Celeriac: Embalado com Vitaminas para a Beleza, Saúde do Coração e Perda de Peso

Pode o vegetal mais feio ser o segredo para a perda de peso e melhor memória?

p>Meet celeriac, o famoso patinho feio do mundo vegetal de raiz.

Para ver os benefícios e o delicioso potencial deste nubby, narly vegetable, é preciso ultrapassar a sua aparência e mergulhar no seu sabor.

Celeriac é a raiz do aipo selvagem, especificamente do Apium graveolens. Também tem o nome de raiz de aipo, aipo de raiz de nabo, aipo de botão e o aipo de raiz redundante.

É o aipo a mesma coisa que o aipo que todos conhecemos?

Sim e não.

Celeriac é o hipocótilo ou tubérculo de um tipo de aipo selvagem nativo da Bacia Mediterrânica. Mesmo que o mesmo tipo de sementes de aipo seja plantado, a cultura não será utilizada tanto para o aipo como para o aipo, pois a chave para o delicioso aipo é colher quando os rebentos, também conhecido como aipo, ainda estão imaturos.

A tendência actual no Peru é de colher estes tubérculos na sua fase mais imatura para obter o máximo sabor e, por conseguinte, não se deve ter talos de aipo.

Celeriac tem sido conhecido e utilizado para os seus fins de saúde em medicamentos ayurvédicos, norte-africanos, árabes e orientais durante séculos. Estudos tão recentes como uma semana antes da publicação desta peça continuam a cantar os louvores do aipo.

• Um estudo animal publicado em 20 de Março de 2018 pela BCM Medicina Complementar e Alternativa mostrou que o aipo-rábano melhorou significativamente o desempenho comportamental, os parâmetros de stress oxidativo e a actividade da monoamina oxidase A e B em ratos com doença de Parkinson.
• Uma única dose de aipo-rábano apresenta 80% do DV de vitamina K, um nutriente necessário para a saúde óssea, coagulação do sangue e mesmo prevenção de certos tipos de cancro através da manutenção da função celular saudável.

Leia para descobrir como o aipo-rábano pode manter o sabor e uma tonelada de benefícios para a saúde.

A interessante história do Celeriac

Celeriac está lentamente a ganhar popularidade na América do Norte, mas tem sido um alimento básico na Europa durante muito tempo. Como se fosse mesmo muito tempo. Como Homero o mencionou na Odisseia como selinon, há muito tempo.

Originando no Mediterrâneo, o aipo-rábano tem sido cultivado nessa área e no Norte da Europa durante séculos. É agora comummente cultivado no norte de África, sudoeste da Ásia, América do Norte e até na Sibéria.

A Nutrição de Celeriac

Celeriac é uma alternativa de baixo teor de carboidratos às batatas. 1 chávena de pacotes de aipo-rábano apenas 14,4 g de hidratos de carbono, sendo 2,8 g de fibra dietética. Isso deixa 11,6 carboidratos líquidos numa chávena de aipo-rábano.

Compare que para uma chávena de batata e está a olhar para quase o dobro de carboidratos, 26 g. Depois de subtrair os 3,4 gramas de fibra, isto é, se essa porção incluir a casca, está a olhar para 22,6 g de carboidratos líquidos, bem mais do dobro de aipo-rábano.

Os benefícios nutricionais do aipo-rábano vão muito mais longe.

Aqui está a repartição nutricional 1 porção de chávena de aipo-rábano:

• 66 Calorias
• 14,4 g Carboidratos
• 0,5 g Gordura
• 2,3 g Proteína
• 2.8 g Fibra
• Vitamina C 12,5 mg (21% Valor Diário)

li>Vitamina K 64 mcg (80% Valor Diário)li>Vitamina B6 0,3 mg (13% Valor Diário)li>Tiamina 0,1 mg (5% Valor Diário)li>Riboflavina 0.1 mg (6% Valor Diário)

• Niacina 0,1 mg (5% Valor Diário)
• Iron 1,1 mg (6% Valor Diário)
• Magnésio 31.2 mg (8% Valor Diário)
• Fósforo 179 mg (18% Valor Diário)
• Potássio 468 mg (13% Valor Diário)
• Manganês 0.2 mg (12% Valor Diário)

Os benefícios nutricionais do aipo-rábano emparelhado com o rico sabor fazem deste vegetal de raiz feio um campeão do Keto.

5 Incríveis Benefícios para a Saúde do Aipo-rábano

Aparte, o Aipo-rábano tem muito a oferecer tanto em sabor como em nutrição. Há muito utilizado na medicina alternativa para tratar uma vasta gama de questões de saúde, o aipo-rábano tem pesquisas recentes para mostrar o lado científico desses benefícios, até às moléculas exactas envolvidas.

