Se estiver aborrecido com o hambúrguer tradicional, experimente Hambāgu, o bife de hambúrguer japonês.
Então é hambúrguer ou bife? É ambos.
Hambāgu é a transliteração japonesa da palavra Hamburger. Presumivelmente evolui do bife de Salisbury, que tem origem nos EUA com tempero ocidental. O bife é temperado com o sabor japonês e revestido com um molho espesso para servir com arroz, não colado entre os pãezinhos.
Não importa se está confuso desde que tenha um sabor bom. É um alimento de fusão dos métodos culinários ocidental e japonês, e adoro o sabor intenso e concentrado do molho da forma como é apresentado.
Note: Este post pode conter links de afiliados. Por favor, leia a minha política privada para mais informações. Posso receber comissões por compras feitas através de links neste post.
não todos os restaurantes japoneses aqui servem bife de hambúrguer japonês ou Hambāgu, por isso decidi ser eu a fazê-lo. Posso assegurar-vos que o sabor é muito superior ao do hambúrguer de fast food ou do bife de pimenta, o que é uma revelação se nunca se provar. Viciar-se-á no seu sabor único desde a primeira dentada e tornar-se-á a sua receita para o hambúrguer.
O sabor distinto de Hambāgu provém do conjunto de temperos asiáticos utilizados. bife de hambúrguer é preparado com vinho, molho Worcestershire, molho de soja, e molho de ostras. Além disso, os cozinheiros fizeram Hambāgu com uma mistura de carne de vaca e de porco ou adicionados com tofu e carne de frango.
A apresentação é também diferente do hambúrguer tradicional. Não é servido com o pão, mas com arroz ou salada. As patties são cozinhadas em vinho reduzido e Worcestershire depois de grelhadas. O cozinheiro dará um toque final, borrifando o molho restante na frigideira sobre as pastilhas, formando uma cobertura agridoce e picante.
É fácil preparar o bife de hambúrguer japonês em casa
Por agora deve ter uma ideia de como o Hambagu é significativamente diferente do hambúrguer de fast food. Mas eu adoraria comer este bife de hambúrguer porque adoro a comida asiática e o hambúrguer. Assim, com um pensamento um pouco ganancioso, espero ter o melhor de ambos comendo Hambagu.
Hambāgu é surpreendentemente fácil de preparar. A melhor parte é que se pode fazer a granel, e manter o resto no congelador. Também pode utilizar qualquer carne que desejar, embora a tradicional Hambāgu seja composta por carne de porco e de vaca. Em qualquer circunstância, não precisa de se preocupar com a questão “lama cor-de-rosa” que preocupa algumas pessoas. A propósito, lodo cor-de-rosa refere-se ao processo de remover a gordura da carne e envolve a utilização de hidróxido de amónio (que é tóxico) para matar as bactérias, antes de o utilizar como parte da carne nas patés. Isto suscita alguma preocupação em algumas pessoas.
Vejamos como fazer estas deliciosas pastilhas que são as amálgamas sagradas dos sabores japoneses e os clássicos produtos de base americanos.
Nosso bife de hambúrguer (Hambāgu) story
Controlámo-nos com o Loco Moco Havai há um ano.
Estamos à procura de uma variação do hambúrguer clássico, e decidimos experimentar o hambúrguer japonês Hambāgu. Servimo-lo com um pãozinho, mas os clientes pedem uma mudança com arroz, em vez disso, um casal com um ovo.
P>Agora sabe-se que fomos os cozinheiros malucos que experimentaram a receita do Loco Moco, a epítome da comida de prato havaiana!
Portanto, este é o prato de mash-up Leste encontra o Oeste insanamente popular no nosso restaurante. Enfiou a massa entre um ovo frito e uma cama de arroz estufado inundado com molho castanho, o único almoço rápido que é digno de baba e saudável.
A origem do Loco Moco
Loco Moco foi supostamente criado no Hawaii no restaurante Lincoln Grill em 1949. Estes proprietários procuravam algo único a pedido de um grupo de adolescentes que queriam comer um tipo de hambúrguer diferente do convencional.
Então, colocaram um pouco de arroz numa tigela, coberta com a carne de hambúrguer, completada com um ovo frito e acrescentaram uma concha de molho loco moco.
Os adolescentes deram ao prato o nome de Loco Moco, o nome de um dos seus amigos cujo apelido era ‘louco’, e rimavam com Moco.
