Filipiński przepis na turon, który jest chrupiący i chrupiący czy to smażony czy pieczony. Podawany z lodami waniliowymi i sosem z solonego karmelu jest deserem, który przeniesie cię prosto do tropików, gdzie zawsze świeci słońce, a dźwięk bananowców kołyszących się na ciepłej bryzie ukołysze cię do słodkiej sjesty.
(Czujesz się tropikalnie? Zrób sobie orzeźwiające ciasto bez pieczenia z ananasem i kremem kokosowym lub ten gotowy w mgnieniu oka dwuskładnikowy mus ze świeżego mango.)
Kiedy byłam nowa w Kanadzie te wszystkie lata temu, cały czas tęskniłam za domem (nadal tęsknię, choć nie tak często) i jedzenie pomogło mi sobie z tym poradzić. Nie potrafię opisać euforii, jaką dostaję, kiedy biorę pierwszy kęs czegoś, czegokolwiek i smakuje to jak te z domu.
Which brings me to this Filipino turon recipe (some people like to call it banana lumpia). Jak na ironię, nigdy nie byłam ich wielką fanką. Moja mama kupowała pół tuzina na lokalnym rynku, a ja je ignorowałam.
Ale teraz, turon i ja – jesteśmy sobie bliscy. To prosta przekąska, ale z lodami waniliowymi i sosem ze słonego karmelu – w mgnieniu oka podałabym go najważniejszym gościom na naszym najwspanialszym przyjęciu.
Co to jest turon lub lumpia bananowa?
Turon (wymawiane jako too-ron) jest popularną przekąską bananową na Filipinach. Zazwyczaj składa się z pokrojonych bananów (najlepiej odmiany saba), kawałka jackfruita i cukru, a następnie zawiniętych w sajgonki i smażonych na głębokim tłuszczu.
Można ją znaleźć wszędzie – w lokalnym sklepie sari-sari (pomyśl: bodega, ale bardziej oddolnie), na ulicy od ulubionego ulicznego sprzedawcy, a w ostatnich latach także w eleganckich restauracjach.
Filipiński przepis na turon
Ale naprawdę bardzo łatwo jest zrobić turon od podstaw.
Tutaj, w Ameryce Północnej, jedynym wyzwaniem jest znalezienie odpowiednich składników, ale kiedy masz już wszystko, czego potrzebujesz, nie ma nic trudnego.
Po prostu zanurzasz platany w cukrze cynamonowym, zawijasz turon, smażysz (lub pieczesz) i cieszysz się!
Z czego składa się turon?
Więc jakie są te magiczne składniki? Będziesz potrzebował:
- Banany
- Słodki jackfruit (opcjonalnie)
- Płatki do zawijania
Potem, reszta jest prosta: cukier, cynamon, skrobia kukurydziana i olej do smażenia (lub masło jeśli pieczesz).
Prawda. Porozmawiajmy o składnikach.
Jak wybrać plantany do turonu
Najpierw jest banan.
Jak już mówiłam, tradycyjnie filipiński turon robi się z bananów saba, ale przez wszystkie lata, które tu spędziłam, ani razu nie widziałam nigdzie saba. Są dostępne mrożone, ale wyglądają podejrzanie, więc nigdy nawet nie próbowałam.
Więc zawsze wybieram platany. Który jest szerzej dostępny i wystarczająco zbliżony do saba w smaku i konsystencji IMO.
Zauważ, że przy wyborze platanów do turonu, im brzydszy tym lepszy.
W przeciwieństwie do bananów, chcesz mieć siniaki na swoim platanie. Chcesz tępy żółty plantan, który jest półmiękki z plamami czerni (lub głównie czarny). To oznacza, że są dojrzałe i gotowe do użycia.
Nie chcesz idealnych zielonych, ponieważ są one niedojrzałe, a niedojrzałe plantany są gorzkie i po prostu paskudne.
Jak pokroić plantany na turon
Jest wiele różnych sposobów na pokrojenie plantana i oto jak przygotowujemy i porcjujemy go na turon.
Najpierw odcinamy końce, następnie kroimy plantana na pół wzdłuż.
Następnie obieramy każdą porcję, aby odsłonić dojrzały miąższ w środku. Następnie kroimy go ponownie na pół.
Czy mogę użyć zwykłych bananów do przygotowania tego przepisu na turon?
Ostrzegłabym się od zwykłych bananów, ponieważ mają tendencję do zamieniania się w papkę podczas smażenia i są zbyt słodkie.
Z drugiej strony, plantany zachowują swój kształt.
Jak ugotować turon z jackfruitem
Tradycyjnie, turon jest również robiony ze słodkim jackfruitem. My jednak nie przepadamy za jackfruitem, więc pominęliśmy go w tym przepisie.
Jeśli go lubisz, możesz łatwo kupić go w puszce; po prostu włóż kawałek jackfruita do plantana przed zwinięciem go.
Jakie zawijacze do filipińskiego turonu
Następnie zawijacze do spring roll. Zwykle można je znaleźć w sklepach azjatyckich lub w dziale międzynarodowym/mrożonym w lokalnym supermarkecie.
Nie kupuj papieru ryżowego. Potrzebujesz tych, które mogą być również użyte do wontonów.
Jak złożyć turon
Składanie turonu to nie nauka rakietowa. Upewnij się tylko, że zawijasz go ciasno i starasz się zrobić równej wielkości kawałki, aby ugotowały się równomiernie.
.