#1: Sabor que Ajuda a Manter o Interesse por Comer Bem

Keto não é uma dieta fadista, é um estilo de vida. Quando as dietas fad funcionam e depois inevitavelmente falham, surpreendentemente resume-se ao tédio alimentar. Estar limitado a um pequeno número de alimentos seleccionados enquanto se está numa dieta fadista faz com que comer seja uma tarefa difícil e, por conseguinte, segue-se uma restrição calórica. Não é um bom sinal que uma dieta ‘funcione’ porque torna a alimentação aborrecida.

No momento em que uma pessoa atinge o seu objectivo de peso na sua dieta fad, vai directamente para todos os alimentos que causaram o aumento de peso desde o início. E essa é a diferença entre uma dieta “fad” e um estilo de vida saudável.

Não é preciso ir muito fundo em receitas e artigos sobre o aipo-rábano até se verem menções ao sabor forte da raiz. O seu sabor forte resulta em recomendações para o emparelhar com outros alimentos de sabor forte para o tonificar um pouco mais.

Este sabor distinto pode animar os pratos, o que por sua vez evita que se aborreça e se desvie do seu curso. Acrescentar aipo-rábano às suas receitas Keto ou experimentar receitas de aipo-rábano é uma óptima forma de manter as coisas excitantes e no bom caminho.

O sabor é uma parte muito importante de uma alimentação saudável.

#2: Potássio para a Saúde do Coração

Doença do Coração é a causa número 1 de morte nos Estados Unidos. Com a nossa dieta altamente stressante, tóxica e modo de vida sedentário, é tristemente fácil perceber porquê. O CDC relata que 630.000 pessoas morrem anualmente de doenças cardíacas.

Existe uma abundância de informação por aí a discutir a importância de cortar no sal para a saúde do coração, mas falta a outra metade da equação – potássio.

Potássio é um mineral e electrólito. Comer consistentemente alimentos ricos em potássio numa base diária ajuda a baixar e depois a manter uma pressão sanguínea saudável.

Uma chávena de aipo-rábano só lhe vai atrasar 66 calorias, mas vai oferecer até 468 mg de potássio. Isso é 13% do valor diário recomendado para este nutriente. Este, aliado ao sabor arrojado do aipo-rábano, pode animar um prato tornando o sal desnecessário.

Os benefícios do aipo-rábano para a saúde do coração continuam com o seu elevado teor de fibras. Uma dose de aipo-rábano oferece até 2,8 g de fibra, o que representa 11% do valor diário.

As fibras são óptimas para a saúde do coração por várias razões, sendo uma das principais a sua capacidade de ajudar a baixar o colesterol. As fibras ligam-se aos ácidos biliares, que são predominantemente compostos de colesterol. Uma vez ligados à fibra, passam através e saem do corpo em fezes. O corpo tem então de retirar o colesterol da corrente sanguínea para fazer mais ácidos biliares e desta forma as fibras ajudam a baixar os níveis de colesterol.

Uma dose de aipo-rábano apresenta 64 mcg de vitamina K – um impressionante 80% do valor diário. A vitamina K ajuda a embalar o cálcio nos ossos em vez de permitir que este seja envolvido em placas na corrente sanguínea. Desta forma, uma dieta rica em vitamina K mantém o coração e todo o sistema cardiovascular a funcionar bem.

#3: Sistema Digestivo Saudável e Cintura

A mesma fibra que ajuda a baixar os níveis de colesterol ao passar ajuda a manter o tracto digestivo tonificado e a funcionar suavemente.

O tracto intestinal é revestido por músculos lisos. Estes músculos agitam-se para manter os alimentos em movimento de uma extremidade para a outra. Este movimento é conhecido como peristaltismo. Tal como qualquer outro músculo do corpo, estes músculos precisam de ser trabalhados para se manterem fortes e saudáveis.

Fibra liga-se à água aumentando a maior parte dos alimentos à medida que estes passam para a digestão. Isto ajuda-o a sentir-se pleno por mais tempo, conhecido como saciedade, empurrando contra as paredes intestinais, sinalizando o seu cérebro que já comeu o suficiente por agora. Esta mesma pressão contra as paredes intestinais fornece resistência que fortalece os músculos lisos.

Com um copo de aipo fornecendo apenas 66 calorias, mas 11% da fibra de que necessita num dia, ajudará a manter o seu peso sob controlo enquanto mantém o seu tracto digestivo a funcionar suavemente.

Esta é baseada na recomendação de 14 gramas de fibra por 1000 calorias consumidas.

#4 Ossos fortes

Como mencionado acima, o aipo é carregado com vitamina K, que é um nutriente chave para um metabolismo ósseo saudável.

