Canning Soup em casa é uma forma maravilhosa de ter os almoços rápidos prontos. Há apenas algumas coisas a lembrar:
- Soups precisarão sempre de ser enlatados sob pressão.
- Não adicionar macarrão, arroz, farinha, natas, ou qualquer leite ou espessantes. Todos estes podem ser adicionados quando se aquece a sopa para a servir.
- Se estiver a usar feijões ou ervilhas, estes devem ser cozinhados antes de serem enlatados.
- Os únicos ingredientes que deve usar são ingredientes seguros para a lata. Isto significa que, uma vez que a couve não tem um método de enlatamento testado só por si, não é considerada um ingrediente aceitável. (Eu sei! Odeio isso!) A chucrute é um produto em conserva, pelo que é diferente de uma simples conserva de couve.
- Com estas considerações em mente, a sopa de legumes em conserva em casa é possível.
Como pode a sopa – instruções passo a passo
Primeiro, cozinhar qualquer carne e vegetais.
Se estiver a enlatar sopa com feijão, cozinhe-os cobrindo o feijão seco com água por um par de polegadas. Deixar ferver e cozinhar em lume brando durante 2 minutos. Retirar do lume e deixar de molho durante pelo menos 1 hora. Escorra.
Combine todos os ingredientes sólidos e adicione qualquer caldo que possa estar a usar: caldo de galinha, caldo de carne, tomate enlatado, ou água. Adicione especiarias e temperos também nesta altura. (ver abaixo para uma dica importante sobre condimentos.)
Borrar até ferver e ferver em lume brando durante 5 minutos.
Remmbrar: Sem lacticínios, espessantes, massas, ou arroz quando a sopa é enlatada. Estes ingredientes podem ser adicionados mais tarde quando se serve a sopa.
Preencha os seus frascos. Encha cada frasco cerca de meio cheio com os ingredientes sólidos. (Uso uma colher com ranhuras.) Em seguida, adicione o líquido para cobrir. Deixando um espaço de 1 polegada na cabeça.
Existe uma razão de segurança para esta recomendação de meio sólido e meio líquido. A sua essência é que quer que o calor penetre totalmente no centro do frasco. Se a sua sopa for demasiado espessa, pode não o fazer. Com a grande variedade de ingredientes possível com estas instruções de adaptação… meio sólido/meio líquido assegurará que os seus ingredientes sejam aquecidos através.
Nesta imagem, pode ver vários frascos onde adicionei os sólidos, depois um frasco à direita onde adicionei o líquido.
Escaldar líquido extra também pode ser útil se acrescentar macarrão ou arroz quando o servir. (Não ponha macarrão ou arroz no frasco! Uma sopa de conserva um pouco…de sopa…é uma coisa boa.
Direcções de processamento
Colocar as tampas e processar seguindo as instruções de enlatamento sob pressão.
Processar pints 60 minutos, quarts 75 minutos.
(Se estiver a enlatar sopa com marisco, terá de processar pints ou quarts durante 100 minutos.)
Configurar o processamento de acordo com a sua altitude utilizando a tabela abaixo. Para mais informações, consulte esta página de ajustes de altitude.
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| Dial Gauge Canner | Canner de Medidor de Pressão | Canner de Medidor de Pressão |
| 0-1000 | 11 | 10 |
| 1001-2000 | 11 | 15 |
| 2001-4000 | 12 | 15 |
| 4001-6000 | 13 | 15 |
| 6001-8000 | 14 | 15 |
| 8000-10,000 | 15 | 15 |
Canning Pureed Soup?
Não é recomendado que se possa fazer sopas ao estilo puré, por isso não dou instruções para isso. No entanto, o que eu faria é fazer a sopa e posso fazê-la antes de fazer puré! Só posso fazer um bocado (tipo de sopa de vegetais enlatada). Depois, quando se abre o frasco para a servir, faz-se o puré nesse momento. Solução simples!
Lata caseira com temperos.
Lembrar, alguns temperos ficam fortes quando enlatados. Por exemplo, a salva é uma salva que se nota por ficar demasiado forte. Se usar folhas de louro na sua sopa, certifique-se e remova-as antes de as colocar no frasco. O frasco particular que acaba com a folha será muito forte se a deixar! Eu mantenho os nossos temperos muito simples. O sal e a pimenta são o que vai na maioria das coisas na minha despensa.
Quanto líquido?
Nas direcções abaixo, notará que afirmo primeiro encher o seu frasco a meio caminho com sólidos e depois enchê-lo com o seu líquido. Encher cada frasco cerca de meio cheio com ingredientes sólidos é uma questão de segurança. Por favor, não salte isto. Se tiver meio sólido e meio líquido, o calor penetrará completamente em todo o frasco.
Tenha a certeza de ter caldo suficiente para poder cobrir os ingredientes sólidos no frasco. Irá querer o dobro da quantidade de ingredientes líquidos para sólidos. Se se aperceber que não terá líquido suficiente para encher os seus frascos, há uma solução simples: Encha o frasco com um pouco de caldo de galinha quente ou água.
Ponta de sopa de conserva rápida
Se perceber que não terá líquido suficiente para encher os seus frascos, há uma solução simples. Distribua uniformemente a base da sopa que tem. Depois, se necessário, encha cada frasco com um pouco de caldo de galinha. (Aqueça-o primeiro.) Isto funcionou bem para mim.
