Sipping a glass of French brandy is a simple and classy way to treat yourself. Um dos tipos mais conhecidos de aguardente francesa é o Cognac. Embora possa parecer esotérico, é amplamente distribuído – e muitas vezes barato. Não acredita em nós? Se já experimentou Hennessy, já experimentou Conhaque. Mas o conhaque não é o único grande espírito francês por aí. Se está realmente à procura de entrar no maravilhoso mundo do conhaque francês, certifique-se de que não se priva de outro bem: Armagnac.
Cognac e Armagnac são ambos aguardentes franceses feitos de uvas brancas de vinho. Sem surpresas, o conhaque é feito em Cognac e o Armagnac é feito em Armagnac, na região da Gasconha. Embora os dois apresentem semelhanças, têm também algumas diferenças. Tanto o Conhaque como o Armagnac são feitos a partir de um vinho chocantemente não-potável. No entanto, o Cognac usa tipicamente apenas a uva Ugni Blanc, enquanto que o Armagnac usa três castas adicionais: Folle blanche, Colombard, e Baco Blanc. Este vinho fino é depois destilado para ambas as aguardentes; o conhaque passa por duas rodelas de destilação em alambiques de vaso, enquanto que o Armagnac passa apenas por uma num alambique de coluna. Esta diferença no processo afecta grandemente o produto final. Eis porque.
Como já discutimos anteriormente, quanto mais se destila uma aguardente, mais se despoja de congéneres, ou seja, “impurezas”. Ao retirar impurezas de uma bebida espirituosa pode levar a uma menor ressaca, mas também levanta muito do seu sabor. É por isso que a vodka é mais subtil no sabor do que o uísque – porque normalmente passou por uma destilação (e filtração) muito mais extensa. Alguns poderão argumentar que, pela mesma razão, o Armagnac tem um sabor mais completo e complexo que o Cognac.
Armagnac é frequentemente destilado para ser mais baixo em álcool do que o Cognac. Enquanto o Armagnac pode ser envelhecido por um mínimo de um ano para atingir a norma VS (Muito Especial) (o requisito de envelhecimento menos rigoroso), o Cognac precisa de ser envelhecido por pelo menos dois anos. De facto, embora tecnicamente se possa ter o Armagnac não envelhecido, não existe o Cognac não envelhecido. Quando se trata de envelhecimento, o Cognac senta-se tipicamente em barris de carvalho Limousin/Tronçais, enquanto o Armagnac pode também ser envelhecido em barris de carvalho Gascon. Ambas as aguardentes são vendidas como vintages e blends, embora sejam frequentemente misturadas.
P>Even, embora sejam feitas de uvas, tanto o Cognac como o Armagnac são bebidas espirituosas fortes e pesadas, que desaconselhamos que sejam engolidas. Ao provar o Armagnac, um truque é meter o dedo no copo e depois meter o dedo na palma da mão. Quando o líquido tiver evaporado, cheire-o de perto: deverá ser capaz de detectar frutos secos, como damascos e figos, ou talvez um pouco de caramelo e alcaçuz. Recomendamos um copo de brandy no final de uma refeição, talvez num copo aquecido ou com um pouco de natas e ovo num cocktail de virar. O conhaque é um produto amplamente conhecido, enquanto que o Armagnac é mais um sucesso local. Dito isto, o Armagnac ainda é vendido em todo o mundo, por isso nada o impede de apreciar ambos os tipos de brandy.
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