Aprender como enrolar sushi é uma arte. Como com qualquer forma de arte, leva tempo e muita prática. Infelizmente, não há muita gente nos Estados Unidos que esteja disposta a ensinar estas técnicas.
p>Aqui, pode aprender como enrolar sushi a partir da sua própria casa – de graça! Cada tutorial, daqui para a frente, terá instruções escritas e, com o tempo, um tutorial em vídeo. Este método de ensino permitirá que as pessoas aprendam com facilidade, quer seja um estudante visual, áudio, ou cinestésico.
Para aprender a enrolar sushi, necessitará do seguinte:
- Esteira de sushi de bambu ou Makisu (certifique-se de que está embrulhado em filme de serviço alimentar)
- Faca de corte (recomendo um yanagiba)
- Tábua de corte
- Uma tigela de água
- Nori (algas marinhas)- Folhas inteiras
- Sushi Rice
Para os dois primeiros rolos, terá de cortar as suas folhas nori completas ao meio. Nori também pode ser encontrado pré-cortado, em meias folhas, se assim o desejar.
I mostrará um exemplo de cada rolo abaixo, num vídeo tutorial, para referência e explicação adicional.
Uramaki (de dentro para fora)
Uramaki é o estilo mais comum de rolo encontrado nos EUA e tem vindo a tornar-se cada vez mais popular no Japão. Como tal, é o primeiro rolo que iremos cobrir no vídeo How to Roll Sushi e instruções escritas.
- Para fazer Uramaki, basta colocar o seu Makisu (tapete de bambu) na sua tábua de corte e colocar uma meia folha de nori em cima dela. Certifique-se de colocar o lado liso do nori para baixo.
- li>Next, mergulhará os seus dedos na tigela de água e esfregará as suas mãos juntas, tornando-as ligeiramente húmidas. Pegue num pequeno punhado de arroz de sushi, aproximadamente uma quantidade do tamanho de uma bola de basebol, coloque-o sobre o nori.
- usando alguma pressão suave, espalhe o arroz de borda em borda sobre o nori. Use ambas as mãos e certifique-se de que não esmaga os grãos de arroz.
- Após o nori estar completamente coberto de arroz, vire-o para o lado nu do nori e está pronto para começar a rolar!
- Agora pode colocar os ingredientes desejados na linha central do nori. Estes ingredientes são da sua inteira responsabilidade. Também pode visitar a página Receitas de Rolos de Sushi para uma lista completa de ingredientes.
- Após os ingredientes terem sido colocados, coloque os polegares por baixo do makisu e coloque os dedos no lado oposto dos ingredientes. Depois enrole o seu tapete e o nori em direcção aos dedos e aplique pressão. Certifique-se de que o arroz rola completamente sobre os ingredientes e que não há nada a sair.
- Agora que temos um rolo de sushi completo, está na hora de o cortar! A maioria do Uramaki é cortada em 8 pedaços. Pegue na sua faca e faça um corte longo e suave no centro. Depois corte cada metade do rolo ao meio mais uma vez. Depois, novamente para cada quarto.
- Junto com o Uramaki, coloque uma meia folha de nori no seu makisu. Certifique-se de que o lado liso das algas está para baixo.
- li>Agora, com as mãos húmidas, pegue numa porção ligeiramente mais pequena de arroz e espalhe-a através do nori.
- Enquanto estiver a espalhar o arroz, certifique-se de deixar uma porção de algas marinhas nuas em direcção ao topo. Normalmente deixo cerca de 1cm de espaço no nori.
- Agora, sem virar as algas marinhas, colocaremos o ingrediente desejado no arroz (praticar com pepino nas primeiras vezes).
- Mergulhe os seus dedos na água e transfira uma pequena porção para o nori nu (Esta é a maior diferença entre o Uramaki e o Hosomaki). Certifique-se de utilizar apenas água suficiente para mudar o nori de crocante para húmido.
- Quickly, use a mesma técnica de enrolar que o Uramaki. Ponha os polegares debaixo do makisu, segure o pepino com os dedos, e enrole. Desta vez, queremos que o nori toque no arroz nu e depois enrole sobre a alga húmida.
- Hosomaki é tradicionalmente cortado em 6 pedaços. Para o fazer, certifique-se de que a sua faca está limpa, húmida e afiada (para evitar rasgar) e faça um corte suave no meio. Mova-se uma metade junto à outra e corte ambas as metades em terços.
- Gosto normalmente de arranjar hosomaki colocando as peças finais na vertical e guarnecendo-as. Desfrute!
- Para fazer a versão standard de um Futomaki, use uma folha FULL de nori.
- Utilizando quase dois punhados de arroz, espalhe o arroz pelo lado áspero da alga marinha, deixando cerca de 1 em nori nu no topo.
- Agora pode colocar uma boa quantidade de ingredientes, no topo do arroz, no centro. Não se deixe confundir por algumas barras de sushi locais – muitas vezes, verá Futomaki Roll no menu. Este é o nome de um determinado rolo, com certos ingredientes. Onde, como este tutorial está simplesmente a ensinar-lhe a técnica de enrolar Futomaki (na secção de receitas vou cobrir os ingredientes padrão para um Rolo de Futomaki).
- continua a rolar rapidamente até o nori se encontrar com o nori e selar o próprio nori. Certifique-se de se mover rapidamente, se a alga seca na parte superior parecerá desleixada e possivelmente não selará correctamente.
- Again, dê ao rolo alguns momentos para secar e depois proceda ao corte. Tradicionalmente, o Futomaki é cortado em 10 pedaços.
- Para isso, corte o rolo ao meio e coloque as duas metades lado a lado. Depois fazer mais 4 cortes de uma ponta à outra.
li>Finalmente, agarre no masiku e continue a puxá-lo para longe de si, terminando o processo de enrolar. Assegure-se de que se aconchega em cada extremidade do rolo para se certificar de que nenhum ingrediente está a sair.
li> Agora pode arranjar as peças como quiser, decorar adequadamente, e desfrutar! /ol>
** Se estas instruções forem confusas, tente ver o vídeo sobre Como Fazer Rolar Sushi! Ajuda a ser capaz de mostrar fisicamente o que estou a fazer.
Hosomaki (rolo magro)
Hosomaki é uma óptima maneira de aprender a enrolar sushi usando apenas 1-2 ingredientes no interior. A maioria dos rolos de um único prato serão enrolados desta forma e é uma forma muito tradicional de enrolar sushi no Japão.
li>Dê um bom aperto ao rolo para garantir que está selado. Agora retire o hosomaki e coloque-o de lado por alguns momentos, para permitir que as algas húmidas sequem, antes de o cortar.
Futomaki (rolo de gordura)
Futomaki é óptimo para as pessoas aprenderem a rolar sushi. É a forma mais popular de enrolar sushi no Japão. Permite a quantidade máxima de ingredientes no interior do rolo e realça o sabor do nori.
** Há várias pessoas nos EUA que preferem NÃO provar o nori. Futomaki também pode ser feito com o arroz no exterior.
Há duas formas de fazer um Futomaki: Standard e Short.
li>Agora, enfiamos os polegares, colocamos os dedos sobre os ingredientes, enrolamos o nori, e esprememos. Nesta altura, deverá ter o rolo 3/4 do caminho para o topo.li> mergulha a sua mão na água e obtém o topo do nori húmido.