P> Poderia simplesmente adicionar água se não tiver caldo extra, mas pode diluir o sabor se adicionar demasiado. Se precisar apenas de um pouco de líquido extra, a água quente funciona bem.
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Fonte – Centro Nacional de Conservação de Alimentos Domésticos
Perguntas sobre sopa enlatada
Sopa de carne de veado enlatada
Perguntas: Quão seguro é o que estou a fazer? Faço uma grande panela de sopa de carne de veado à base de tomate, cozo a massa separadamente, ponho a massa no frasco esterilizado, levo a sopa a ferver e encho o frasco. é isso.
Resposta: Olá Tom,
Sim, enlatar a sua própria sopa de carne de veado não faz mal. No entanto, as sopas não devem ser enlatadas com qualquer massa, espessantes, ou produtos lácteos. O que deve fazer é enlatar a sopa sem o macarrão e depois basta adicionar o macarrão quando abrir o frasco mais tarde. Além disso, DEVE realmente pressionar a sopa de lata. O botulismo é um risco, por isso qualquer legume ou carne (e a sua sopa contém ambos) deve ser enlatada sob pressão.
Canela de sopa de batata
P>Question: Sharon, fiz uma grande panela cheia de sopa de batata e tudo o que sobrou, decidi fazer para mais tarde…quando abri um dos frascos estava estragado…o que fiz de errado?…adoro verificar o vosso site para diferentes ideias e receitas…por favor continuem a vir e com antecedência obrigado pela vossa ajuda nisto..
Resposta: É difícil dizer sem saber exactamente o que estava na sua sopa e como a processou. O meu palpite é que tem natas ou algum outro produto lácteo na sua sopa. E infelizmente, isso não é recomendado para conservas.
Mais sobre sopa de conservas em puré.
P>Question: Olá Sharon, li que não devia estar a fazer sopa de conserva em puré e pergunto-me se isto é verdade e porque não. Também se eu fizer sopa de legumes e puser nela pequenas massas cozidas, isso pode ser enlatado? Obrigado por partilhar os seus conhecimentos e o seu apoio.
Resposta: Karen, é verdade que a sopa enlatada em puré não é aconselhada. Não foram feitos testes para determinar a segurança. Tudo tem a ver com a densidade dos purés. O que se pode fazer é fazer os seus ingredientes e depois fazer o puré da sopa quando a servir. Use medidas de segurança regulares como qualquer outra sopa enlatada.
E também é verdade que a massa não foi testada quanto à segurança em conservas caseiras. Recebo constantemente comentários dizendo que, uma vez que as sopas enlatadas comercialmente contêm massa, também o podemos fazer. Mas a questão é o equipamento. Os processos comerciais utilizam equipamento diferente do que os enlatadores domésticos têm disponível. Não podemos assumir que se pudermos comprar sopas com massa ou arroz que ainda é seguro adicionar os mesmos ingredientes para conservas caseiras também. Não é.
algum óleo/gordura restante na sopa?
Question: Conservei alguma sopa de legumes com salsicha de peru. Segui as directrizes do website da USDA sobre sopa de enlatamento. A sopa ficou pronta durante 24 horas e removi as bandas de parafusos e verifiquei os selos, que são bons. No entanto, reparei que existe uma ligeira camada oleosa no topo da sopa. Esvaziei a salsicha de peru antes de a adicionar à sopa, mas obviamente não a consegui toda. Li que a gordura não pode ser enlatada em segurança, mas é uma camada muito ligeiramente oleosa por cima, ok?
Resposta:
Sim, quando se está a enlatar sopa com carne, pode sobrar algum óleo na sopa. Está bem assim. Quer tirar o máximo que puder, mas alguns podem ficar. Desde que tenha drenado a carne e seguido todas as outras precauções de segurança, isso não é um problema.
Posso adicionar natas azedas à minha sopa enlatada doméstica?
P>Pergunta: Tenho uma receita maravilhosa para sopa de batata que rapidamente se tornou uma das favoritas na nossa casa. Tenho pimentas enlatadas, guisados e outras sopas, mas não tenho a certeza sobre esta receita. Requer 3/4 c de natas azedas para um lote. Posso adicionar isto à minha sopa em segurança, e depois? Só não tenho a certeza se o creme azedo se partiria durante o processo de pressão. Obrigado! Elizabeth
Aresposta: Elizabeth, não é recomendado que se consiga qualquer coisa com produtos lácteos. O que eu faria é tentar enlatá-lo sem o creme azedo ou qualquer outro produto lácteo, em vez disso, adicionar esses ingredientes mais tarde quando o servir.
A sopa de batata é também uma das favoritas na nossa casa. Faço-a quase sempre depois de um jantar de presunto com o puré de batata e o molho de presunto como base. O meu ingrediente secreto é caldo de galinha. O caldo acrescenta um sabor maravilhoso e rico. YUM!
Quanto tempo dura a sopa enlatada caseira?
Question: Quanto tempo dura a sopa enlatada caseira?
Resposta: Geralmente, a maioria dos produtos enlatados caseiros duram pelo menos um ano. Ainda se pode usar a sopa, mesmo que tenha sido mais longa do que a marca de 1 ano, mas a qualidade começa a descer nesse ponto. Por isso, se já passou um ano, não a deite fora! Basta puxá-la para a parte da frente do armário e fazer um plano para a utilizar em breve.
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Página actualizada em último lugar: 1/28/2021
Sharon gravatar