8 Dicas importantes para cozinhar o bem sucedido Hamburger Steak
Como de costume, resumo sempre uma lista de notas importantes em cada post para cobrir todos os aspectos que é preciso ter em atenção para cozinhar. Espero que isto o ajude a reproduzir com sucesso a minha receita.
- As cebolas de soda têm um sabor caramelizado. Contudo, algumas pessoas preferem apenas misturar a cebola crua picada à carne, o que também é aceitável.
- Se usar apenas carne de vaca, pode não precisar de se preocupar com a doçura das patties. Contudo, é melhor cobrir a frigideira e cozinhar um pouco mais se usar carne de porco ou frango para se certificar de que estão completamente preparadas.
- Utilizar calor médio para fritar as pastilhas. O calor elevado queimará as pastilhas rapidamente, uma vez que contém migalhas de pão. Seja paciente e frite-as lentamente.
- Pode adicionar mais água à frigideira se o molho reduzir demasiado depressa e precisar de mais tempo para cozinhar as pastilhas. Adicione uma colher de sopa de água de cada vez para evitar que as pastilhas fiquem empapadas.
- Também pode encher um pouco de queijo mozzarella dentro das pastilhas para fazer um hambúrguer com queijo.
li> Colocar as pastilhas no frigorífico durante meia hora para deixar endurecer um pouco antes de fritar, se forem demasiado macias para serem manuseadas.li>Pode fazer um lote maior de pastilhas e congelar o restante para utilização futura. Separar as pastilhas com a folha de plástico antes da congelação profunda pode impedir que se colem.li>Faça um travessão no meio das pastilhas logo após as ter colocado na frigideira. O travessão ajuda a preservar a forma das pastilhas e desaparece quando as pastilhas são aquecidas e se expandem.
A receita de hambúrguer japonês
Ingredientes
Ingrediente A – o patty
- 100 g de cebola, …, finamente picado
- 1 colher de chá de alho, ,picado
- 450 g de carne moída
- 45 g de miolo de pão
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de ketchup de tomate
- 1 colher de sopa de ostra molho
- 1 colher de chá de molho de soja japonês
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de salsa
Ingrediente B- o molho
- 30 ml de mirin
- 60 ml de ketchup de tomate
- 60 ml de caldo de galinha
- 30 ml de molho Worcestershire
Instruções
- Saciona a cebola e o alho com óleo vegetal até caramelizar
- Combina-se a cebola, alho com o resto dos ingredientes em A, até estar bem misturado.
- Fritar cada lado das pastilhas até ficarem castanhas médias a escuras e formar uma crosta.
- Misturar o ingrediente em B e verter para a frigideira.
- Cozinhar com a tampa colocada durante cerca de dois minutos para garantir que as pastilhas são cozinhadas Vire as pastilhas uma vez para deixar ambos os lados absorverem o molho.
- Remover a tampa para verificar a espessura do molho. Retirar do calor quando o molho for suficientemente espesso para revestir a parte de trás de uma colher de metal. Disponha as pastilhas num prato.
li>Dividir a mistura em oito porções. Moldar cada peça numa forma oval, cerca de 2,5cm de espessura.li>Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira. Colocar as pastilhas na frigideira.
li>Deite o molho grosso restante na panela sobre as pastilhas e sirva./ol>
Notas
Se encontrar algum problema áudio/visual na visualização deste vídeo, pode vê-lo a partir do YouTube clicando neste link, que se abrirá num novo separador.
Produtos recomendados
Como associado da Amazon e membro de outros programas afiliados, ganho com compras qualificadas.
-
Sol de Soja Yamasa, 34 Fluid Ounce
Mizkan, Honteri Mirin, 12 oz
LeaLea & Perrins Worcestershire Sauce, 5 fl oz Bottle
Kitchen Basics No Sal Chicken Stock, 8.25 onças (Pacote de 12)Informação sobre nutrição:
8
Servir tamanho:
8 bifes
Montante por porção:Calorias: 243Gordura total: 14gGGordura saturada: 4gGordura trans: 1gGordura insaturada: 8gColesterol: 74mgColesterol: 326mgCarboidratos de sódio: 12gFibra: 2gAçúcar: 5gProteína: 17gEstes dados foram fornecidos e calculados pela Nutritionix em 4/12/2019
