Dlaczego zweganizowałam to danie?
Wymyśliłam ten pikantny & Chrupiące czosnkowe tofu przepis, ponieważ to musiało się stać. Jakby we wszechświecie istniała dziurawa paszcza, która mogła zostać wypełniona tylko wtedy, gdy ten przepis został stworzony.
Ok, odkładając na bok moje złudzenia wielkości, powiedzmy, że ten przepis powstał z nostalgii. Dorastając, moja rodzina i ja chodziliśmy do tej koreańsko-chińskiej restauracji w K-Town o nazwie Great Seas. Great Seas była absolutnie znana ze swoich skrzydełek z kurczaka, czyli Kkanpoongi. Ściany restauracji pokryte były zdjęciami szczęśliwych gości, którzy pokonali wyzwanie „ile skrzydełek można zjeść za jednym razem”, i nie było tajemnicą dlaczego. Ich sos był tak dobry, że sprzedawano go w słoikach, oznaczano i sprzedawano na galony. Moja rodzina chodziła do Great Seas na wszelkiego rodzaju specjalne okazje – urodziny, ukończenie studiów, dzień po poście sokowym. Kiedy przeszłam na weganizm, wiedziałam, że w zasadzie już nigdy nie będę mogła zjeść niczego w Great Seas, więc postanowiłam je zweganizować. I chłopcze, byłam zachwycona rezultatami!
Po prostu, to jest dosłownie NAJLEPSZY przepis na tofu, jaki kiedykolwiek zrobiłam i jestem pewna, że dla Ciebie będzie taki sam!
Moje sztuczki do wykonania tego przepisu.
- Zapewnij się, że wyciśniesz bardzo twarde tofu, aby usunąć nadmiar płynu. To zapewni, że kawałki tofu będą ładne i chrupiące.
- Użyj skrobi ziemniaczanej zamiast skrobi kukurydzianej lub mąki, aby nie tylko utrzymać to danie bezglutenowe, ale aby uczynić tofu wyjątkowo chrupiącym.
- Użyj mojego ulubionego bezglutenowego sosu sojowego, aby utrzymać cały przepis bezglutenowym!
- Użyj oleju roślinnego zamiast oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby podkręcić ciepło.
- Upewnij się, że nie pozwolisz, aby chrupiące kąski tofu siedziały w sosie zbyt długo przed podaniem – im dłużej będą siedzieć w sosie, tym bardziej staną się miękkie.
- Podawaj z ryżem i wodą – to danie jest PIKANTNE!!!
Inne dania do wypróbowania:
- RABOKKI
- OMMA’S GAMJA JORIM (BRAISED POTATOES)
- EASY PEASY PANZANELLA
.
Pikantne & Crunchy Garlic Tofu (Kkanpoong Tofu)
.
Składniki 1x2x3x
- 1 16 uncjowy blok ekstra twardego tofu odciśnięty i posiekany na kawałki wielkości 1/2 cala
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki stołowe skrobia ziemniaczana plus 1 dodatkowa łyżeczka
- 7 ząbków czosnku mielonego
- 1/4 czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
- 2 koreańskie zielone chili, pokrojone w plasterki, można dodać posiekane jalapenos
- 2 całe szalotki białe części posiekane, zielona część pokrojona na ukos
- 1 łyżka stołowa gochagaru
- 1- 1 łyżka stołowa sosu sojowego.1 1/2 łyżki stołowej sosu sojowego
- 1 łyżka stołowa białego octu winnego
- 2 łyżki stołowe syropu klonowego
- 1/2 łyżki stołowej mirinu można pominąć, jeśli się go nie ma
- 4+1 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 1/8 filiżanki suszonych czerwonych chili, można pominąć, jeśli nie masz żadnych
- 1/2 łyżki stołowej oleju sezamowego
- 1 Łyżka stołowa tostowanych nasion sezamu
Instrukcje
-
Do dużej miski, dodać szczyptę soli i 2 łyżki skrobi ziemniaczanej do kawałków tofu. Delikatnie podrzuć tofu, aby upewnić się, że jest równomiernie pokryte. Odstawić na bok.
-
Przygotować warzywa poprzez zmiażdżenie czosnku, pokrojenie cebuli w kostkę, pokrojenie koreańskiej chili i posiekanie cebuli.
-
Przygotować sos mieszając razem gochugaru, sos sojowy, biały ocet winny, syrop klonowy, mirin i 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej. Odstawić na bok.
-
Na bardzo dużą nieprzywierającą patelnię, dodać 4 łyżki oleju roślinnego na dużym ogniu. Kiedy olej jest bardzo gorący, dodać pokryte kawałki tofu w jednej warstwie, upewniając się, że nie dotykają się wzajemnie. Jeśli się dotkną, będą się do siebie przyklejać.
-
Smażyć tofu i przewracać je jeden po drugim, aż będą brązowe ze wszystkich stron (około 7 minut). Zdjąć kawałki tofu z patelni i odstawić na stojak do chłodzenia, aby odsączyć nadmiar oleju. Powtórzyć z pozostałym tofu.
-
Gdy całe tofu zostało usmażone, na tej samej patelni dodać 1 łyżkę oleju. Następnie dodać czosnek, cebulę, chili i szalotki i smażyć warzywa, aż czosnek zacznie brązowieć.
-
Zmniejszyć ogień do średnio-wysokiego i dodać sos, mieszając drewnianą łyżką, aż zredukuje się do gęstego sosu (około 30 sekund). Wyłączyć ogień.
-
Delikatnie dodać usmażone tofu i wymieszać wszystko razem, tak aby kawałki tofu były równomiernie pokryte sosem.
-
Przyozdobić tofu ½ łyżki oleju sezamowego i 1 łyżką prażonych nasion sezamu. Natychmiast podawać.