Apesar da sua estrutura forte e rígida, os ossos são muito vivos e estão constantemente a decompor-se e a acumular-se. Pretende-se que ambos os processos corram o melhor possível, durante o maior tempo possível para prevenir a osteoporose mais tarde na vida.

A National Osteoporosis Foundation estima que 54 milhões de americanos têm osteoporose ou têm uma massa óssea significativamente baixa que os coloca em risco de desenvolver osteoporose.

A vitamina K suporta osteoblastos, um tipo de célula responsável pela construção dos ossos, e trabalha em conjunto com a vitamina D para regular os osteoclastos, as células que quebram os ossos. Esta regulação ajuda a manter a taxa de acumulação o mais próxima possível da decomposição. Embora, com o tempo, um certo grau de perda óssea com a idade seja normal.

#5 Antioxidantes para a Saúde e Pele Brilhante

Tipicamente associamos a vitamina C às laranjas, embora os morangos e os pimentões recuem muito mais vitamina C. O último lugar onde se pode esperar encontrar cargas de vitamina C é no tubérculo mais feio da família das hortaliças.

Grande exemplo de não julgar um livro pela sua capa. Nubby ou não, o aipo tem mais de 20% da vitamina C de que necessita num dia.

Vitamina C é um antioxidante forte que previne e desfaz os danos causados pelos radicais livres. Os radicais livres causam danos às células saudáveis e as horas extraordinárias podem transformá-las em células cancerosas. A VItamin C, fomeralmente conhecida como ácido ascórbico, e não ácido cítrico, desempenha um papel fundamental na síntese de colagénio, o que por sua vez a torna um nutriente chave para a formação adequada de células cutâneas. As propriedades antioxidantes da vitamina C conferem-lhe outro papel na saúde da pele na prevenção e cura dos danos UV.

Para tirar o máximo partido da vitamina C encontrada no aipo-rábano, coma-a crua. O ácido ascórbico é lábil de calor e assim a cozedura destrói a maior parte dele, especialmente a altas temperaturas.

Como comprar e armazenar o aipo aipo

Como a maioria dos vegetais de raiz, o aipo está no seu auge durante o final do Verão e o Outono. Escolha um pequeno tubérculo que seja pesado pelo seu tamanho com o mínimo de manchas escuras.

É fácil dizer o quão fresco é o aipo-rábano, verificando o centro. À medida que o aipo-rábano passa, começará a ficar oco no centro. Um centro oco significa que o aipo-rábano não está maduro. Quanto mais fresco o aipo-rábano, melhor é o sabor.

Se for mantido em temperaturas entre 32°F e 41°F e não secar, o aipo-rábano durará 6 a 8 meses. Certifique-se de remover os caules finos à volta da base do aipo-rábano ou o centro irá apodrecer durante o armazenamento.

Não descasque o aipo até estar pronto a usar.

Preocupações com a segurança do aipo-rábano

Por causa dos seus altos níveis de vitamina K, indivíduos com distúrbios de coagulação do sangue e/ou que estejam a tomar medicamentos para prevenir coágulos sanguíneos precisam de falar com o seu fornecedor de cuidados de saúde primários ou profissional de nutrição relativamente ao consumo de aipo-rábano.

Não são recomendadas grandes quantidades de aipo-rábano para mulheres grávidas. As pessoas que tomam medicamentos diuréticos ou que têm problemas renais precisam de discutir o consumo de aipo-rábano com o seu médico, devido ao teor de potássio e fósforo. Siga sempre o conselho médico do seu prestador de cuidados de saúde.

Por causa da natureza nojenta do aipo-rábano, a sujidade e os detritos podem facilmente ser apanhados na sua casca. Para evitar a ingestão de potenciais contaminantes, utilize uma escova macia para a limpar bem antes do corte. O corte de um pedaço de produto sujo inocula os germes encontrados na casca para a carne.

Celeriac é sempre comido descascado. Use uma faca afiada e serrilhada e tenha cuidado, pois a casca pode ser difícil de cortar.

Cesitas de geleriac

Celeriac faz um grande substituto de baixo teor de carboidratos tanto para arroz como para batatas. Basta usar aipo-rábano ralado no lugar do arroz, fervendo-o rapidamente para obter textura e temperatura. Trocar as batatas a uma proporção de 1 para 1 para fazer puré e receitas de batatas assadas.

Celeriac Everything Oven Fries

Basta as batatas fritas vazias carregadas de calorias, pró-inflamatórias para estes aipo-rábano assado no forno tudo fritas. Esta troca traz os benefícios da limpeza dos rins, força dos ossos, tensão arterial saudável, nutrição e FLAVOR delicioso! Faça hoje à noite batatas fritas no forno Everything Oven Fries e agradeça-nos mais tarde.

Imprimir