Alface Iceberg, embora não tão popular como a alface romanichel devido ao seu menor teor de nutrientes, é um ingrediente popular em muitas saladas.
Corre perfeitamente com muitos outros ingredientes para salada sem os sobrepujar. Também adiciona uma textura fresca e estaladiça à salada.
Cortar alface iceberg para uma salada é bastante fácil. Com uma faca afiada e uma tábua de cortar de boa qualidade antiderrapante, não deve demorar mais de 5 minutos.
Limpeza da alface
Se a alface estava embrulhada quando a comprou, ainda é uma boa ideia lavá-la.
Remover as duas primeiras camadas de folhas e deitá-las fora. São as mais sujas e normalmente terão começado a murchar.
Depois lave a alface sob água corrente da torneira.
Cortar e cortar
Retirar primeiro o núcleo da alface. Só se quer as folhas.
Para a remover, estimar uma polegada do fundo da cabeça da alface e cortá-la nesse ponto. Deitar fora a parte cortada. Isto deixa-o apenas com as folhas estaladiças.
Uma alternativa ao corte do caroço é bater o fundo da alface contra a bancada. Terá de usar bastante força para garantir que o núcleo se parte no interior.
Depois de se partir, pode facilmente puxá-lo para fora com os dedos.
Mas isso é um método inconveniente e pode ferir as delicadas folhas da alface. Cortar com uma faca geralmente faz o trabalho suficientemente bem.
Cortar cunhas
Nota: Recomendo vivamente a utilização de uma faca afiada para cortar e picar a alface. Será mais rápido, mais fácil e produzirá melhores resultados. Também é mais seguro, pois dá mais controlo ao cortar. Se a sua faca tiver passado alguns dias sem afiar, afie-a de novo rapidamente usando um afiador de aço ou um afiador de facas eléctrico se tiver um.
Se estiver a preparar a sua salada com grandes cunhas em vez de alface finamente cortada, só precisa de cortar a cabeça em quatro quartos.
Cortar primeiro a cabeça ao meio, depois colocar ambas as metades de lado plano para baixo e cortar cada uma delas ao meio novamente.
Se a cabeça da alface era particularmente grande e os quartos ainda são demasiado grandes, cortá-los novamente ao meio para obter 1/8 de cunhas.
Cortar tiras grandes/ finas
Se quiser a alface bem misturada com o outro ingrediente, terá de cortá-la em tiras. Decida se quer pedaços grandes ou finamente cortados.
Seja qual for a sua escolha, comece por cortar a cabeça da alface ao meio.
Depois coloque uma metade do seu lado plano e segure-a com a mão não cortante.
Comece por cortar a alface de uma extremidade. Se quiser pedaços grandes, basta cortar a cabeça da meia alface em cunhas de 1/2 polegada. As tiras separar-se-ão facilmente uma vez cortadas as cunhas.
Se pretende tiras finamente cortadas, corte a alface o mais próximo possível do bordo. Demorará algum tempo antes de cortar a metade completa.
Lembrar-se de usar uma faca afiada, especialmente quando estiver a cortar tiras finas. Vai achar muito mais fácil e rápido.
Aqui está um vídeo rápido mostrando como fazê-lo.
Note que este método resulta em tiras finas longas. Se quiser tiras mais curtas, corte a alface em quatro quartos.
Então segure cada quarto na tábua e corte ao longo do lado mais curto. As tiras serão muito mais curtas. Pode fazê-las tão finas ou tão largas quanto desejar, dependendo das suas preferências de salada.
Aqui está outro pequeno vídeo que mostra como pode cortar tiras/cartas mais curtas.
Atirar as fatias
Antes de adicionar a alface à salada, certifique-se de que as fatias estão separadas em tiras individuais. É muito mais fácil fazê-lo antes de misturar a alface com os outros ingredientes.
Uma maneira fácil de separar as tiras é atirá-las com as mãos. Também pode usar pinças para salada.