Pronto para um banquete de churrasco dos Balcãs? Está na hora de fazer as suas próprias salsichas de carne super fáceis. Estes Cevapi são recheados cheios de alho, salsa e pimentão para um enorme paladar. Par com salada de shopska para o último almoço mediterrânico.
Porque Adoramos Isto
P>Só precisa de ingredientes simples que sejam fáceis de misturar para que tenha saborosas salsichas caseiras num instante.
Adoramos que o Cevapi possa ser feito como um grande lote – pode duplicar ou até triplicar a receita e congelá-los para cozinhar quando precisar. Isto é perfeito se estiver a entreter uma grande multidão.
O que é Cevapi?
Cevapi (pronuncia-se Che-Vah-Pee) são salsichas sérvias / balcânicas do tamanho de um dedo que são geralmente feitas de carne moída (e por vezes carne de porco ou borrego moído… ou uma mistura dos três!) antes de serem grelhadas em carvão para a fusão final dos sabores. Têm frequentemente especiarias tais como pimentão, sal e pimenta preta adicionadas e são semelhantes aos Kofta Kebabs encontrados noutras partes da Europa.
p> É muito provável que encontre estes simples enchidos dos Balcãs na Bósnia, Macedónia e Sérvia. Adoramos que sejam tão fáceis de replicar em casa.
Where We Learnt This Recipe:
It was a massively hot day in Ohrid, Macedonia. Tínhamos acabado de assistir a um desfile tradicional de casamentos macedónios na rua antes de irmos à cidade almoçar. Os enormes guarda-chuvas vermelhos chamaram-nos a atenção (olá comida de rua!), com homens em volta de grelhadores de carvão e o cheiro de especiarias e carnes à deriva ao longo da estrada.
Almoço foi servido em menos de 10 minutos – uma enorme tigela de salada de shopska foi primeiro depenada antes de dois enormes pratos de cevapi serem lançados ao seu lado. O prato de carne grelhada era uma simples pilha de pequenas salsichas, com algumas fatias frescas de tomate, pepino e cebola crua picada. Para adicionar um pontapé extra, veio também com sal e flocos de piripiri para subir a ante.
O que Vai Precisar
A carne é a estrela do prato na receita, depois, vamo-la com alguns temperos e especiarias e está pronto a ir.
A Carne: Usamos 100% carne picada / moída. É comum ter combinações de carne de vaca, porco e borrego, por isso, sinta-se à vontade para experimentar as proporções e a mistura.
Bicarbonato de sódio: Pode sentir-se tentado a saltar este simples ingrediente, perguntando-se porque é que é mesmo necessário, mas ficaria surpreendido com a sua importância! O bicarbonato de sódio ajuda a amaciar a carne e a dar-lhe uma boa textura elástica.
Para cozinhar: É melhor cozinhar o seu cevapi sobre uma grelha a carvão, no entanto, compreendemos que nem todos têm uma disponível, por isso uma frigideira grande no fogão também é bom. Se não tiver placa de cozedura, pode cozinhar o seu cevapi no forno. Coloque a 180C / 360F e coloque as salsichas num tabuleiro forrado. Vire-as a cada 10-15 minutos até ficarem douradas, e corte uma ao meio para verificar se estão cozinhadas. Se ficarem um pouco secos, alinhave-os com um toque de azeite de oliva. Devem demorar cerca de 30-45 minutos.
Para servir: Pegar em pão fresco – a lapinja é a mais comum, e espalhar com Ajvar, uma popular pimenta vermelha quente dos Balcãs espalhada. Depois, se gostar, pode também carregá-lo com cebola crua picada e pepino e tomate cortados em fatias. Para o tornar um pouco cremoso, pode adicionar creme azedo.
Dicas de Wandercook
- Leve o seu tempo a ‘massajar’ a carne juntamente com as especiarias e a mistura de bicarbonato de sódio para amaciar a carne e garantir que o sabor se mistura por completo.
- Cerve que o seu calor não seja demasiado alto, caso contrário queimará o exterior e o meio ficará cru.
FAQs
Já usamos carne de vaca nas nossas salsichas, mas também é muito comum usar carne de porco ou borrego.
O Cevapi é tradicionalmente servido com cebola picada, pão fresco de lepinja (pode substituir-se com focaccia ou pão pita numa pitada) e pão ajvar para barrar.
Para adicionar alguma frescura, também se pode adicionar tomate e pepino recém fatiados, ou fazer uma salada de shopska.
P>Pode cozinhar Cevapi no forno. Ajustar a 180C / 360F e colocar as salsichas num tabuleiro forrado. Vire-as a cada 10-15 minutos até ficarem douradas, e corte uma ao meio para verificar se estão cozinhadas. Se ficarem um pouco secos, alinhave-os com um toque de azeite de oliva. Devem demorar cerca de 30-45 minutos.
