Como Fazer Vegetais de Cozedura Lenta Vai Quiser Comer

Quando as pessoas pensam em receitas de cozedura lenta, vêm-me à mente imagens de carne de porco puxada, queso queijada no dia do jogo, ou carne de vaca desfiada para tacos. Mas não devemos esquecer os vegetarianos! Com a ajuda do seu Crock-Pot, os legumes destacados abaixo farão até os mais devotos carnívoros quererem segundos. Os legumes de cozedura lenta são mais fáceis de preparar do que assar numa frigideira, e no entanto produzem sempre resultados saborosos. Podem aguentar até horas de cozedura lenta, por isso nunca é preciso preocupar-se em cozê-los em demasia acidentalmente. Para descobrir tudo o que precisa de saber para cozer lentamente os vegetais, continue a ler.

Best Vegetables for Slow-Culinária

para “assar” os Veggies: Unte o interior do seu fogão lento com manteiga ou óleo, e adicione os vegetais, temperando generosamente com sal e pimenta. Acrescentar uma garrafa de azeite como azeite de oliveira ou óleo de abacate. Colher com ervas e/ou especiarias, e mexer até que os vegetais estejam uniformemente revestidos. Cozinhar em alta durante cerca de três horas ou em baixa durante seis. Para servir, adicionar manteiga derretida, sumo de limão, ou um chuvisco de vinagre balsâmico ou mel. Polvilhar sobre algum queijo parmesão ralado ou levedura nutritiva para umami pop.

Para virar em sopa: Se quiser fazer um guisado de legumes, consulte o nosso guia de sopas de cozedura lenta. Comece sempre com um mirepoix (cebola, aipo, e alho). A partir daí, pode adicionar quaisquer legumes em que esteja interessado e depois cobrir completamente com caldo de vegetais ou leite de coco como o líquido. Uma vez cozidos os legumes até estarem tenros, pode opcionalmente purear o lote com uma varinha mágica e depois temperar a gosto.

p>Para “Cozer” numa Panela Lenta: Sabia que pode fazer batatas cozidas na panela lenta? Cozer uma batata (ou batata-doce) várias vezes com um garfo. Regar com óleo antes de embrulhar em papel de alumínio. Cozinhar (com a tampa colocada) durante quatro horas em cima ou oito horas em baixo, até ficar tenro.

Também se pode caramelizar uma cebola inteira ou cabeças de alho com um método semelhante. Para a cebola, remover a pele, cortar um “X” através do topo para abrir a cebola, cobri-la com manteiga ou óleo, e cozinhar baixo e lentamente durante mais de 12 horas ou até estar completamente murcha. Para o alho, cortar a parte superior, colocar na panela lenta, revestir generosamente com azeite, e cozer lentamente durante seis horas, até o alho parecer castanho dourado e os dentes poderem ser facilmente espremidos da pele de papiro.

Para fazer um puré: Faça puré de batata, couve-flor, ou rutabaga num slow-cooker, adaptando a sua receita favorita. Coloque a sua raiz vegetal picada (ou cauli) na sua panela lenta com qualquer líquido que a sua receita requeira – água, leite, natas azedas – cubra e cozinhe até ficar tenra (cerca de quatro horas em altura). Uma vez tenro, amasse bem no seu fogão lento, adicionando mais leite, manteiga, queijo creme, e alho, conforme necessário. Experimente e ajuste o tempero até que esteja ao seu gosto.

Qual é a sua receita favorita de legumes de cozedura lenta? Diga-nos @BritandCo!

(Ilustração via Yising Chao / Brit + Co)