- Partilhar
- Tweet
- Pin
Uma especialidade da região da Baviera do sul da Alemanha, encharcados em molho, estes famosos SemmelKnödel (Bolinhos de Pão Alemão) são o paraíso puro! Aprenda a fazer estes bolinhos de pão alemão Knoedel do zero!
Estes bolinhos de pão alemão Semmelknödel (bolinhos de batata da Baviera) sempre foram uma mina favorita. Não importa com que são servidos – encharcados em molho estes Knoedel são puro céu!
Semmelknödel (também chamado Klöße) são uma especialidade da região da Baviera da Alemanha. A minha mãe é da Baviera, um destino de férias favorito da família de onde cresci um pouco mais a norte, na Suábia. A minha mãe também passou vários anos da sua infância em Thüringen (Turíngia), de onde vêm os outros famosos bolinhos alemães: Kartoffelklöße (bolinhos de batata) – (receita a chegar em breve!). Ambos os tipos de bolinhos de batata são requintados e eu cresci com a minha mãe e Oma a cozinhar ambos os tipos. Hoje apresentamos o primeiro, Semmel Knoedel da Baviera.
Beautiful Königssee na região de Berchtesgarden na Baviera, onde passei muitas férias de Verão e de Inverno.
A receita de Semmel Knoedel é bastante standard: Pão em cubos, cebola, manteiga, salsa fresca, leite, ovos, sal, pimenta e muitas vezes um traço de noz-moscada moída na altura.
Outra variação, Speckknödel (bolinhos de bacon), são preparados exactamente da mesma forma que só eles têm a adição de bacon cozido. Esta opção está incluída na nossa receita.
A Semmel Knoedel alemão é fácil de fazer e também congela bem, por isso gosto de duplicar ou triplicar o lote, cozinhá-los, congelá-los separados em folhas de bolacha, e depois transferi-los para sacos de congelação ziplock. Depois, quando preciso deles, tudo o que tenho de fazer é descongelar e voltar a aquecê-los cobertos no microondas. São tão bons como novos!
P>Vamos começar!
Deixe os pãezinhos/pão sentar-se durante alguns dias até que seja difícil. Picar o pão endurecido em cubos pequenos e colocá-los numa tigela grande.
Nota: É muito mais conveniente usar sacos de recheio de pão não temperado – já está em cubos, basta deixá-lo secar um pouco mais. (Não aconselho a utilização de croutons, pois são demasiado duros.)
Deite o leite quente sobre o pão, cubra, e deixe sentar durante 20-30 minutos ou até amolecer.
aqueça a manteiga numa frigideira e cozinhe as cebolas apenas até ficarem transparentes, não as deixe dourar.
Adicionar as cebolas cozidas à mistura de pão juntamente com os ovos, bacon cozido (se usado), salsa, sal, pimenta e noz-moscada. Amassar a mistura juntamente com as mãos até à sua completa combinação, quebrando o maior número possível de cubos de pão, até obter uma consistência macia e suave. Se a massa estiver demasiado molhada, adicionar migalhas de pão (e não farinha).
Molhe as mãos para evitar que a massa se cole e forme Knödel do tamanho de uma bola de ténis (expandem-se ligeiramente quando cozidas). Pressione o Knoedel entre as palmas das mãos para ter a certeza de que são bonitas e compactas.
Bring a large, panela larga de água ligeiramente salgada a uma fervura muito leve – não fervendo mas apenas à beira da ebulição com muitas bolhas minúsculas flutuando para cima.
Cuidadosamente deixar cair o Semmel Knoedel na água e deixá-los ferver ligeiramente em lume brando durante 15-20 minutos. Não deixar ferver a água em nenhum ponto ou arriscar que o seu Knödel perca a forma ou se desfaça. Levante-os cuidadosamente com uma colher com ranhuras.
Para congelar o Semmelknoedel: Deixá-los arrefecer completamente, separá-los numa folha de bolacha e congelá-los, depois transferi-los para um saco ou recipiente congelador. Para reaquecê-los, deixá-los descongelar e reaquecê-los cobertos (para criar algum vapor) no microondas.
Faz 6-7 Semmelknödel, dependendo do tamanho.
Desfrute!
Karl Allgaeuer /
Estes bolinhos de pão alemães são servidos com qualquer coisa “atrevida”. Aqui estão algumas recomendações de porção:
Serve-os com….Authentic German Sauerbraten:
…e claro que não se pode comer Sauerbraten e Knödel sem Rotkohl alemão caseiro!
Serve o Knoedel com Jägerschnitzel alemão (Schnitzel com Molho de Cogumelos)
…com Geschnetzeltes (Molho de Caçador Alemão Cremoso com Carne de Porco):
…ou com Senfbraten alemão e Sauerkraut(Assado de porco com molho de mostarda)
…e o meu preferido de sempre: Rouladen! (receita em breve!)
Semmelknödel (Bolinhos de Pão Alemão)
Kimberly Killebrew
/div>
Ingredientes US CostumeiroMétrico 1x2x3x
- 11 onças de pão branco estaladiço (tradicionalmente são utilizados pãezinhos de pão Brötchen/crispy) , deixado de fora durante alguns dias para ficar duro e depois cortado em cubos pequenos
- Note: É mais conveniente usar sacos de recheio de pão não temperado – já está em cubos, basta deixá-lo secar um pouco mais. (No entanto, não aconselho o uso de croutons, pois são demasiado duros.)
- 1 chávena de leite quente
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3/4 chávena muito finamente picada de cebola amarela
- 4 tiras de bacon, picado e frito até estaladiço , opcional para uma variação chamada Speckknödel (Bolinhos de Bacon)
- 2 ovos grandes , ligeiramente batido com um garfo
- 3 colheres de sopa de salsa fresca finamente picada
- 1 colher de chá de sal (pode usar menos se usar bacon)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta recém moída
- 1/8 colher de chá de noz-moscada recém moída
- pão ralado, conforme necessário
Instruções
Nutrição
/p>
- Share
- Tweet
- Pin