Variações & Substitutos
- Misture as proteínas! Se não quer salsichas de carne pura, experimente 50% de carne de vaca e 50% de carne de porco, ou 50% de carne de vaca, 25% de carne de porco e 25% de carne de borrego.
- Não consegue encontrar pão de lepinja? Sirva-o com pão focaccia ou pita.
- Faça almôndegas! Em vez de salsichas, pode fazê-las em almôndegas e colocá-las numa massa como a nossa Creamy Italian Sausage Pasta.
- Para uma textura extra, adicione uma cebola picada à mistura.
Tem mais carne picada para usar? Cozinhe estes a seguir:
-
Portas de Festa da Carne (Mini Tortas de Carne) -
Smoky Beef and Bacon Bolognese -
Hambúrgueres estilo japonês -
Easy-As Aussie Homemade Beef & Rolos de Salsicha de Tomilho
★ Fez esta receita? Por favor, deixe uma classificação por estrelas abaixo!
Cevapi – Salsichas Fáceis de Carne dos Balcãs
Equipamento
- ▢
Ingredientes
Instruções
-
Numa tigela grande, estalar na carne picada, alho, salsa, paprica doce, sal e pimenta. Misturar à mão até que se misture aproximadamente.
-
Nextra pegue num pequeno prato e misture a água e o bicarbonato de sódio juntos até que se dissolva um pouco (não se mistura totalmente, isto é óptimo).
-
Adicionar a mistura de bicarbonato de sódio à mistura de carne e massajar juntos durante 5 minutos até que esteja tudo combinado.
-
Encolhe um prato grande – está na hora de fazer as salsichas! Pegue num pequeno punhado da mistura e primeiro enrole-o numa bola e depois numa pequena forma de salsicha. Pat cada extremidade para aplanar e colocar no prato. O comprimento deve ser em torno da largura da mão.
-
Põe uma grelha grande ou frigideira em lume médio e pinga no azeite. Uma vez aquecida, cozer as salsichas em lotes (não encher demasiado a frigideira). Deixá-los cozinhar alguns minutos de cada lado, até ficarem dourados. Pique uma ao meio para verificar se estão cozinhadas no meio. Um pouco de cor-de-rosa é bom para as salsichas de carne.
-
Once cozido, servir quente com pão de lapinja fresco, cebola crua picada e espalhar ajvar.
Notas de Receita
- A Carne: Usamos 100% carne picada / moída. É comum ter combinações de carne de vaca, porco e borrego, por isso, sinta-se à vontade para experimentar as proporções e a mistura.
- Bicarbonato de sódio: Pode sentir-se tentado a saltar este simples ingrediente, perguntando-se porque é que é mesmo necessário, mas ficaria surpreendido com a sua importância! Bicarbonato de sódio ajuda a amaciar a carne e a dar-lhe uma boa textura elástica.
- Para cozinhar: É melhor cozinhar o seu cevapi sobre uma grelha a carvão, no entanto, compreendemos que nem todos têm uma disponível, por isso uma frigideira grande no fogão também é bom. Se não tiver placa de cozedura, pode cozinhar o seu cevapi no forno. Coloque a 180C / 360F e coloque as salsichas num tabuleiro forrado. Vire-as a cada 10-15 minutos até ficarem douradas, e corte uma ao meio para verificar se estão cozinhadas. Se ficarem um pouco secos, alinhave-os com um toque de azeite de oliva. Devem demorar cerca de 30-45 minutos.
- Para servir: Pegar em pão fresco – lapinja é o mais comum, e espalhar com Ajvar, uma popular pimenta vermelha quente dos Balcãs espalhada. Depois, se gostar, pode também carregá-lo com cebola crua picada e pepino e tomate cortados em fatias. Para o tornar um pouco cremoso, pode adicionar creme azedo.
- Misture as proteínas! Se não quiser enchidos de carne pura, experimente 50% de carne de vaca e 50% de carne de porco, ou 50% de carne de vaca, 25% de carne de porco e 25% de carne de borrego.
- Não consegue encontrar pão de lepinja? Sirva-o antes com pão focaccia ou pita.
- Faça almôndegas! Em vez de salsichas, pode fazê-las em almôndegas e colocá-las numa massa como a nossa Creamy Italian Sausage Pasta.
- Para uma textura extra, adicione uma cebola picada à mistura.
- Leve o seu tempo a ‘massajar’ a carne juntamente com as especiarias e a mistura de bicarbonato de sódio para amaciar a carne e garantir que o sabor se mistura por completo.
- Certifique-se de que o seu calor não é demasiado alto, caso contrário queimará o exterior e o meio ficará cru.
Nutrição
