Há algo sobre trabalhar com flores frescas no processo de decoração de bolos que me deixa tão excitado! A emoção começa sempre na loja de flores, porque eu realmente começo a fazer nerd em diferentes combinações de flores. Com uma paleta de cores em mente, adoro brincar com diferentes texturas e variedades de flores. Mas decidir sobre uma boa paleta floral envolve mais do que apenas o que vai parecer melhor – as flores têm de ser realmente seguras para os bolos.
Além de se certificar que as flores que está a comprar para o seu bolo são orgânicas e não foram pulverizadas com pesticidas, é importante saber antecipadamente quais as flores a evitar. Descobri que em alguns casos, o florista nem sequer saberá! Assim, antes de vos ensinar como incorporar flores frescas nos vossos desenhos de bolos, fazê-los durar, e evitar que vazem os seus sucos de caule no vosso precioso bolo, quis partilhar uma lista de flores que são seguras para os vossos bolos (e em alguns casos, mesmo completamente comestíveis!) e quais as que devem ser completamente evitadas:
Flores que são seguros: Panquecas, Lavanda, Violas, Violetas, Rosas, Calêndula, Flor de Milho, Cravos, Crisântemos, Lírio do Dia, Hibisco, Peónia, Camomila, Freesia, Margarida de Gerber, Lisianthus, Renda da Rainha Ana, Prímula, Girassóis. Aqui está uma lista mais longa (e que partes de cada flor são realmente comestíveis!).
Flores a evitar: Lírio do Vale, Dafodilo, Poinsétia, Azáleas, Calla Lírio, Jacinto, Oleandro, Wisteria, Rododendro, Hortênsia, Mistério, Azevinho, Ervilha Doce. Aqui está a longa lista.
Agora que sabe quais as flores que melhor funcionam para manter o seu bolo saboroso e não tóxico, aqui está o meu método para decorar bolos com florais frescos:
Vais precisar:
- flores frescos (orgânicos, sem pesticidas, e da lista segura)
- Tesoura floral ou ferramenta de poda
- Um bolo fosco
- Fita floral
- Tesoura
Passo 1: Lavar e aparar as flores
Debaixo de uma pia com água fria a correr, lave suavemente as flores para se certificar de que não há insectos ou sujidade a persistir nas pétalas. Localize onde gostaria de aparar o caule (normalmente guardo-o com 2-3 polegadas de comprimento) e coloque-o debaixo de água. Corte o caule num ângulo e mantenha a parte aparada sob a água durante mais alguns segundos. Considero que a bebida final da flor.
P>P>Seque as flores e caules com uma toalha de papel cuidadosamente.
Passo 2: Embrulhar os caules
Cortar um pedaço de fita adesiva floral com cerca de 2-3 polegadas de comprimento. Envolver a fita à volta do caule, concentrando-se em cobrir a maior parte do caule e onde foi podado. O objectivo aqui é criar uma barreira entre o bolo e o caule, especialmente o fundo do caule, e evitar que vaze a secreção floral (ok sim, isso soa mal mas também um bom nome de banda!) para a camada do bolo.
Embrulhar o caule desta forma também mantém as flores frescas por mais tempo, porque ajuda a manter a humidade e a nutrição dentro do caule.
Passo 3: Decore o Bolo
Agora que criou uma boa barreira entre o bolo e os seus caules florais, além de que se sentiu à vontade ao escolher flores da lista segura, está na altura de as organizar no seu bolo – a minha parte preferida! Normalmente demoro algum tempo a planear de forma solta onde colocar as flores (fora do bolo) antes de me comprometer com um arranjo. Quando estiver satisfeito com um plano, enfie os caules cobertos no bolo um a um. Tão simples como isso!
Para ramos de flores maiores, um grande truque para evitar que esses caules contaminem o seu bolo é criar uma pequena bola fondant (1-2 polegadas) e enfiar os caules nela antes de colocar tudo em cima do seu bolo. Utilizei definitivamente esse truque para arranjos florais mais cheios e funciona como um amuleto. Ainda terá de embrulhar os seus caules com fita floral antes de os colar no suporte de fondant para manter a humidade contida.
E se quiser realmente manter essas flores frescas, pode sempre tentar usar um desses tubos de plástico que obtém do florista. Pode enchê-los com um pouco de água e enfiar-lhe as flores como um vaso antes de submergir no bolo. Nunca experimentei esse método, mas ouvi dizer que funciona muito bem.
Armazenamento e Tempo
Cuidado que cada flor terá uma duração de vida específica depois de embrulhar o caule, por isso a melhor maneira de ter a certeza de quanto tempo permanecerá fresca é perguntar ao seu florista com antecedência. Na minha experiência, tive realmente boa sorte em armazenar bolos com flores frescas no frigorífico. Normalmente, as flores frescas durarão cerca de oito horas no frigorífico e permanecerão frescas durante algumas horas fora do ambiente do frigorífico. Apesar de ter tido boa sorte com o frigorífico, gosto sempre de preparar e colocar as flores no último segundo possível (por vezes até no local do evento) para garantir as flores mais frescas. Porque depois de todo aquele trabalho de preparação e stress por causa de um bolo, a última coisa que se quer que aconteça é murchar.