Potatoes au Gratin – zapomnij o ziemniakach w łupinach, TO jest creme de la creme wszystkich przepisów na ziemniaki!!! Znany również jako Dauphinoise Potatoes, ten francuski klasyk składa się z warstw drobno pokrojonych ziemniaków, śmietany, masła i sera z nutą świeżego tymianku.
Zaadaptowany z przepisu Julii Child, jest to danie luksusowe i na wskroś rozkoszne. Bonus: to najlepszy sposób na przygotowanie ziemniaczanej przystawki!
Ziemniaki au Gratin
Ziemniaki au Gratin? Albo Scalloped Potatoes?
Jeśli zastanawiacie się, jaka jest różnica między Scalloped Potatoes a Au Gratin Potatoes, scalloped potatoes są zrobione z zasmażki z mąki, masła i mleka, podczas gdy Potatoes au Gratin są zrobione ze 100% odpustu: śmietany, masła i sera.
Więc pytam ponownie: Potatoes au Gratin? Czy Scalloped Potatoes?
Nie ma konkursu. Śmietana pokonuje mąkę w każdym. Pojedynczy. Day. 😂
Potatoes au Gratin for the win!!!
Wszystkie niezbędne grupy żywnościowe są obecne
Miałem zamiar powiedzieć, że to dość niezwykłe, jak tak niewiele składników może stworzyć coś tak luksusowego. Ale w rzeczywistości trudno jest się pomylić, gdy w grę wchodzą ziemniaki, śmietana, masło i ser.
Dzisiaj pracujemy ze wszystkimi dobrymi rzeczami!
Najlepszy rodzaj ziemniaków do au gratin
To jest rodzaj dania z ziemniaków, w którym chcemy, aby ziemniaki rozpadły się i stały się piękne i miękkie pod złotą, serową skórką, więc musimy się upewnić, że używamy ziemniaków bogatych w skrobię. Australia – ja używam Sebago (te brudne, szczotkowane ziemniaki). Ameryka – Russet jest idealny, a dla tych z Was, którzy mieszkają w Wielkiej Brytanii, idealne będą King Edward lub Maris Piper. Lub jakiekolwiek inne skrobiowe ziemniaki – Dutch creams, King Edwards lub red delight.
Szczerze mówiąc, tak długo, jak nie używasz woskowych ziemniaków, będzie świetnie – przez lata używałam wszystkich rodzajów. Woskowe ziemniaki to te, których używa się do sałatek ziemniaczanych, a jeśli używa się ich w Potatoes au Gratin, warstwy jakby się rozsuwają i będziesz miał cienkie jak papier ziemniaczane UFO latające wszędzie.
Byłem tam, zrobiłem to. Niedobrze, moi przyjaciele.
Jak zrobić ziemniaki au gratin
Cienko pokrojone ziemniaki są warstwowo przekładane mieszanką śmietany, masła i czosnku, posypane tymiankiem i obowiązkowo serem w każdej warstwie. Piec pod przykryciem przez 75 minut (tak, to naprawdę trwa tak długo), a następnie bez przykrycia, aby ser na wierzchu był śliczny i złocisty.
Mimo że cienkie pokrojenie 1 kg ziemniaków może wydawać się zniechęcające, jest to zadanie, przy którym szybko wpadniesz w rytm. Przy trzecim ziemniaku będziesz już kroić jak zawodowiec!
Mimo to mandolina zrobi z tym krótką pracę….
Jeszcze nie spotkałam formy ziemniaka, której bym nie lubiła. A ze wszystkich sposobów przyrządzania ziemniaków, ten jest moim ulubionym.
Jasne, czasami błądzę i ekscytuję się moją najnowszą obsesją – jak Ultra Chrupiące Rozbite Ziemniaki, czy Ziemniaki z Parmezanem.
Ale Potatoes au Gratin to klasyk, który będę kochać zawsze i wszędzie. Po raz pierwszy zrobione przy użyciu przepisu Julie Child, który następnie ewoluował nieco przez lata do tego, czym jest dzisiaj. Nieco bardziej usprawniony proces montażu, dodanie czosnku i… zwiększyłam ilość sera.
Myślicie, że Julia by to zaaprobowała? 😂 – Nagi x
Zobacz jak to zrobić
Głodni na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź na Facebooku, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.
Potatoes au Gratin
4.98 z 112 głosów
Składniki
- ▢ 1 1/2 szklanki śmietany , pełnotłusta (Uwaga 1)
- ▢ 2 ząbki czosnku , rozdrobnione
- ▢ 30g / 2 łyżki niesolonego masła , roztopione
- ▢ 1.25 kg / 2.5 lb ziemniaków skrobiowych , Russet, Sebago, Maris Piper (Uwaga 2)
- ▢ 1 łyżka soli
- ▢ 1/4 łyżeczki pieprzu
- ▢ 2 1/2 szklanki sera gruyere (lub mozzarella) , świeżo starty sam (Uwaga 3)
- ▢ 2 łyżki listków tymianku, świeże (opcjonalnie – ale bardzo zalecane)
Instrukcje
-
Mieszanka śmietanowa: Umieść masło, śmietanę i czosnek w dzbanku. Wymieszaj do połączenia.
-
Przygotuj piekarnik do 180°C/350°F.
-
Pokrój ziemniaki: Obierz ziemniaki i pokrój je w plastry o grubości 1/8″/3 mm. Lub użyj krajalnicy!
-
Warstwa 1: Rozłóż 1/3 ziemniaków w naczyniu do zapiekania (Uwaga 3), następnie polej 1/3 mieszanki kremowej, posyp 1/3 soli, pieprzu i tymianku. Posypać 3/4 szklanki sera.
-
Warstwa 2 & 3: Powtórzyć dla drugiej i trzeciej warstwy, ale nie kończyć serem na górnej warstwie (doda się później).
-
Przykryć & zapiekać: Przykryć pokrywką lub folią i piec przez 1 godz. 15 min lub do momentu, aż ziemniaki w środku będą miękkie (użyć noża do sprawdzenia).
-
Przykryć serem, ponownie zapiec: Zdjąć folię, nałożyć ser. Piec przez kolejne 10 do 15 minut, do uzyskania złotego koloru i bąbelków. Odstawić na 5 minut przed podaniem.
Przypisy do przepisu:
Informacje żywieniowe:
Au Gratin Potatoes przepis pierwotnie opublikowany w grudniu 2014 roku. Nowe zdjęcia, wideo z przepisem i zaktualizowany post w grudniu 2018 r., Następnie niektóre porządki wykonane w grudniu 2020 r. Bez zmian w przepisie!
Pokarm swoją ziemniaczaną obsesję
-
Truly Crunchy Roast Potatoes
- Chrupiące. Parmesan Crusted Potatoes (dodatek do dania głównego lub na przekąskę)
-
Ultra Crispy Smashed Potatoes
-
Greek Lemon Potatoes
-
Potato Rosti
-
Zobacz wszystkie przepisy na ziemniaki
Life of Dozer
Zapisz