Se é amante de bacon e cozinha bacon frequentemente, provavelmente sabe que há sempre toneladas de gordura na panela depois de a cozinhar. E muitas pessoas armazenam esta gordura para a utilizarem mais tarde na cozedura ou no forno.
Se está apenas a começar com o armazenamento de gordura de bacon, provavelmente tem uma tonelada de perguntas como: “como armazená-la?”, “quanto tempo dura?”, ou “a gordura de toucinho estraga-se?”. Fique descansado, pois neste artigo passamos por todas estas.
Tambem há gordura de bacon embalada comercialmente que pode comprar. Portanto, se armazenar a gordura restante é demasiado complicado, mas mesmo assim adoraria fazer os seus ovos mexidos em gordura de bacon em vez de manteiga, essa é uma opção para si.
Neste artigo, quando se trata de armazenar gordura de bacon comprada, utilizo a informação do website do Bacon Up.
Como armazenar gordura de toucinho
Comecemos com o armazenamento…compraram bacon, como armazená-lo é simples e directo. Tal como o Crisco, não é necessário refrigerar gordura de bacon. Armazená-la na despensa ou na cozinha é perfeitamente bom.
Certifique-se de que o recipiente está bem fechado quando não está a ser utilizado e não se senta perto de qualquer fonte de calor, por exemplo, o fogão. Acima de 80°F (ou 26°C), a gordura de bacon começa a liquefazer-se. E liquefazer e solidificar repetidamente não é bom para a qualidade da gordura.
Quando se trata de armazenar gordura de bacon caseira, há algumas coisas que quero cobrir.
Para guardar a gordura de toucinho fundida, é necessário algum tipo de recipiente. Um recipiente hermético ou um grande frasco de pedreiro são ambas excelentes escolhas. Geralmente, qualquer recipiente que se possa facilmente selar e retirar a gordura, serve. Há mesmo recipientes especiais com filtros que pode encontrar em Amazon.
Agora que tem um recipiente, precisa de adicionar a gordura após cozinhar o toucinho. Não salte a pistola e despeje a gordura logo após ter acabado de cozinhar. Em vez disso, deixe-a arrefecer durante pelo menos alguns minutos. Não o deixe solidificar.
Após estar bastante fresco, despeje-o no recipiente através de um coador. Se não for coado, haverá alguns pequenos pedaços de bacon nele, e estes podem fazer com que a gordura fique rançosa cedo.
P>Agora é altura de colocar a gordura em armazém. Como a gordura de toucinho é gordura do estômago de um porco, é um tipo de banha, e o armazenamento é semelhante à banha ou ao ghee. Isto significa que se pode guardá-la na despensa, mas conservará a sua qualidade por mais tempo se for armazenada no frigorífico. Além disso, manter a gordura caseira no frigorífico traz paz de espírito a muitas pessoas, pelo que é o local preferido para a guardar.
Ao guardar gordura de toucinho, muitas pessoas acrescentam e recolhem do mesmo frasco vezes sem conta. Como provavelmente pode imaginar, a gordura não vai durar para sempre em super boa qualidade. Por causa disso, sugiro mudar para um novo recipiente a cada 3 a 6 meses. Isso significa que se adiciona qualquer nova gordura de bacon a um novo frasco e se utiliza a gordura do antigo. Desta forma, nunca se tem gordura de bacon armazenada durante cinco ou mais anos.
P>Pós, mas não menos importante, uma vez usada a gordura de bacon armazenada para cozinhar, não tente guardá-la e reutilizá-la. Ela vai tirar alguns dos sabores do que está a cozinhar e perder alguns dos seus próprios sabores. Além disso, haverá alguns micróbios que poderão causar o ranço da gordura. Basta deitá-la fora após a sua utilização.
How Long Does Bacon Fat Last
Quando se trata de armazenar gordura de bacon comprada, vem com uma melhor data no rótulo. Pode-se supor que, como é apenas uma estimativa aproximada, a gordura deve durar facilmente alguns meses após essa data. Se houver apenas a data de produção, deve manter a frescura durante pelo menos dois anos.
Quando se trata de gordura de toucinho que se faz em casa, é difícil dizer quanto tempo irá durar. Muitas pessoas apenas adicionam e retiram continuamente do mesmo frasco durante anos. Ou mesmo dizer-lhe que dura aproximadamente para sempre. Por causa disso, só posso dar-lhe algumas estimativas aproximadas.
Se armazenar a gordura à temperatura ambiente ou abaixo, deve manter a sua qualidade durante cerca de 6 meses. Se se sentar no frigorífico, deve durar facilmente um ano. É claro que a gordura provavelmente permanecerá perfeitamente fina por muito mais tempo, uma vez que estas são estimativas super seguras.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Store-graxa de bacon comprada | 2 anos ou Best-by + 3- 6 meses | |
| Gorduras de bacon caseiras | 6 meses | 1+ anos |
Por favor note que os períodos acima são estimativas aproximadas e para a melhor qualidade.
h2>Como dizer se a gordura de bacon está mal
P>Primeiro, procurar sinais típicos de ficar mal, como a presença de bolor, qualquer descoloração na superfície, ou um odor desagradável. Se tiver seguido todas as directrizes da secção de armazenamento acima, isso quase nunca deveria acontecer.
Rancidificação é a próxima na linha. Como todas as gorduras, tais como óleos ou banha, a gordura de toucinho é susceptível de ficar rançosa. Pode ficar rançoso devido a condições de armazenamento impróprias, ou simplesmente por ser armazenado demasiado tempo num recipiente que não estava bem fechado.
Se a gordura cheirar a rançoso ou não como antes, é provavelmente rançoso. Embora na maioria dos casos a gordura rançosa seja inofensiva, não tem um bom sabor. E isso significa que a comida que se faz com ela também terá mau sabor. Por causa disso, é melhor deitar fora.
Se tudo parecer estar bem com a gordura, pode dar uma pequena quantidade de sabor antes de usar, só para ter a certeza de que está bem.