Esta é uma actualização de um post de 2014 com algumas fotos mais recentes – mas apenas mudei ligeiramente o meu método em relação ao post original e tenho feito tomate assado no fogo caseiro desta forma todos os anos desde então, utilizando tomates Roma do meu jardim. Eles são assim tão bons, e tão fáceis! Assim, sem mais delongas, eis como fazer tomates assados ao fogo no forno.
Para este próximo episódio da nossa série Attack of the Killer Tomatoes, estava a olhar para o último lote de tomates que continuam a vir do jardim e a pensar, bem, quais os produtos de tomate que mais utilizo? Ao longo do Outono frio e dos meses de Inverno, isso seria pasta de tomate ou tomates assados ao fogo, em pimentão, sopa, e muito mais. Bem, a pasta de tomate requer tanto um moinho de alimentos como mais paciência do que eu tenho, portanto… tomate assado ao fogo, é!
Necessita de 18-25 tomates Roma pequenos a médios para encher bem um saco congelador de quartzo Ziploc, o que resulta em cerca de uma lata de 28 onças. (Uma vez que os utilizo em grandes lotes de sopa, pimenta, etc.). Não estou preocupado com as proporções exactas, mas poderia usar um copo medidor para encher com mais precisão os seus sacos, se quiser.)
Então… fá-lo, ou comprá-lo? Bem, a preço de custo: É necessário um bom número de tomates e um investimento de 30 minutos para fazer um lote destes, tornando mais rentável a compra de uma lata à venda na sua mercearia local. Saboroso? Não há realmente comparação, e a assadura a fogo é uma óptima maneira de preservar algum do seu excesso de recompensa de jardim num bom ano para tomates. Portanto, vou chamar-lhe um sorteio hoje – e aqui está como fazer tomates assados ao fogo para congelar, se quiserem experimentar com os vossos próprios tomates de jardim este ano!
Como fazer tomates assados ao fogo no forno
Ingredientes
18-25 tomates Roma pequenos a médios (o suficiente para encher uma folha de biscoitos quando cortados pela metade).
Óleo vivo
Direcções
Lave os tomates. Cortar as extremidades do caule, em seguida cortar os tomates ao meio longitudinalmente.
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Coloque os tomates cortados lateralmente numa folha de bolacha e regue-os ligeiramente com azeite. Colocar os tomates em cima durante 20 minutos ou até que os tomates estejam bem carbonizados, rodando a frigideira a meio para obter uma cozedura mais uniforme.
Deixe os tomates arrefecer um pouco até que sejam mais fáceis de manusear, depois corte os tomates com a pele para maximizar o sabor assado ao fogo e coloque aí os pedaços enegrecidos.
p>Freeze os seus tomates torrados a fogo picados num saco de congelador de quartzo durante até seis meses. (Gosto de colocar um saco congelador numa caneca ou pequeno recipiente para ajudar a mantê-lo aberto enquanto o recheio)
Nota: Os tomates serão muito macios, por isso farão menos cortes do que alisamentos e ficarão com algo entre tomates torrados a fogo cortados em cubos e tomates torrados a fogo esmagados, se estiver habituado a usar as versões enlatadas. A pele deslizará muito facilmente, pelo que poderá descartar um pouco disso se preferir um pouco menos no seu lote final.
Como é que isso é fácil para tomates assados a fogo caseiros?
Os tomates assados a fogo são tão fáceis de fazer com tomates frescos de jardim, e são espantosos nas receitas – vão realmente dar um pontapé no sabor das suas sopas e pimentas! Tento congelar alguns lotes durante o Verão para ter à mão receitas durante todo o Inverno, ajudando a trazer um sabor de Verão para aqueles meses frios e escuros. Além disso, aqui não se obtém o sal nem os aditivos extra que por vezes se vêem nos tomates assados em lata.
Também se pode fazer tomates assados a fogo na grelha
Isto é de volta a partir de 2014, porque já não me preocupo mais com a grelha – é mais fácil e mais rápido fazê-lo no forno. No entanto, obterá resultados praticamente idênticos, qualquer que seja o método que prefira: Acima, do lado esquerdo, dispare os tomates assados do forno. À direita, dispare os tomates assados do grelhador. A ligeira variação de cor deve-se, na realidade, sobretudo à iluminação, uma vez que fiz estes lotes em diferentes alturas do dia.
Como fazer tomates assados ao fogo na grelha
Isso é MashupDad na grelha – não tenho mãos de homem 😉
Brush grill with olive oil. Coloque os tomates inteiros directamente na grelha, e grelhe em lume médio durante 8-9 minutos por lado.
Remover da grelha com pinças e colocar na tigela, cobrir com folha de alumínio, e deixar arrefecer. Remover as peles e cortar os tomates em pedaços. Congelar no saco do congelador.
Tomate assado no forno, receita imprimível
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Como fazer tomates assados no forno com fogo
Equipamento
Ingredientes
Instruções
Notas
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