Quando os bebés podem comer camarão?
Camarão técnico pode ser introduzido assim que o seu bebé estiver pronto para começar a comer sólidos, o que geralmente é por volta dos 6 meses de idade. Contudo, pode querer esperar até ao primeiro aniversário do seu bebé para servir o camarão com qualquer regularidade. A sua textura mastigável e escorregadia pode ser dura para os bebés se quebrarem, mais os crustáceos são naturalmente ricos em sódio, que em excesso, não é saudável. O camarão é um ingrediente popular na cozinha em todo o mundo, mas o mercado global do camarão não está isento de falhas. Leia mais!
O camarão é saudável para bebés?
yes-in moderação. O camarão fresco ou congelado é uma excelente fonte de proteína, além de oferecer ácidos gordos ómega 3 para ajudar a fortalecer as células em crescimento do seu bebé. Os crustáceos também contêm muitos nutrientes essenciais: vitamina B12 e colina para apoiar o desenvolvimento cerebral; selénio para alimentar o sistema imunitário e a tiróide; e zinco para alimentar o crescimento. Um bónus: o camarão tende a ser mais baixo em mercúrio do que muitos outros peixes.1
P>Posto isto, é melhor servir o camarão com moderação por um par de razões. Primeiro, o camarão é embalado com sódio: uma única porção contém 150 miligramas – ou seja, cerca de 75% do sódio diário recomendado para bebés com menos de 12 meses.2 3 4 Segundo, o camarão é frequentemente tratado com antibióticos e químicos para reter a cor, aumentar a humidade, reduzir a deterioração, e proteger contra doenças nas pisciculturas.5 6 7 8
Se estas considerações lhe fizerem uma pausa, fique descansado que há muito camarão saudável e sustentável no mercado. Como regra geral, camarão inteiro, fresco ou congelado, com casca, comprado durante a sua época alta (sim, o camarão é sazonal – tal como os legumes!) irá provavelmente colocar menos problemas… basta pedir ao seu peixeiro para ter a certeza. Eles adoram falar de peixe!
Ao comprar camarão numa caixa de congelação, leia os rótulos e tente optar por uma fonte fiável, tal como faria com toda a sua comida. Verifique o Seafood Watch, um recurso amplamente respeitado pelo Monterey Bay Aquarium, para a sua lista de camarão a comprar e evitar, ou fique atento a certificações sobre camarão pré-embalado de grupos de vigilância da indústria como a Global Aquaculture Alliance ou o Aquaculture Stewardship Council.9 10 11
Nota: O camarão está associado ao tráfico humano e ao trabalho forçado nas pescas que fornecem Costco, Walmart, e outros retalhistas globais.12 13 Finalmente, o camarão selvagem resulta frequentemente em danos aos habitats oceânicos e grandes quantidades de capturas acessórias – peixes, tartarugas e outros animais marinhos que são capturados em arrastões que os pescadores utilizam para apanhar grandes quantidades de crustáceos de uma só vez.14
O camarão é um risco de asfixia para os bebés?
Sim. A textura emborrachada do marisco pode apresentar um risco para bebés e bebés, especialmente quando servido inteiro. Para minimizar o risco, picar outros alimentos ou fatiar muito finamente. Como sempre, não se esqueça de criar um ambiente alimentar seguro e ficar ao alcance do seu filho na hora da refeição.
Para mais informações, visite a nossa secção sobre amordaçar e asfixiar e familiarize-se com os riscos comuns de asfixia.
O camarão é um alergénio comum?
Sim. O camarão é um tipo de crustáceo, que se encontra entre os alérgenos alimentares mais comuns e os bebés com alergia ao camarão são mais propensos a experimentar reacções a outros crustáceos (lagostas, caranguejos, lagostas, camarões) e, em menor grau, a moluscos (amêijoa, mexilhão, polvo, ostra, vieira, caracol, lula).15 16 O camarão também contém normalmente conservantes com sulfitos, aos quais alguns indivíduos são sensíveis.17 Se tiver um historial familiar de alergias a marisco, ou suspeitar que o seu bebé possa ser alérgico a marisco, consulte um alergologista antes de introduzir o camarão.
Interessantemente, a alergia a marisco desenvolve-se normalmente na idade adulta, e para aqueles que a desenvolvem na infância, a maioria não a ultrapassará.18 Como faria com todos os novos alergénios, introduza o camarão servindo uma quantidade escassa, e observe atentamente. Se não houver reacções adversas durante as primeiras porções, aumente gradualmente a quantidade em relação às refeições futuras.
Nota: Ser alérgico a marisco não significa automaticamente que o seu pequeno também terá uma alergia a peixe com barbatanas, uma vez que estas não estão intimamente relacionadas.19 No entanto, poderá ter de ter cuidado com o risco de as proteínas de marisco contaminarem o peixe com barbatanas preparado fora de casa, uma vez que estas são frequentemente preparadas nas mesmas cozinhas.
Como se prepara o camarão para bebés com desmame de leite de borrego?
6 a 9 meses de idade: Oferecer camarão cozido em fatias finas ou picado, com a casca e a cauda removidas. Servir o camarão sozinho ou dobrá-lo em outros alimentos para o seu bebé colher com as mãos. Embora seja mais um risco de asfixia do que outros alimentos, pode servir camarões inteiros grandes (o camarão seria bom aqui) ao seu bebé, tal como qualquer outro alimento grande em forma de pau nesta idade, para dar ao seu bebé a oportunidade de praticar as habilidades cruciais de mastigar, mover uma comida firme e escorregadia à volta da boca, e cuspir para fora.
