Coloque o Seu Grelhador num Ponto Seguro
Cerveja que o seu grelhador esteja posicionado num local seguro, longe de móveis, ramos de árvores, ou qualquer outra coisa que possa potencialmente incendiar. Abra a cúpula da sua grelha e retire a grelha de aço inoxidável.
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Comece com Carvão Vegetal 100% Natural (ou Orgânico)
Encha o seu grelhador com carvão vegetal até à linha interior (deixando alguns centímetros do local onde ficará a grelha de cozedura). Usei o Big Green Egg 100 Percent Organic Lump Charcoal, feito inteiramente de “madeira carbonizada”. Os benefícios de utilizar carvão vegetal natural são incontáveis. Não vai precisar de líquido mais leve. Pode usar menos carvão vegetal. Acende-se rápida e facilmente, mas dura mais tempo. Mais importante ainda, não transmite quaisquer sabores químicos nos alimentos.
** Se já tiver carvão na grelha de um cozinhado anterior, pode utilizá-lo novamente. Basta retirar quaisquer pedaços de cinza e limpar a porta da cinza (localizada no fundo do grelhador). Verifique duas vezes os orifícios de ar na caixa de fogo para se assegurar de que não estão obstruídos com cinzas, uma vez que pode limitar o fluxo de ar. Limpe-os também. Depois, encher a grelha restante com carvão novo.
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Deslize a Porta de Esboço Completamente Aberto
para fazer fogo, precisa de ar! Para fazer circular ar, olhe para o fundo da grelha e encontre a porta de corrente de ar. Deslizem-na completamente aberta.
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Luz Utilizando um Arrancador de Fogo
Tuck a fire starer in the center of the charcoal and light it.
Veja isto!
Pop Quiz
Substituir a Grelha de Cozedura de Aço Inoxidável
Após o fogo estar aceso, substituir a grelha de cozedura em aço inoxidável no topo. Se estiver um pouco encardida da última cozedura, usar uma escova de arame para raspar todo o gunk. Deixe o carvão queimar durante cerca de 7-10 minutos, ou até vários carvões estarem a arder.
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Fechar a Cúpula e Abrir Totalmente a Dupla…Função Topo Metal
Neste ponto, precisa de circulação de ar, mas ainda precisa de aquecer a grelha. Para tal, fechar a cúpula e abrir completamente a tampa metálica de dupla função para deixar o ar fluir até que a temperatura desejada seja atingida.
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Uma vez alcançada a Temperatura, Ajuste a Porta de Estiramento Superior e Inferior em Metal
A beleza do Ovo Verde Grande é que é SO fácil de controlar a temperatura. Em vez de uma maçaneta no topo do fogão, a parte superior de metal e a porta inferior de estiragem servem como tal. Basta abri-los e fechá-los, permitindo mais ou menos ar, para controlar a temperatura, que pode ser facilmente lida no medidor de temperatura na parte superior da cúpula. Mais aberto equivale a uma temperatura mais elevada. Menos aberto é igual a temperatura mais baixa.
O Seu Grelhador Está Pronto!
Coloque a Comida no Grelhador, Depois Feche a Cúpula
Após ter colocado o alimento na grelha, não se esqueça de fechar a cúpula. Caso contrário, acaba por secar o alimento e desperdiçar o calor que acabou de trabalhar tão “arduamente” para construir (ele irradiará para fora da grelha).
Levantar a cúpula com segurança quando o tempo de cozedura Is Through
Once you’re done cooking, levantar a cúpula uma polegada ou duas, depois baixar ligeiramente, depois levantar ligeiramente. Esta acção é chamada “arrotar”. Não abra completamente a cúpula até que tenha feito esta acção. Não quer uma corrida de oxigénio para a chama, caso contrário pode correr o risco de se ferir. Pode extinguir rapidamente o fogo fechando a porta de correr superior e inferior de metal completamente fechada. Sem ar significa sem fogo.
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