Está a planear fazer um bolo Floresta Negra e procura um substituto adequado para o kirsch? Experimente licores de cereja ou vodka de cereja.
O que é Kirsch?
Kirsch, ou Kirschwasser em alemão, ou água de cereja, é na realidade aguardente límpida não envelhecida que é destilada a partir do sumo fermentado de cerejas pretas de morello. Tem um sabor picante, uma vez que as covas esmagadas das cerejas estão incluídas no processo de fabrico desta aguardente de fruta.
Kirsch é um ingrediente importante utilizado para fazer o bolo Floresta Negra, também chamado die Schwarzwälder Kirschtorte. Não é comummente utilizado noutros pratos ou cozinhas, tornando-o uma raridade na maioria dos lares.
O sabor a cereja em Kirsch é muito diferente do sabor a schnapps ou puckers de cereja; que são conhecidos pela sua doçura xaroposa. Kirsch, por outro lado, tem um aroma de cereja limpo e subtil, no qual o frutado é mantido, e não é dominador ou artificial. Esta é uma das razões porque é usado como licor de cozinha e é também favorecido como bebida.
É usado para fazer bolos da Floresta Negra, bem como em fondue. Muitas vezes, vê-se que as pessoas confundem kirsch com creme de kirsch, que na realidade é um licor de cereja doce.
Kirsch Substitutos
Fruit Brandies
Embora seja difícil encontrar uma alternativa precisa ou um substituto para o kirsch, a utilização de outras aguardentes de fruta é uma opção; experimente maçã, damasco, mirtilo, ou pêssego.
Cognac
Cognac é também um bom substituto para Kirsch.
Vodka
Utilizar vodka ou schnapps. Se tiver acesso a vodka de cereja, também pode ser uma opção. Há também licores de cereja, que estão disponíveis. Mas a maioria deles são mais doces que o kirsch, o que significa que é necessário modificar o teor de açúcar na receita.
Sumo de cereja
Se insiste no sabor de cereja, mas não quer usar álcool; experimente sumo de cereja simples ou xarope ou sumo de cereja maraschino como substituto do Kirsch. Contudo, poderá ter de reduzir a quantidade de açúcar, senão o seu bolo ficará mais doce do que o esperado.
Sumo de maçã
Kirsch também pode ser substituído por sumo de maçã ou qualquer outro sumo de fruta, excepto os cítricos. Cereja preta, framboesa, sumo de groselha preta ou xaropes são outras alternativas.
Vinho branco (em fondue)
Um substituto de kirsch em fondue é vinho branco, especificamente vinho branco seco. A receita suíça utiliza o mesmo vinho para fazer o seu fondue.
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