Hibiscus: Uma Adição Saborosa à Sua Paisagem ou Jardim Comestível

Hibiscus tea, hibiscus jelly, hibiscus taste… sim, as plantas de hibiscus não fazem apenas flores bonitas, podem também fazer plantas comestíveis maravilhosas! Neste artigo, aprenderá mais como identificar, cultivar e usar hibisco comestível (Hibiscus sabdariffa).

Atualizado com novas informações: Fev 4, 2019.

Muitas pessoas já ouviram falar de plantas de hibisco e podem até identificar uma flor de hibisco. Afinal, as plantas são bastante comuns em paisagens tradicionais onde são amadas pelas suas flores grandes e vistosas que florescem durante todo o Verão – ou mais tempo em zonas climáticas mais quentes.

Todas as plantas de hibisco são comestíveis?

Embora as plantas de hibisco sejam valorizadas pela sua beleza, há outro lado destas plantas que deve conhecer: muitas delas são comestíveis. As partes comestíveis de uma planta de hibisco são as flores, folhas e frutos também conhecidos como “cálices”

Algumas pessoas dizem que todas as plantas de hibisco são comestíveis, embora dado o número de variedades (incluindo novas variedades híbridas) que abundam, essa seja uma afirmação mais arriscada do que estamos dispostos a fazer. Recomendamos a obtenção de variedades de hibisco que são criadas e conhecidas especificamente pela sua comestibilidade, tais como Hibiscus sabdariffa…

Parte 1: Identificação de Hibiscus Sabdariffa comestível: Uma planta com muitos nomes

Há muitos anos que gostamos de cultivar e comer Hibiscus sabdariffa, também conhecido por ‘Florida cranberry’, ‘Cranberry hibiscus,’ e ‘Roselle’. Sim, esta planta tem vários nomes comuns, e é por isso que usamos o nome botânico para evitar confusão!

Hibiscus sabdariffa é uma subespécie de hibisco mais conhecida pela sua comestibilidade, e é a variedade de hibisco tradicionalmente usada para fazer chá de hibisco.

Hibiscus sabdariffa é um arbusto grande, de crescimento rápido e amante do sol que é anual na nossa zona de clima temperado, mas perene nas regiões tropicais. Não, NÃO é a mesma planta que o hibisco também comestível conhecido como ‘Falsa Rosela,’ (Hibiscus acetosella).

Flores, folhas, e cálices de Hibiscus sabdariffa comestível.

Como se pode ver pela estrutura da flor (ver acima), o hibisco está na família das malvas, e estreitamente relacionado com o quiabo e o algodão.

É interessante notar que os marshmallows (a confecção) costumavam ser feitos a partir de marshmallows (uma planta de malva-da-índia intimamente relacionada com o hibisco) antes do advento do amido de milho e xarope de milho com alto teor de frutose.

O Tyrant exibindo uma planta de Hibiscus sabdariffa comestível no Oak Hill Cafe & Farm.

Que parte de uma planta de Hibiscus sabdariffa é comestível?

Todas as partes de Hibiscus sabdariffa são comestíveis: cálices, folhas, e flores.

• Os cálices são o ingrediente usado para fazer chá de Hibiscus, uma delícia picante rica em vitamina C. Também são usados para fazer molhos, compotas e outras guloseimas.
• As folhas verdes grandes embalam um ponche picante e também podem ser usadas para fazer chá.
• Os ramos são cobertos com flores amarelas coloridas. Uma vez polinizadas e maduras, as flores formam cálices maduros, com uma vagem de semente no interior. Embora estas flores sejam um pouco mais pequenas do que as variedades comuns de Hibiscus utilizadas pelos paisagistas, o facto de formarem um fruto/calyx comestível delicioso compensa mais do que a sua deficiência de tamanho em relação às variedades de hibisco criadas puramente para mostrar.

Um punhado de hibiscus calyxes.

Parte 2: Como Cultivar Plantas Hibiscus comestíveis a partir de sementes

Dadas as suas origens tropicais, o Hibiscus sabdariffa prospera em clima quente e húmido. Cultivamo-las a partir de sementes há cerca de 10 anos, e aprendemos algumas dicas & truques pelo caminho:

1. Mergulhar as sementes durante 24 horas.

algumas fontes recomendam raspar um buraco na superfície da semente com uma lima antes da sementeira. Achamos que não vale a pena o agravamento. Em vez disso, mergulhe as suas sementes de hibisco em água dentro de casa durante 24 horas antes de as plantar. Isto amolecerá o espesso e duro revestimento de sementes.

