Pode ser difícil recriar o sabor suculento do peixe fresco cozido, mas não é impossível. Antes de reaquecer o jantar de salmão da noite passada – e cheirar acidentalmente mal na cozinha (ou pior, na sala de descanso do seu escritório!) – siga estas cinco dicas com o apoio do chef.
Como reaquecer o salmão como um chef
Desligar o micro-ondas
Nunca (nunca!) reaqueça o peixe dentro de um microondas. Isto secará severamente qualquer filete, incluindo salmão; e pior ainda, provocará um aroma desfavorável, de peixe. Sabemos que a eficiência de um microondas pode parecer tentadora — mas confie em nós, não vale a pena.
Adicionar humidade
Ao reaquecer o salmão, o peixe é obrigado a perder alguma humidade. Antes de o colocar no forno, esfregue uma colher de sopa de azeite ou esprema meio limão sobre a superfície do peixe. Ambos os métodos ajudam a preservar o sabor original e a frescura do peixe. Ou, reaqueça o salmão numa frigideira com um salpico de água antes de ligar o queimador.
Take Your Time
Sabemos que está com fome, mas abrandar — reaquecer o salmão (ou qualquer coisa, realmente) leva tempo. Pré-aqueça o forno a 300 graus e planeie deixar o filete durante cerca de 15 minutos. Quanto mais baixo e mais lento for cozinhado, mais suculento e mais saboroso permanecerá.
Take Cover
O maior erro cometido ao reaquecer o salmão é esquecer-se de cobrir o peixe. Envolver ligeiramente um filete em papel de alumínio ajuda a restringir o cheiro a peixe de escapar ao forno. Também assegura que os bordos do peixe não secam (ou ardem!) antes de o centro estar totalmente quente.
Get Creative
Se o salmão for panado, grelhado, orbitado, não se sinta limitado à sua receita original quando reaquecer sobras.O salmão é uma das proteínas mais versáteis – o que significa que o peixe pode facilmente transformar-se numa receita completamente nova. Considere cortar um filete de restos de salmão em fatias, para fazer uma salada mista de peixe verde. Ou, misturar em algum abacate maduro (ou maionese) tocre uma salada de salmão sobre bolachas. Os filetes de salmão frio são sempre uma opção, também.
De encontrar o salmão certo com cor arrojada, aromas leves, e uma sensação de derretimento na boca pode ser avassaladora na mercearia. Recomendamos Oshēn Salmão como complemento proteico entregue directamente à sua porta mesmo a tempo do seu próximo jantar ou preparação de refeição semanal.