Este post pode conter links de afiliados. Por favor leia a minha política de divulgação.
Receita de molho branco de moda antiga, sulista, rápida e fácil, caseira do zero com ingredientes simples sobre o fogão em 15 minutos. Suave, rico, cremoso. Também conhecido como molho de pimenta branca, molho de homem pobre, molho de serração e até mesmo molho de leite.
Esta é uma daquelas receitas clássicas que precisa na sua colecção. É surpreendentemente simples de preparar e não precisa de se sentir intimidado por ela. Está à procura de mais receitas de molho? Experimente a minha Receita de Molho Castanho Caseiro (Um Pote) e o Molho Fácil de Chouriço (Um Pote) e, claro, estes Biscoitos e Molho (Um Pote).
O que é molho branco?
Este molho é feito de um “roux”, que é a combinação de farinha e gordura cozinhadas juntas. Depois, adiciona-se leite para criar a espessura de que se gosta. É uma receita clássica do Sul, utilizada para aromatizar e humedecer frango frito, biscoitos, bife, batatas, e muito mais.
Como fazer molho branco de raiz (molho do campo)?
- Aquecer manteiga – Até estar completamente derretida.
- Adicionar farinha – Bater com a manteiga, até que combinada. Deixar cozinhar e borbulhar durante 1-2 minutos.
- Adicionar leite- Adicionar leite, enquanto se bate constantemente até a mistura se tornar espessa e macia.
- Desfrute! Retirar do lume e misturar com sal e pimenta.
- Easy Pilaf de Arroz (Uma Panela)
- 3tbspButterUnsalted
- 3tbspAll-finalidade farinha
- 2cupsLeite total
- 1tspSalPara provar
- 1/2tspPimenta pretaPara provar
- p>Manteiga de aquecimento numa caçarola antiaderente em lume médio.
-
Adicionar farinha e batedor até combinar. Deixar cozinhar e borbulhar durante 1-2 minutos, mas manter um olho atento e não deixar queimar e ficar castanho.
-
Adicionar leite gradualmente, enquanto se bate constantemente.
continuar a cozinhar e a bater até que a mistura se torne espessa e suave.
- >li>>div>>p>p>Remover do calor e misturar em sal e pimenta. Desfrute!
- Leia todas as minhas dicas acima.
O que servir com molho branco caseiro?
Bife frito de frango com molho é uma combinação clássica do Sul.
P>Pode também servir-se com biscoitos. Experimente biscoitos de gota, biscoitos cheddar ou biscoitos de leitelho.
alguns acompanhamentos únicos podem ser massa folhada saborosa, ovos, omeletes, sêmolas, batatas de pequeno-almoço ou mesmo estas Batatas Assadas no Forno (Uma Panela) e Puré de Batata Cremosa (Uma Panela).
Variações
Adicionar gordura de bacon ou outras gotas de carne- Substituir manteiga por gordura de bacon ou gotas de peru para adicionar sabor.
Chouriço de salsicha branca – Misturar em salsicha moída cozida para uma cobertura mais saborosa.
Adicionar ervas e temperos- Não será mais uma versão clássica mas irá embalar mais sabor. Tente adicionar temperos italianos, cajun, ou mexicanos. Também pode adicionar ervas frescas finamente picadas tais como endro fresco, salsa, orégãos, ou funcho.
Adicionar queijo – tais como cheddar triturado, Colby jack ou mesmo queijo creme, ou queijo de cabra para um molho mais grosso e ainda mais decadente.
P>Fá-lo picante- Adicionar flocos de pimenta vermelha, molho picante para lhe dar um pequeno pontapé.
Adicionar legumes – tais como cebolas ou cogumelos finamente cortados em cubos para um sabor adicional.
Dicas e Técnicas
P>Pode fazer-se molho sem farinha? Pode usar amido de milho ou polpa de araruta em pó, mas não o recomendo uma vez que terá um sabor e aparência diferentes. Prefiro usar farinha.
p>P>Pode substituir a água por leite em molho? Não, não se pode fazer este substituto. O sabor e a textura serão desprovidos. Além disso, a água não tem qualquer riqueza ou sabor para o prato em geral. É preciso gordura de leite para o melhor sabor possível.
Como engrossar o molho? Deixe-o continuar a cozinhar até que o excesso de líquido seja reduzido/evaporado. Não adicionar mais farinha ou amido de milho!
Como tornar o molho mais fino? Basta adicionar mais leite.
O whisky constante é importante- Isto evita a formação de grumos no molho para uma textura sedosa e suave.
Que tipo de farinha usar? Utilizo farinha para todos os fins nesta receita, mas a farinha sem glúten também pode ser utilizada apenas. A farinha de trigo integral pode ser usada mas muda drasticamente a cor e o sabor.
Que tipo de leite usar? Um elevado teor de gordura é fundamental, por isso metade e metade, creme de leite, leite inteiro, ou uma combinação de alguns destes juntos, dará os melhores resultados. O leite Vegan não lácteo também pode funcionar bem, como leite de amêndoa não adoçado, leite de coco ou mesmo leite de aveia. O sabor muda no entanto, com base na sua escolha de leite.
Como armazenar molho branco? Conseguirá congelá-lo? Pode guardá-lo num recipiente selado no frigorífico por um período máximo de 3 dias. Não recomendo congelá-lo porque não descongela bem, causando alterações na consistência e textura.
A adição gradual de leite é importante – Isto também ajuda a evitar grumos para criar uma textura suave.
Faça instruções à frente- É melhor servir este molho imediatamente, porque vai engrossar com o tempo à medida que arrefece. Pode prepará-lo com um dia de antecedência e guardá-lo no frigorífico. Quando estiver pronto para servir, sirva em cima do fogão com um salpico de leite.
Utilizar panela ou panela antiaderente- Porque isto evita colar e queimar.
Não queime o “roux” – É a mistura de manteiga e farinha. Se queimar, a cor geral e o sabor irão mudar completamente. Não há forma de fixar o “roux” queimado e terá de recomeçar tudo de novo.
More One Pot Side Dishes
Li>Brócolos e Molho de Queijo (Uma Panela)Li>Cogumelos de Alho Fácil (Uma Panela)Li>Cogumelos de Alho Fácil (Uma Panela)Li>Cogumelos de Alho Fácil (Uma Panela)li Pote)
Easy White Gravy ReceitaUm Pote White Gravy (Country Gravy)
Div>Div Receita sulista, rápida e fácil de molho branco, feito em casa de raiz com ingredientes simples sobre o fogão em 15 minutos. Suave, rico, cremoso.
Ingredientes
Instruções
Notas de Receita
>li> Sabe melhor quando servido imediatamente mas os restos podem ser armazenados num recipiente selado no frigorífico por até 2 dias e reaquecido em cima do fogão. Precisará de adicionar mais leite para o tornar a diluir.
Cozinha feliz para todos!