Fazer biscoitos caseiros é um passatempo para muitos, especialmente durante as férias. Durante o mês de Dezembro, poderá receber vários lotes de biscoitos de vários entes queridos na sua vida, e provavelmente fará alguns para festas de férias, trocas de biscoitos, e presentes. A questão é: qual é a chave para fazer bolachas permanecer frescas por mais tempo?
David Zaquine, pasteleiro e proprietário do bar de sobremesas Sweet Rehab, em Nova Iorque, e a criadora de receitas e escritora de bem-estar Beth Lipton deu-nos algumas dicas úteis sobre como pode fazer com que as suas bolachas caseiras permaneçam mais frescas por mais tempo.
Qual é a melhor maneira de fazer biscoitos frescos durarem mais tempo?
Para os biscoitos macios, Lipton diz que deve guardá-los num recipiente hermético com pergaminho entre as camadas e uma fatia de pão branco no recipiente. Porquê? A humidade do pão ajudará a manter os biscoitos macios. Se preferir biscoitos estaladiços, pode saltar o pão e deixar o recipiente ligeiramente aberto para que o ar possa circular.
Lipton fornece algumas dicas extra úteis sobre como pode armazenar adequadamente os biscoitos para que permaneçam macios e deliciosos:
- Armazene diferentes tipos de biscoitos em recipientes herméticos individuais, não os combine num único recipiente. Porquê? Se combinados, os diferentes sabores de biscoitos e texturas começarão a misturar-se.
- Se vai demorar mais de um par de dias, congele os biscoitos.
li>Le>Certifique-se de que os seus biscoitos estão completamente frescos antes de os armazenar.
RELATADOS: A maneira fácil de fazer alimentos mais saudáveis e confortáveis.
O que poderia acontecer se os biscoitos se sentassem sobre uma mesa sem tampa ou tampa durante alguns dias?
“Quando assam biscoitos, se respeitarem o seu tempo de cozedura indicado, então os biscoitos permanecem macios e bons todo o dia e podem sentar-se sobre uma mesa sem tampa ou tampa durante até dois dias”, diz Zaquine. “Se ultrapassar o tempo de cozedura recomendado, as bolachas tornam-se duras muito rapidamente se se sentarem sem tampa ou tampa”
Existem alguns sabores particulares de bolachas que tendem a durar mais do que outros?
Zaquine diz que as bolachas com pedaços de chocolate tendem a permanecer mais frescas por mais tempo do que outros tipos de bolachas, particularmente aquelas com nozes.
“O chocolate é mole e as nozes são duras, por isso quando se mistura o chocolate com a massa, os pedaços de chocolate ocupam fisicamente algum do espaço da massa na tigela, o que acaba por tornar o lote mais macio”, diz Zaquine.
Em suma, qualquer biscoito que seja cozido com um ingrediente principal macio ajudará a manter a massa circundante mais macia durante mais tempo, também. O chef até recomenda a colocação de um quadrado de chocolate em cima de cada biscoito de chocolate antes de o colocar no forno!