A maior parte dos pequenos-almoços são centrados à volta de carne de porco, de uma forma ou de outra, com presunto, bacon e salsicha, tendo todos os seus aderentes como a carne de pequeno-almoço preferida. Uma combinação de bife e ovos coloca a carne de vaca no centro da refeição. Os bifes ao pequeno-almoço são geralmente de cortes menos tenros, tais como o olho de redondo, cortado fino e depois mecanicamente amaciado. São melhores e mais tenros quando cozinhados rapidamente.
P>Aqueça uma frigideira pesada em lume médio-alto até que o ar sobre ela brilhe e esteja desconfortavelmente quente para a sua mão nua.
P>Seque a superfície do seu bife de pequeno-almoço com uma toalha de papel. A humidade impedirá que o bife fique bem dourado.
Cuidado, coloque o bife na frigideira quente. Deve fazer muito barulho. Se não o fizer, a panela não está suficientemente quente, por isso retire o bife e espere um pouco mais.
Sear o bife no seu primeiro lado durante um a dois minutos, dependendo da espessura, até que os sucos de cozedura comecem a penetrar nos poros do lado superior.
Vire o bife e acabe-o cozinhando à doçura desejada, normalmente um a dois minutos. Tempere o bife com sal e pimenta quando estiver virado.
Serve quente, com uma palmadinha de manteiga se desejar e uma escolha de molho de bife, Tabasco ou molho Worcestershire.
Tip
Para fazer o pequeno-almoço clássico de bife e ovos, deixe a frigideira arrefecer durante cerca de um minuto. Reduzir o queimador a médio. Rachar dois ovos no sumo de cozedura do bife, e devolver a frigideira ao queimador. Cozinhar os ovos à sua preferência, e servir sobre ou ao lado do bife.
Aviso
Bifes de carne são finos e cozem rapidamente, por isso observe atentamente. São mais tenros se mal passados ou mal passados, mastigam mais quando bem passados. O USDA diz que os bifes devem ser cozinhados a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit, medida com um termómetro de carne.