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Yellow Squash and Tomato Gratin with Two Cheeses is a lovely, prato de fim de Verão que é perfeito como acompanhamento de carnes assadas, aves ou como prato principal vegetariano.
Fazendo o máximo dos últimos belos produtos de Verão com este Gratinado de Abóbora Amarela e Tomate com Dois Queijos!
A inspiração por detrás desta receita:
Ainda estamos a receber uma abóbora amarela perdida aqui e alguns tomates ali. Nunca se saberia que o Verão está a chegar ao fim com o tempo quente e louco que temos, sem qualquer tipo de recuo à vista!
Mas, as plantas só podem produzir tanto que estamos a aproveitar ao máximo todos os legumes do último Verão!
Aqui está um belo gratinado que é perfeito como acompanhamento para carne assada, aves ou como prato vegetariano. Basta adicionar uma salada e pão para uma refeição sem carne satisfatória! Abóbora amarela e tomate são em camadas com manjericão, alho, ricota e queijo parmesão e depois cobertos com pão ralado amanteigado brioche.
O que é um gratinado?
Um gratinado (ver isto para a pronúncia) é um método de cozedura com origem em França onde um ingrediente ou ingredientes são cozinhados num prato raso, cobertos com pão ralado e queijo e assados ou grelhados até que a parte superior seja dourada. Os ingredientes podem variar desde batatas e vegetais a peixe e frango.
Como fazer Squash Amarelo e Gratinado de Tomate com Dois Queijos:
Tomatos têm uma quantidade louca de água e é uma boa ideia “drená-los” primeiro ou vai acabar com uma poça de líquido no fundo do seu gratinado.
- Inicie cortando os tomates.
- Sprinkle ambos os lados dos tomates com sal.
- Colocar sobre toalhas de papel e deixar escorrer durante pelo menos 15 minutos.
- Vire as fatias sobre uma secção seca das toalhas de papel e deixe escorrer mais 15 minutos.
- Blot os tomates secos.
- Oilar um prato ao estilo gratinado e depois colocar uma camada de abóbora amarela para baixo.
- Adicionar folhas de manjericão frescas e um pouco de alho fresco picado.
- li>Top com uma camada de tomate….
- …e assar!
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- 3-4 tomates de ameixa grande (Roma), fatiado fino
- Sal
- 1 chávena de requeijão
- 1 ovo grande, batido
- 3/4 chávena de queijo parmesão ralado fresco, dividido
- 1/4 chávena de azeite extra-virgem, dividido
- 3 abóbora amarela média, cortada em fatias finas
- pimenta preta moída a rigor
- 15-20 folhas de manjericão inteiras, rasgadas se grandes
- 4 dentes de alho, picados
- 1/2 chávena de migalhas de pão fresco, de preferência brioche
- Salsinha fresca picada, para guarnição (opcional)
- Colocar os tomates em toalhas de papel e polvilhar com 1 colher de chá de sal. Deixar repousar 15 minutos. Voltar a colocar os toalhetes de papel seco e sal. Deixar repousar por mais 15 minutos. Secar o lado superior dos tomates com toalhas de papel de qualquer humidade restante.
- Aqueça o forno a 400 graus.
- Brush a gratinado ou outra assadeira pouco profunda com 1 colher de sopa de azeite.
- Camada de repetição: 1/3 de abóbora amarela, sal e pimenta preta, manjericão, alho, tomate restante, 2 colheres de sopa de queijo parmesão, ricota restante e mais algumas folhas de manjericão.
- Final com a camada final de abóbora amarela e queijo parmesão restante.
- Top com pão ralado.
- Drizzle com o restante azeite.
- Li>Deixe descansar 10 minutos e sirva imediatamente.
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- li>>Top essa camada com alguns dos queijos de ricota e Parmesão…
- li>Adicionar a segunda camada de abóbora amarela, tomates, mais queijos, mais manjericão….
- li> terminar com pão ralado de brioche amanteigado e uma chuvada de azeite….
Lovely, adorável!
O prato lateral perfeito para carne assada ou aves ou uma entrada vegetariana!
Serve na lateral com:
filetes de lombinhos de carne com Espinafres Cambozola recheados de Cogumelos Portobello e Molho de Vinho Tinto
Herb and Garlic-Roasted Chicken with Dijon Rosemary Roasted Fingerling Potatoes
Mais inspiradas receitas de acompanhamento de vegetais!
Gratinado de Espinafres e Rúcula com Cambozola
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Ingredientes
Instruções
li>Basear ricota com ovo e 1/4 de chávena de queijo parmesão ralado fresco. Deixar de lado.
li>Põe 1/3 das fatias de abóbora amarela no fundo da assadeira. Polvilhar com sal e pimenta preta, a gosto. Em cima com 1/3 das folhas de manjericão, 1/2 do alho e 1/2 do tomate. Polvilhar com 2 colheres de sopa de queijo parmesão e metade da mistura de ricotta. Cobrir com várias folhas de manjericão.
li>Passar durante 30-40 minutos. Se o pão ralado começar a dourar em demasia, cobrir frouxamente com folha de alumínio. Deve ser capaz de furar facilmente a abóbora amarela com uma pequena faca.
/ol>
Notas
MAKE AHEAD: Pode ser montado com 1 dia de antecedência sem migalhas de pão. Cobrir e refrigerar. Quando pronto a assar, espalhar o pão ralado por cima e regar com azeite de oliva. Pode ser necessário aumentar o tempo de cozedura.
Informação sobre nutrição:
Rendimento:
6
Tamanho de cozedura:
1
Montante por porção:Calorias: 440Gordura total: 27gGordura saturada: 11gGordura trans: 0gGordura insaturada: 14gColesterol: 126mgSódio: 769mgCarbohidratos: 28gFibra: 3gAçúcar: 6gProteína: 23g
A informação nutricional acima é gerada por computador e apenas uma estimativa. Por favor, faça a sua própria pesquisa com os produtos que está a utilizar se tiver um problema de saúde grave ou se seguir uma dieta específica.
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