Supa Wonton Noodle estilo Hong Kong
Ingredientes para o crescimento:
- 1 libra de ossos de porco
- 2 oz de camarão seco
- 1 pedaço de gengibre, descascado e cortado
- 1 coxa de frango grande, ou 2 quartos de caldo de galinha
Ingredientes de recheio Wonton:
- 1 quilo de carne de porco moída (não magra)
- 1 quilo de camarão, desfiado e finamente picado (ou 1 quilo de camarão congelado, levado à temperatura ambiente e finamente picado)
- 5 a 6 fios de cebolinho amarelo, picado
- 1 a 2 ovos
- Flor para o pó
- 1 embalagem de peles de wonton, cerca de 50, descongeladas se congeladas
- 8 onças de massa de ovo
- Outros 5 a 6 fios de cebolinho amarelo, picado, para guarnição
1 pedaço de gengibre, descascado e picado1 colher de sopa de molho de soja3 colheres de chá de vinagre de arroz1 colher de chá de óleo de gergelim1 colher de chá de sal de pitada1 colher de sopa de pitada de pimenta /ul>
Outros ingredientes:
>ul>
O Caldo
Osso de porco simples, uma coxa de galinha, e gengibre numa grande panela de água durante 1 hora, adicionando camarão seco nos últimos 20 minutos. Em alternativa, cozer os ossos de porco e o gengibre em caldo de galinha pré-fabricado durante 1 hora, adicionando camarão seco nos últimos 20 minutos.
Os Wontons
Colocar 2 a 3 pratos grandes perto de si (para quando, mais tarde, as suas mãos estiverem tão pegajosas com a lavagem dos ovos e estiver num rolo com a dobra que irá apreciar não ter de escavar para outro prato)
Numa grande tigela de mistura, misturar bem a carne de porco, camarão, e cebolinhas. Adicione o molho de soja, vinagre, óleo de sésamo, sal e pimenta. Repetir a mistura completa. O recheio deve ser pegajoso e ligeiramente húmido.
Bata os ovos e bata com um garfo. Limpe ligeiramente a superfície de trabalho com farinha e mantenha alguma farinha extra ao alcance da mão.
Angle uma embalagem wonton para que fique de frente para si como um diamante. Com a ponta dos seus dedos ou uma colher, espalhe uma fina camada de lavagem de ovos ao longo das duas extremidades superiores do invólucro. Coloque uma colher de um quarto de recheio no centro da pele.
- Uma forma super fácil de embrulhar é formar um triângulo dobrando a ponta inferior para a ponta superior e beliscar o máximo de ar possível.
- Para a versão “barco”, comece por fazer o triângulo wonton. Acrescentar um pouco de lavagem de ovos a qualquer uma das duas pontas laterais e dobrá-las juntas, sobrepondo uma em cima da outra. O resultado final deve ter a aparência de um barco, com duas pontas a embalar um sopro de enchimento no meio.
- Esta página mostra 8 formas diferentes de dobrar wontons.
Colocar o wonton acabado num prato. Manter os wontons cobertos com uma toalha húmida para evitar que os invólucros sequem. Repita a dobragem até que o recheio ou os invólucros sejam utilizados.
O pacote completo
P>Pode cozinhar os wontons na própria sopa, mas prefiro cozinhá-los separadamente para que o excesso de farinha no invólucro não entre na sopa. Ponha de lado cerca de 6 wontons por pessoa. Congelar extras.
Para macarrão, levar a sopa a ferver. Adicionar macarrão e cozinhar até al dente, cerca de 3 a 5 minutos, dependendo da espessura do macarrão.
Meanwhile, in a separate pot, bring 2 liters (2 quarts) water to ferver. Adicionar wontons e deixar ferver descoberto, mexendo suavemente, durante cerca de 4 a 7 minutos, até estar pronto. (Truque do ofício: quando os bolinhos flutuam até ao topo, isso geralmente significa que estão prontos. A menos que haja demasiado ar dentro dos wontons devido a uma má dobragem). Cortar um aberto para verificar a doçura.
Divide sopa e macarrão em taças separadas. Adicionar 5 a 6 wontons por tigela. Guarneça com cebolinho e sirva imediatamente.