Step aside, Bordeaux and Burgundy – há outro “B” ousado no bloco que é tão grande e mau como você. Estamos a dizer au revoir às nossas garrafas francesas e benvenuto ao Vinho dos Reis, Barolo. Igualmente notável e igualmente delicioso, o Barolo é considerado o creme da colheita quando se trata de tintos italianos – e embora possa não estar familiarizado com ele, não tema! Estamos aqui para lhe quebrar o maior e pior tinto do Piemonte com este simples guia Barolo 101:
What Is It?
Barolo é um vinho tinto produzido na região do Piemonte de Itália. Os vinhos são feitos a partir de Nebbiolo, uma casta de uva vermelha de pele pequena e fina, geralmente rica em ácido e taninos. No Piemonte, o Nebbiolo é uma das primeiras castas a sofrer quebra de botões e a última a ser colhida, com vindima geralmente a ter lugar no final de Outubro. Os vinhos Barolo devem ser exclusivamente compostos por Nebbiolo, sem excepções.
Fontanafredda o enólogo Danilo Drocco compara o Barolo a “uma pessoa encantadora que precisa de ser descoberta pouco a pouco”. Cada vez que se abre uma garrafa de Barolo, este emite emoções e sensações únicas”
Os vinhos são ricos e encorpados, com uma forte presença de acidez e taninos. Os Barolos são frequentemente comparados aos grandes Pinot Noirs de Borgonha, devido aos seus pigmentos de tijolo claro e à sua acidez brilhante – mais a região onde é feito tem muito que é esteticamente comum à Borgonha também, mas chegaremos a isso mais tarde. Flor de rosas, alcatrão e ervas secas são aromas frequentemente associados aos vinhos Barolo. De acordo com a regulamentação DOCG, os vinhos devem ser envelhecidos durante pelo menos dois anos em carvalho e um ano em garrafa, sendo necessários cinco anos de idade (três em carvalho) para a rotulagem Riserva, ambos com um teor mínimo de álcool de 13%.
Um dos produtores mais históricos da Barolo é a Fontanafredda, e o seu enólogo, Danilo Drocco, compara a Barolo a “uma pessoa encantadora que precisa de ser descoberta pouco a pouco”. Cada vez que se abre uma garrafa de Barolo, este emite emoções e sensações únicas”
Where Is It?
Barolo está localizado na parte noroeste do Piemonte chamada Langhe, cerca de sete milhas a sudoeste de Alba. Existem 11 comunas que constituem a região produtora de vinho de Barolo, incluindo as cinco mais proeminentes: Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, e Monforte d’Alba.
Vinha do Barolo em Serralunga d’Alba ao amanhecer Para o quebrar, Langhe pode ser dividido em duas áreas, o Vale de Serralunga onde se situa a propriedade Fontanafredda, que abrange as comunas orientais de Castiglione Falletto, Monforte d’Alba, e Serralunga d’Alba, e o Vale Central, que abrange Barolo e La Morra. A maior diferença entre estas duas divisões é o solo; enquanto o Vale de Serralunga tem solos ricos em areia e calcário, este último tende a ser mais elevado em argila. Os solos arenosos de Serralunga produzem vinhos mais intensos que exigem um período de envelhecimento mais longo do que o Barolos do Vale Central, que são conhecidos por expressões mais suaves e frutíferas da região. A comuna de La Morra produz o maior número de vinhos das cinco comunas.
How’s It Made?
The Barolo DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) é a classificação mais elevada para vinhos italianos e denota métodos de produção específicos e uma garantia de qualidade. Os vinhos do Barolo DOCG devem ser 100% Nebbiolo e ter envelhecido pelo menos 38 meses, 18 dos quais em barris de madeira. O termo “Riserva” pode ser utilizado no rótulo quando o vinho tiver envelhecido em cave durante pelo menos cinco anos.
Barolo deve ter envelhecido pelo menos 38 meses, 18 dos quais em barris de madeira como estes na Fontanafredda. Quando Devo Beber?
Apesar do seu grandioso título de Rei do Vinho, o Barolo não tem de ser reservado para ocasiões especiais – embora seja um dos vinhos mais dignos de idade disponíveis. É um dos únicos vinhos em redor que, dado o seu preço, é ao mesmo tempo coleccionável e bebível diariamente. Os tintos firmes e deliciosos do Barolo são perfeitos para churrascos de primavera e verão, risotos de cogumelos no outono, ou jantares de bife no inverno. Os seus versáteis perfis de sabor, com sabores consideravelmente concentrados de alcatrão e rosa, são perfeitos com carnes secas e queijos duros (olá, prato de charcutaria!) e especialmente com trufas.
“Não se deixe intimidar pelo prestígio do Barolo, não precisa de uma ocasião especial para o apreciar”, diz Drocco. “Pode partilhá-la com a sua família ou amigos em casa ou durante uma festa. Não deixe outra pessoa beber o seu Barolo”
Porque devo beber?
Os vinhos do Barolo são estruturados e firmes, refinados e com classe, elegantes e de elite – embora nem sempre necessariamente um quebra-bancos. Enquanto que alguns dos riservas e cuvees de prestígio de gama alta podem custar um cêntimo, os vinhos da Barolo podem na realidade ser bastante acessíveis. Descobrir tudo o que o Barolo tem para oferecer não é apenas uma mudança em relação ao seu tinto comum da semana, mas um mergulho de cabeça na cultura do Piemonte, uma viagem ao terroir do nevoeiro noroeste. Em vez das suas habituais picadinhas de La Belle France, considere um Barolo quente para o seu próximo presente de inauguração de casa, ocasião especial, jantar de férias, ou noite casual de vinho e queijo.
Este artigo é-lhe trazido pela Barolo Week, patrocinada pela Fontanafredda, uma icónica produtora Barolo fundada pelo primeiro rei de Itália.