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Esta massa de limão (aka Pasta al Limone) é cremosa, cítrica, e refrescante, perfeita para qualquer altura do ano. Este prato é uma óptima refeição a meio da semana que usa apenas 10 ingredientes base, pode ser feita em menos de 30 minutos e é sem leite, vegan, e pode ser feita sem óleo, sem glúten, e sem nozes!
Massas cremosas de massa de limão com espinafres
Pratos de massa de limão são um prato normal em minha casa – adoro um ingrediente que pode ser transformado num prato leve e refrescante ou de conforto alimentar. Esta massa de espinafres de limão não é diferente; funciona como uma refeição durante todo o ano. É ao mesmo tempo cremosa o suficiente para um jantar de Inverno reconfortante e aconchegante, mas também leve e cítrica o suficiente para os meses mais quentes da Primavera e do Verão.
Como é fácil (e conveniente) como é pegar num frasco de molho de massa do supermercado, infelizmente, podem conter um monte de açúcar adicional, sal, e conservantes. Para não mencionar que não é uma tarefa simples encontrar um molho para massa vegan delicioso e cremoso, saudável, com ingredientes limpos, e com uma boa relação custo-eficácia.
Felizmente, este molho de limão é super cremoso sem o uso de qualquer creme de leite, leite ou queijo. Só são necessários 10 ingredientes (15 incluindo os ingredientes opcionais, e sal e pimenta) para toda a receita e um processo simples. Para não mencionar que esta receita constitui uma excelente base para o que é um prato super versátil.
Um prato de massa versátil durante todo o ano
Não só esta receita é extremamente “substituta”, com a capacidade de trocar a sua escolha de leite, farinha, etc. Mas este molho Alfredo de limão é também a base do que pode tornar-se um dos seus pratos de massa preferidos durante todo o ano.
É a base perfeita para a maioria dos legumes, tornando-o um excelente prato para usar produtos da época, ou o que quer que esteja sentado no seu congelador à espera de ser usado.
Durante a Primavera e o Verão, adicione guloseimas como a ervilha de manjedoura, ervilhas verdes, espargos, alcachofra, alho francês, etc.
Durante os meses de Outono e Inverno, depois abobrinhas salteadas, cogumelos, beringelas, abóboras, etc.
Outras adições opcionais incluem:
- grão de bico torrado
- tomates secos ao sol
- pinhões
- Edamame (para proteínas adicionais)
p>Verifica o ingrediente e as notas de receita abaixo para mais trocas de ingredientes e recomendações.
Instruções passo a passo
Existem apenas sete passos para preparar este prato de massa cremosa. Para a lista completa de ingredientes, medidas de ingredientes, e informação nutricional, leia a ficha de receitas abaixo.
P>Passo 1. Comece por escolher a sua massa favorita (normal, sem glúten, sem grãos, etc.) e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Usei Fettuccine mas também pode usar esparguete para fazer esparguete de limão.
Step 2. Entretanto, como as massas cozinham, aquecer o azeite numa frigideira grande e adicionar a cebola. Saltear durante 3 minutos, depois adicionar o alho e a raspa de limão. Saltear durante mais um minuto, mexendo frequentemente.
P>Passo 3. Adicionar o sumo de limão, sal, noz-moscada, pimenta preta, leite à base de plantas, manteiga de caju e mexer para combinar. Em seguida, ferver.
P>Passo 4. Numa tigela pequena, combinar amido de milho e água num chorume sem grumos e depois deitar na frigideira e misturar bem.
P>Passo 5. Deixar o molho ferver em lume brando durante alguns minutos até engrossar. Em seguida, adicionar os espinafres e cozinhar até murchar (cerca de 1-2 minutos). Desligar o lume e adicionar a massa cozida. Mexer para combinar.
P>Passo 6. Experimente o molho de creme de limão e ajuste os temperos, conforme necessário. Adicionar mais sal/pimenta/ sumo de limão a gosto. Se o molho for demasiado espesso, então adicionar um pouco de leite extra à base de plantas ou caldo de legumes. Se for demasiado fino, então adicionar um pouco mais de amido de milho.
p>Passo 7. Sirva a massa e polvilhe com Parmesão Vegan e flocos de pimenta vermelha opcional (também pode servir com fatias adicionais de limão)- desfrute!
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Como Armazenar
Ainda sobra pode ser armazenada num recipiente hermético no frigorífico durante 2-3 dias. O molho engrossa à medida que arrefece – embora possa ser comido frio se não se importar.
P>Pode reaquecer as sobras ou sobre o fogão ou no microondas. Adicione um pouco de leite extra, água, ou caldo para ajudar a tornar o molho suave e cremoso novamente.
Como servir
Esta massa de limão pode ser servida sozinha, ao lado de uma simples salada verde fresca, ou ao lado de algum pão de alho ou deste Pão Vegan sem Glúten ou destes Pães sem Glúten (pãezinhos).
