Se for como a maioria das pessoas, não se preocupa com peru mesmo com boas receitas de peru fumado. Para a maioria das pessoas o peru é assim uma vez por ano no Dia de Acção de Graças para comer peru assado. Ocasionalmente, se tiveres um pontapé de saúde, levarás para o trabalho peito de peru assado.
Mas vou mudar tudo isso com uma palavra: peru fumado. Eu costumava ser como tu alguém que odiaria levar uma sandes de peru para o trabalho. Eu sufocava-o em maionese ou mostarda e comia-o de novo.
Lembro-me nos anos 90 quando tive o meu primeiro gosto de um peru fumado de nogueira. Depois do choque inicial e do prazer de provar algo grande de algo que tinha sido anteriormente simples e sem sabor, tornei-me fã do peru fumado.
Se nunca experimentou um peru fumado, então vai ter um deleite com estas receitas de peru.
br>>>>h3>Fumar um Peru Grande Receitas de Peru
Se tiver um fumador Weber Smokey Mountain, então poderá fumar um Peru que será delicioso.
Tem de estar preparados para passar um pouco mais de tempo a observar o fumador.
Brine o peru
P>Prior para cozinhar o peru – no dia anterior, terá de salgar o peru durante 12-24 horas.
Brining the turkey is basically a cold marinade that you immerse the turkey in to give it more flavor.
P>You will need a large ice cooler plastic to throw the ingredients in.
Ingredientes
Aqui está o que precisa
p>4 galões de água
4 chávena de sal kosher
4 chávena de açúcar branco
4 sacos de gelo se quiser manter a temperatura abaixo dos 40 graus f. para evitar o crescimento de quaisquer bactérias . pode ser necessário mais gelo
Instruções
P>P>Ponha o fumador pronto!
p>Com o fumador de carvão vegetal coloque carvão vegetal frio 2/3 do caminho para cima no anel do carvão vegetal. Em seguida, adicionar 10 lascas de madeira que foram embebidas durante a noite em cima destes carvões.
Agora pegue no outro 1/3 dos carvões e aqueça-os usando a sua chaminé. Cobre então as lascas de madeira com estes carvões quentes.
Quer manter a temperatura do seu fumador em torno de 230 mas não mais de 250 . Aprenderá a fazer isto quanto mais usar o seu fumador de água. Certifique-se que as aberturas abaixo do fumador estão abertas a meio caminho antes de colocar as brasas quentes no fumador.
P>P>Põe a água quente na frigideira de água acima das brasas.P>Pega numa grande frigideira de alumínio para se sentar na prateleira inferior e apanhar os pingos do peru que mais tarde usará como molho. Poderá então colocar o peru em salmoura na prateleira superior.
Fechar a parte superior e o peru fumado está a caminho. Figura: vai demorar 20 minutos por quilo de peru para cozinhar a ave e adicionar 15 minutos para cada vez que abrir a tampa. Tem de resistir a abrir essa tampa!
Verifica a temperatura interna do peru de poucas em poucas horas quando atinge 170 graus f em vários locais e depois está feito.
Faça a sua vida fácil usando a sonda do termómetro remoto de carne, assim não terá de se esgotar tanto.
Video Turquia Fumada – Como Fumar um Peru – Como Fumar um Peru
Aqui está um dos meus vídeos favoritos sobre como fumar um peru. O Chef Wolfe Pit é muito claro sobre o que fazer. Gosto muito do que ele faz e o peru fumado parece óptimo!