2. Comece dentro de casa.

• Semeie as suas sementes de hibisco previamente embebidas em água dentro de casa 6-8 semanas antes da sua última data de geada na Primavera.
• Plantem-nas 1/4″ em mistura inicial de sementes humedecidas dentro de recipientes de arranque de sementes (vasos biodegradáveis ou células de plástico).

3. Usem um tapete térmico.

Sementes de hibisco precisam de calor para brotar. As têmporas interiores normais de cerca de 70°F não são suficientemente quentes para uma germinação ideal. Para obter a melhor e mais rápida germinação possível das sementes de hibisco, inicie-as numa esteira de calor definida a 80°F.

4. Mantenha o solo quente e húmido (não molhado).

Cerve os recipientes na esteira de calor quente e certifique-se de manter a humidade adequada do solo (mantenha a mistura inicial das sementes húmida, mas não encharcada). Dentro de 10 dias, as sementes devem germinar.

Edible Hibiscus sabdariffa seedling. Imagem por University of Maryland Extension.

5. Coloque debaixo de luzes de cultivo.

Se for um jardineiro sério, recomendamos que faça um arranjo de luz de cultivo interior de bricolage como este. Janelas modernas e eficientes em termos energéticos filtram demasiado sol para manter as plântulas de hibisco saudáveis dentro de casa.

Põe as tuas plântulas de hibisco debaixo das luzes de cultivo, colocadas a cerca de 1-2″ por cima das plantas (se utilizar lâmpadas fluorescentes). A este ponto, o tapete térmico é opcional, mas as plantas crescerão mais rapidamente se forem mantidas mais quentes.

6. Transferir para o exterior após a última geada.

Pode ser necessário colocar as suas plântulas de hibisco em recipientes maiores uma vez antes de ser altura de as transplantar para o exterior. Depois, depois da data da última geada ter passado e não houver temperaturas abaixo dos 40°F, transplante as suas plantas de hibisco ao ar livre para o seu local final.

Plantas de hibisco sabdariffa podem crescer até 6′ alto x 4′ largo, portanto dê-lhes muito espaço! Considere também plantá-las dentro de gaiolas largas e pesadas de tomate, uma vez que os ramos estão sujeitos a quebrar em ventos fortes se estiverem carregados de cálices.

Parte 3: Como Fazer Chá de Hibisco comestível

Chá de Hibisco – yum!

Se alguma vez apreciou o chá de hibiscus de cor rosa eléctrico que é popular em todo o mundo desde as Caraíbas até à África e ao extremo oriente – então experimentou um Hibiscus sabdariffa calyx.

Se ainda não o experimentou e se está apenas a perguntar como sabe, o “chá de Hibiscus” sem sabor sabe a amoras de limão e a maços com benefícios medicinais e nutricionais comparáveis. Sim, entre outras coisas, isso significa que contém uma grande quantidade de vitamina C.

Hibiscus tea with muddled ginger & makrut lime leaves. Stevia (feito de uma erva) faz um adoçante ideal de zero calorias.

Fazer chá de hibisco é fácil:

• Derramar água a ferver sobre uma chávena contendo três cálices de hibisco inteiros (secos ou frescos) e deixar repousar. O chá deve ser rosa vivo quando pronto.
• Chá doce a gosto, depois servir!

Gostamos de adoçar o nosso chá de Hibiscus com stevia em pó ou mel local. Gostamos também de adicionar gengibre fresco e folhas de lima para um acabamento cítrico picante.

P>Posto sobre gelo, o Chá de Hibiscus é uma das nossas bebidas refrescantes de Verão preferidas de todos os tempos. Temos tantos cálices de hibisco desidratados armazenados após a época de crescimento deste Verão, que também estamos a planear experimentar outras experiências como geleia de Hibisco e chá de Hibisco picante com canela e cravo-da-índia quando o tempo ficar frio – yum!

