Lembro-me de aprender, quando criança, que sob termos não incertos devo comer uma folha de louro. Eram consideradas perigosas de comer porque eram muito tóxicas. Cheguei a acreditar que esta era a razão pela qual as pessoas cozinhavam com uma folha de louro inteira e depois pescavam-na fora do guisado ou da sopa antes de a servir.
Então, as folhas de louro são perigosas de comer?
As folhas de louro NÃO são perigosas para comer. Este é um mito extremamente comum, mas não tem qualquer mérito. Acredita-se que este mito começou porque há folhas que se assemelham muito à folha de louro (folha de louro da montanha e folha de louro de cerejeira) que são venenosas para os seres humanos e animais.
Uma palavra de prudência, no entanto, ainda recomendamos que pesque aquela folha de louro fora do seu guisado após a preparação. O objectivo da folha de louro é ferver em lume brando na sua sopa para libertar o sabor e o aroma adicionados. No entanto, mesmo após horas de cozedura, a folha de louro permanece muito rígida e rígida. Engolir um pedaço grande pode fazer com que coce o seu tracto digestivo ou potencialmente (embora raro) represente um risco de asfixia.
Mas não passe a adicionar a folha de louro à sua próxima sopa, guisado, pimenta ou caldo porque não a quer pescar. Descobrirá certamente que a adição da folha de louro irá acrescentar um acabamento delicioso e mais profundo a cada dentada.