9 a 12 meses de idade: Oferecer camarões finamente cortados em cubos ou finamente fatiados é o mais seguro nesta idade. À medida que a sua confiança cresce, ofereça pedaços maiores para o seu bebé perfurar com um garfo. (Ou para pegar com pauzinhos!) O camarão inteiro pode ser um risco de asfixia, por isso quando decidir oferecê-los ao seu bebé, certifique-se de que estão num banco de apoio com toda a sua atenção e encoraje-o a dar uma dentada em vez de enfiar tudo nesta boca.
12 a 24 meses de idade: Tempo para o bolo de camarão! Os bolos de peixe podem ser bastante populares nesta idade, mas não se esqueça de oferecer alimentos também no seu estado natural, para que o seu filho continue a aclimatar-se à forma, textura, e sensação na boca. À medida que a sua confiança cresce, ofereça pedaços maiores para o seu bebé furar com um garfo. (Ou para apanhar com pauzinhos!)
Para mais informações sobre como cortar alimentos para a idade do seu bebé, salte para a nossa secção sobre Tamanhos de Alimentos & Shapes.
★Tip: Aquela veia escura que corre pela parte de trás de um camarão? É um tubo digestivo. Embora comestível, pode conter manchas de areia e areia. Se desejar retirá-lo, basta cortar ao longo da parte de trás do camarão com uma faca de cortar e puxar o tubo com os dedos.
Receita: Louisiana Shrimp Cakes
Ingredientes
- 1/2 libra de camarão
- 1/2 limão
- 1 cenoura pequena
- 1 talo de aipo pequeno
- 1/2 cebola pequena
- 1 ovo
- 1/4 chávena de maionese
- 1/4 chávena de pão ralado, farinha de milho, ou farinha de grão de bico
- 1/2 colher de chá de páprica (opcional)
- 1/4 colher de chá de manjericão seco, orégãos, e tomilho (opcional)
- 1/4 chávena de óleo de abacate, azeite, ou óleo de açafroa
- 1/4 chávena de iogurte grego
- 2 raminhos de salsa (opcional)
Direcções
- Lave o camarão, depois vaporize rapidamente em lume forte até ficar opaco e firme, cerca de 2 minutos.
- Remover o camarão do vaporizador e deixar arrefecer. Descascar e descartar quaisquer conchas, caudas, e veias. Lavar novamente o camarão para lavar quaisquer lascas de casca.
li>Transferir o camarão para um processador de alimentos. Adicionar o sumo do limão, depois pulsar até o camarão estar finamente picado.li>Li>Lash, descascar, e destemir a cenoura e a cebola. Picar grosseiramente juntamente com o talo do aipo, depois adicionar os legumes ao processador de alimentos. Puxar até picado finamente.li>Rachar o ovo no processador de alimentos, depois adicionar a maionese, pão ralado (ou farinha de milho ou farinha de grão de bico), e especiarias se quiser adicionar sabor. Pulse até que a mistura se mantenha unida. Se a mistura estiver demasiado húmida, adicionar mais do ingrediente seco. Se estiver demasiado seco, adicionar mais maionese.li>Utilize as mãos para formar a mistura em bolos do tamanho de uma bola de golfe. Aplanar suavemente cada bolo e reservar num prato.li>Aqueça o óleo numa frigideira colocada em lume moderado. Quando o óleo estiver a brilhar, colocar um par de bolos na frigideira (não sobrepujar a frigideira!) e fritar até à castanha dourada, cerca de 3 minutos. Vire os bolos e frite do outro lado até ficarem dourados, cerca de 2 minutos mais.li>Transfira os bolos para um prato forrado com uma toalha de papel. Enquanto os bolos esfriam, picar a salsa e misturar no iogurte. Adicione o iogurte herbívoro a uma tigela que aspira para a mesa.li> Colocar 1 ou 2 bolos arrefecidos na tigela do seu filho, e guardar o resto num recipiente hermético no frigorífico ou congelador para futuras refeições. Sirva e encoraje o seu pequeno a mergulhar.
Pares de sabor
Um sabor de camarão é moldado pelo habitat em que viveu, pelo que poderá encontrar alguns que são ligeiramente doces com uma pitada de mineralidade enquanto outros são mais ousados com uma pitada de salmoura do oceano. Uma vez cozidos, quase todos os camarões têm um ligeiro estaladiço que dá lugar a uma explosão de sabor a partir da carne tenra. Par com alimentos semelhantes doces e salgados como alcachofra, manteiga, coco, pastinaca, ananás, taro, ou tomate, e experimente aromatizar com as suas especiarias e ervas favoritas -cilantro, endro, erva-limão, ou salsa, para citar alguns!
Revisto por:
Jamie Truppi, MSN, CNS
Venus Kalami, MNSP, RD
Kary Rappaport, OTR/L, MS, SCFES, IBCLC
p>Sakina Bajowala, MD, FAAAAI. Alérgico Certificado pela Direcção & Imunologista (secção de alergias)
Rachel Ruiz, MD Pediatra Geral Certificado pela Direcção & Gastroenterologista Pediátrico