Corações Romanas Grelhadas de Parmesão ganharam popularidade nos círculos alimentares e restaurantes de todo o mundo nos últimos tempos.
Multidões de variações nas saladas de alface romana têm sido apreciadas desde a introdução de romaine (kos) no início do Egipto, mas os seus encantos têm estado apenas à espera de serem descobertos como uma selecção de topo para receitas de grelhados. A doçura suave da romaine transforma-se numa deliciosa mistura de bondade esfumaçada quando assada na grelha. Esteja avisado, nem todas as alfaces responderão tão bem como a romaine na grelha, pelo que será difícil encontrar substitutos.
Embora esta receita de alface romaine grelhada funcione melhor vestida com vinagretes de sabor forte ou queijos salgados tais como Parmesão ou Grana Padano, a simplicidade pura e não adulterada do sal e da pimenta é tão gratificante se se quiser deixar de fora o queijo.
O romaine grelhado não é um prato para guardar. Deve ser feito na hora e servido de imediato. Deixe-o demorar e a alface murchará e perderá rapidamente o sabor. Em pleno Inverno não desespere se não estiver a aquecer a grelha ao ar livre, esta receita funciona muito bem utilizando uma grelha de ferro fundido; os resultados são quase os mesmos excepto que não se está no ar fresco.