Murano powiedział, że ostrzeżenia miały zastosowanie również poza stanem. Stek tatarski znaleziony w wysokiej klasy restauracjach na całym świecie jest podobnie niebezpieczny, jak włoskie carpaccio (cienkie plasterki surowej wołowiny), amsterdamski ossenworst (surowa wołowina, tradycyjnie wędzona) i niemiecki zwiebelmett (mielona surowa wieprzowina z cebulą).
„Tożsamość to ważna sprawa w Wisconsin, a jedzenie to świetny sposób na jej wyrażenie i zachowanie”, powiedziała pani Altschwager z Towarzystwa Historycznego. „Zachowanie niemieckości w Wisconsin było dużą częścią naszej historii, dużą częścią naszej polityki.”
Kanapki z kanibalem, jak powiedziała, odzwierciedlają szersze zjawisko imigracji: ludzie przynoszący elementy swojej tożsamości kulturowej do Stanów Zjednoczonych, a czasami zmieniając je – lub trzymając się ich – w sposób, który kontrastuje z krajem pochodzenia. Pani Altschwager porównała kanapki kanibali do lutefisk, suszonego dorsza, który jest rekonstytuowany ługiem, tradycji wśród niektórych skandynawsko-amerykańskich Amerykanów.
„Mało kto w Norwegii dotknąłby tych rzeczy,” powiedziała. „Nie jest to część ich współczesnej tożsamości kulturowej, ale jest to bardzo ważne dla Norwegów na północnym zachodzie, ponieważ było to ikoniczne jedzenie w czasie ich wysiedlenia, więc trzymali się go. Kanapki z kanibalami są wyrazem tego samego. A święta to czas, kiedy widać to najbardziej.”
Ale eksperci ds. zdrowia powiedzieli, że lepiej dla ludzi, aby odpuścili sobie niebezpieczne tradycje, niż ryzykowali nieszczęsną kanapkę. (Agencja zdrowia w Wisconsin również ostrzegła mieszkańców, aby nie jedli surowego ciasta, ciasteczek lub ciasta tortowego.)
.