Filipiński turon przepis FAQs
Jak zrobić chrupiący turon?
Mamy frytownicę i to sprawia, że super wygodnie jest usmażyć partię turonów. I za każdym razem wychodzą równomiernie usmażone i chrupiące.
Jeśli nie masz takiej frytownicy, nie martw się. Po prostu upewnij się, że używasz wystarczającej ilości oleju, aby całkowicie przykryć bananowe lumpia i że olej jest wystarczająco gorący. Następnie przerzuć turon tak, aby każda strona była złocisto-brązowa.
Nie używaj też patelni, aby turon nie przykleił się do siebie. Cierpliwość jest kluczowa!
Czy można zrobić turon w piekarniku?
Martwisz się tym całym olejem? Zdecydowanie możesz upiec turon i nadal osiągnąć tę chrupkość.
Pierwszy raz wypróbowałam tę metodę z tymi pieczonymi jabłkowymi turonami i wyszło idealnie. Teraz jest to nasz preferowany sposób przyrządzania turon.
Jak zrobić karmel do turon?
Coś trzeba powiedzieć o pyszności solonego sosu karmelowego, który podajemy z boku. Te dwie rzeczy razem to połączenie stworzone w niebie dla głęboko smażonych przekąsek.
A zrobienie solonego sosu karmelowego jest super proste. Wystarczy ubić wszystkie składniki w rondelku z ciężkim dnem, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Wystarczy mniej niż 15 minut.
Dodaj lody waniliowe do mieszanki i masz swój nowy ulubiony podwieczorek.
Inne pyszne filipińskie przepisy
Przygotowujesz przyjęcie? Spróbuj tych pysznych filipińskich dań i zadziw swoich gości.
-
Apple Buko Sakad -
Słodkie i słone spaghetti w stylu filipińskim -
Przepis na pandesal (filipińskie bułeczki) -
Mango Sago
.
.
.
- Zacznij od no-.gotować, bez pieczenia, łatwa i orzeźwiająca sałatka z jabłkiem buko. Przygotowana z delikatnym młodym kokosem i chrupiącymi jabłkami, jest słodka i lekka!
- Na danie główne spróbuj słodko-słonego spaghetti. To miła odmiana od tradycyjnego włoskiego makaronu. W dodatku zawiera hot dogi!
- Jako dodatek do spaghetti w filipińskim stylu, upiecz domowej roboty pandesal lub filipińskie bułeczki. Chrupiące, puszyste, słodkie i słone w jednym.
- Zakończ posiłek łatwym, orzeźwiającym, pysznym mango sago.
Turon Przepis (Filipino Banana Lumpia)
Wyposażenie
Składniki US CustomaryMetric 1x2x3x
- iv.
- 1/2 szklanki brązowego cukru mocno zapakowanego
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 sztuki dojrzałych platanów każdy pokrojony na 4 3-calowe kawałki (patrz post jak ciąć banany)
- 8 szt. 8×8 cali spring roll wrapper rozmrożone zgodnie z instrukcjami z opakowania (patrz uwagi)
- 1/8 łyżki skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 1/4 szklanki wody
- 1 szklanka oleju rzepakowego wystarczająca do głębokiego smażenia turonu
1.
Instrukcje
-
W średniej misce, wymieszać 1/2 szklanki brązowego cukru i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu.
-
Ułóż zawiniątko na blacie tak, aby patrząc na nie z góry, miało kształt rombu.
-
Wziąć kawałek pokrojonego platana i obtoczyć go w mieszance cukru i cynamonu, aż do całkowitego pokrycia. Następnie umieść go poziomo na środku swojego rombu.
-
Aby zawinąć platana, wyobraź sobie, że robisz kopertę, która ma mocno przytulić platana: zrób to od dołu, potem po bokach, a następnie w górę. Delikatnie odwiń od siebie, aż na wierzchu pozostanie mały trójkątny płat. Aby uszczelnić, posmaruj płat obficie skrobią kukurydzianą, a następnie zamknij (zobacz zdjęcia krok po kroku w poście).
-
Po zawinięciu wszystkich platanów przygotuj olej do smażenia. Jeśli używasz frytownicy, ustaw ją na 338F (lub w przybliżeniu – podobnie jak piekarniki, frytownice różnią się od siebie). Czekając, aż olej będzie wystarczająco gorący, przygotuj blachę do pieczenia, kładąc na niej kilka kawałków ręczników papierowych. To właśnie tam położysz turon po usmażeniu, aby odsączyć nadmiar oleju. Są gotowe, gdy są złoto-brązowe z obu stron (instrukcje pieczenia znajdują się poniżej).
-
Pozwól turonowi ostygnąć trochę przed podaniem. Opcjonalnie, ale bardzo zalecane: nałóż na wierzch lody i polej sosem z solonego karmelu!
Jeśli pieczesz turon:
-
Przygotuj piekarnik do 425F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Umieścić druciany stojak na papierze pergaminowym na górze. Odstawić na bok na czas zawijania turonu.
-
Umieścić zawinięty turon na przygotowanej blasze. Posmaruj je roztopionym masłem i piecz przez 10-15 minut lub do uzyskania złotego koloru.
-
Potem ostrożnie odwróć każdy turon, posmaruj go więcej masłem i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10-15 minut, aż będzie ładny i złoty. Możesz podawać turon od razu.
Wideo
Przypisy
Odżywianie
Informacje żywieniowe są tylko szacunkowe.
Wesołego smażenia (lub pieczenia)!