Nota de Ingredientes
- O Leite: Pode utilizar qualquer leite vegetal simples e não adoçado, incluindo leite de amêndoa, leite de soja, leite de aveia, leite de caju, etc. Pode também substituir ¼ copo (60ml) do leite por vinho branco, para um sabor adicional.
- A Manteiga de Caju: Troque isto por outra manteiga de noz neutra. Para uma versão sem nozes, pode então usar manteiga de tahini ou de girassol.
- Amido de milho: Qualquer amido que ajude a engrossar o molho pode ser utilizado (ou seja, amido de batata, farinha de araruta). Também se pode usar farinha normal em vez de amido – incluindo opções GF como farinha de grão de bico, etc.
- O Limão: O tipo de limão que escolher também afecta o prato – os limões Meyer, por exemplo, são conhecidos pelo seu sabor ligeiramente mais doce. Já experimentei isto com sumo de limão antes com bons resultados também. Isto geralmente depende de quais os outros ingredientes que incluo com a massa.
li>Feel free para trocar o espinafre por couve.
Recipe Notes & Variations
- Feel free to add additional lemon juice to taste- para aqueles que adoram o sabor brilhante dos citrinos.
- Para um molho de creme de limão extra cremoso, pode misturar o molho (com a cebola e o alho) imediatamente antes de servir e voltar a colocar na panela para reaquecer.
- Pode adicionar proteínas adicionais ao prato de várias maneiras, primeiro, usando uma opção de massa com alto teor de proteína. Também se pode misturar alguns feijões cannellini cozidos no molho (dessa forma, será necessário menos amido para o engrossar também). Em alternativa, acrescente algumas das suas proteínas favoritas sem carne como o Tofu, ou mesmo salsichas Vegan picadas.
- Pode adicionar algumas ervas frescas ao prato, incluindo salsa, manjericão, rúcula, endro, etc.
li>Eu adoro usar alho fresco, no entanto, ‘alho preguiçoso’ / alho pré-preparado também funcionará. 3 dentes de alho fresco são normalmente iguais a 1,5 colheres de sopa de alho picado/esmagado.
li>Cozinha a massa em caldo de legumes em vez de água salgada para um sabor adicional.li>Adiciona um pouco de fermento nutritivo ao molho, para um sabor mais queijoso.
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Ingredientes 1x2x3x
- 8 oz (225 g) massa (seca) de escolha
- 1 colher de sopa de azeite ou caldo vegetariano (se azeite-free)
- 1/2 cebola em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de casca de limão
- 1 colher de chá de casca de limão sumo de limão
- Sal & pimenta preta a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 1/3 de chávena (320 ml) de planta-leite à base de leite (*ver notas)
- 2 colheres de sopa de manteiga de caju (*ver notas)
- 1 colher de sopa de amido de milho + 2 colheres de sopa de água (*ver notas)
- 2 chávenas (60 g) de espinafres bebé
- Flocos de pimenta vermelha a gosto (opcional)
- Parmesão Vegan para guarnecer (opcional)
Instruções
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Cerve a sua massa favorita (massa normal, massa sem glúten, ou massa sem grãos) num pote de acordo com as instruções da embalagem.
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Meanwhile, heat olive oil in a large skillet and add the onion. Saltear durante 3 minutos, depois adicionar o alho e a casca de limão. Sauté durante mais um minuto, mexendo frequentemente.
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Adicionar sumo de limão, sal, noz-moscada, pimenta preta, leite à base de plantas, e manteiga de caju. Mexer para combinar e ferver.
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Numa pequena tigela combinar amido de milho e água. Mexer até não haver grumos e verter a mistura na frigideira.
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Deixe ferver durante alguns minutos até engrossar, depois adicione espinafres, e cozinhe até murchar, cerca de um minuto. Desligar o lume e adicionar a massa cozida. Mexer para combinar.
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Saboreie e ajuste os condimentos. Adicionar mais sal/pimenta/ sumo de limão ou flocos de pimenta vermelha a gosto. Adicionar um pouco de leite à base de plantas ou caldo de vegetais para um molho mais fino.
Notas
- Leite: Qualquer leite à base de plantas como leite de amêndoa, leite de soja, leite de aveia, leite de coco, leite de caju, etc. está bem! Também se pode substituir 1/4 copo (60 ml) do leite por vinho branco.
- manteiga de caju: Pode utilizar qualquer outra manteiga de castanha de caju em vez de manteiga de caju. Utilizar tahini para uma versão sem nozes.
- Amido de milho: Qualquer amido pode ser utilizado (amido de batata, farinha de araruta). A farinha normal também deve funcionar.
- Mais dicas/variações e fotos passo-a-passo podem ser encontradas acima no post do blogue.
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