Deee-licious! Um copo de chá de hibiscus comestível, feito dos cálices de Hibiscus sabdariffa. Três cálices frescos ou secos é tudo o que é preciso para aromatizar um grande copo de chá de hibiscus. Mesmo depois dos cálices serem retirados do seu copo de chá, continuam a ser comestíveis e bastante apetitosos. De facto, como um dos nossos seguidores do Instagram da Nigéria nos disse, eles podem ser usados para fazer um grande sabor nesta fase, semelhante ao sabor de arando fresco.

Parte 4: Como Colher Hibiscus Calyxes Comestíveis Para Alimentos, Bebidas, e Poupança de Sementes

h4>1. Escolher os cálices maduros.

Depois de uma flor de hibisco ter florescido, ela vai murchar e cair da planta cerca de 24-48 horas mais tarde. Então o cálice começará a formar.

Hibiscus calyxes comestíveis de plantas de Hibiscus sabdariffa colhidas a fresco.

Como sabe quando colher o calyx? Isto é algo subjectivo, mas normalmente damos-lhes em qualquer lugar entre 3-7 dias após a flor ter caído.

Quando jovens, os cálices podem ser facilmente arrancados da planta à mão no caule. Quando completamente maduros, os cálices não se arrancam facilmente da planta à mão. Em vez disso, será necessário usar cortadores ou cortadores para os cortar.

Aqueles cálices que está a planear colher e guardar para sementes devem ser deixados na planta durante pelo menos algumas semanas para que as sementes amadureçam.

Uma flor Hibiscus (Hibiscus sabdariffa) florescendo em Tyrant Farms. Também notar as outras flores mais antigas transformando-se em cálices maduros abaixo e à esquerda da flor, e o cálice quase maduro directamente à esquerda da flor.

2. Separar o cálice do vaso da semente.

Aqui está como retiramos os nossos cálices:

1. cortar através da base cortando o cálice do caule,
2. cortar uma fenda no comprimento do cálice,
3. utilizando os dedos, rebentar a cápsula da semente do cálice.

O objectivo é tentar manter o cálice o mais intacto possível, em vez de ter um monte de pequenos pedaços.

Hibiscus calyx (esquerda) separado da vagem de semente interior. As vagens das sementes são demasiado duras/sólidas para comer.

3. Usar ou secar imediatamente os cálices.

Se planeia usar os cálices dentro de 24-48 horas para chá, molho, ou geleia fresca, pode simplesmente deixá-los no seu balcão. No entanto, os cálices começam a perder humidade e textura quanto mais tempo os deixar sentar, e podem até começar a mofar se tiver chovido muito antes da colheita.

Dica de chá Hibiscus: Mesmo depois dos cálices serem retirados do seu copo de chá, continuam a ser comestíveis e bastante apetitosos. De facto, como um dos nossos seguidores do Instagram da Nigéria nos disse, podem ser utilizados para fazer um grande prazer nesta fase, semelhante ao prazer de arando fresco.

Se quiser guardar os cálices para uso posterior, seque-os (com as vagens das sementes removidas) num desidratador ou num tabuleiro. Amamos o nosso desidratador Excalibur para secar hibisco comestível e outras delícias de jardim que cultivamos ao longo do ano.

Hibiscus calyxes a secar num rack de desidratação Excalibur em Tyrant Farms.

4. Save the Seeds.

Ficamos sempre surpreendidos com a produtividade das nossas plantas de Hibiscus sabdariffa.

Cada ano, deixamos vários dos maiores cálices em algumas das nossas plantas para que possamos cultivar sementes para os anos futuros. Quanto mais tempo as deixarmos na planta, melhor para a produção de sementes e viabilidade das sementes.

Após colhermos um Hibiscus sabdariffa calyx/vagem de sementes com o objectivo expresso de poupar sementes, não nos esqueçamos de deixar secar as vagens de sementes durante um mês no interior antes de as armazenarmos num ziplock ou em qualquer recipiente que prenda a humidade e reduza a sua viabilidade.

As vagens das sementes devem ser secas, quebradiças e fáceis de abrir, derramando dezenas de pequenas sementes pretas para futuras generosidades.

Sementes de hibisco a serem separadas das vagens das sementes.

Lembra-te, mesmo que todas as variedades de hibisco possam ser comestíveis, a melhor variedade de hibisco para flores comestíveis, folhas, e cálices é Hibiscus sabdariffa.

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Esperamos que decida cultivar algumas belas plantas de Hibisco no seu jardim no próximo Verão!

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