Há muita coisa que vai para a confecção de um ovo! Para compreender exactamente como é feito um ovo, precisamos primeiro de saber quais são as suas partes.
Partes de um ovo
Yolk. Esta é a parte mais óbvia do conteúdo do ovo – a parte amarela perto do centro.
Albumen. Esta é a parte clara a que chamamos clara do ovo. Chama-se a isto porque fica branca quando cozinhada. Há duas camadas de albúmen: espesso (perto da gema) e fino.
Chalaza. Localizado no albúmen grosso, o chalaza é simplesmente albúmen que é torcido com força. Mantém a gema no meio do ovo e impede a sua aderência ao interior da casca.
Membranas da casca. O conteúdo do ovo é rodeado por duas membranas finas chamadas membranas interior e exterior da casca.
Shell. Esta é a cobertura exterior do ovo que mantém tudo junto.
Como uma galinha faz um ovo
O ovo é formado no tracto reprodutivo de uma galinha fêmea, chamada galinha. O tracto reprodutivo é dividido em duas partes principais: o ovário e o oviduto. O ovário é onde a gema é adicionada. Quando a gema atinge o tamanho certo, é libertada do ovário por um processo chamado ovulação. A gema libertada é então recolhida pelo infundibulum. É aqui que a fertilização deve ter lugar. A gema passa então para o magnum, onde a gema é adicionada. Depois segue para o istmo para a adição das membranas da casca. O ovo em desenvolvimento passa a maior parte do seu tempo na glândula da casca, onde a casca e quaisquer pigmentos da casca são acrescentados. Quando o ovo está a ser montado, percorre primeiro a pequena extremidade do oviduto. Na vagina, é empurrado primeiro para fora a extremidade grande. Isto evita que o ovo seja contaminado por material fecal quando é posto.