Nos últimos anos, o musgo irlandês (ou musgo do mar) é algo que ocasionalmente aparece no meu radar, mas que eu rapidamente desisti porque não estava claro para mim por que razão deveria prestar mais do que um momento de atenção. Certamente não é a coisa mais agradável de se ver, e os posts que eu tinha lido nunca me explicaram por que razão o deveria consumir. Até ao programa CNE, ou seja.
Meghan Telpner entusiasma-se com muitas coisas, mas entusiasma-se muito com o musgo irlandês (como preparar musgo irlandês, como usar musgo irlandês, receitas de musgo irlandês) e foi mencionado de alguma forma na maioria dos nossos workshops. Claro que o seu entusiasmo acabou por desencadear a minha intriga e eu tive de ver o que é isto tudo.
No que diz respeito à razão pela qual devemos comê-lo, aqui está uma visão geral de alto nível do que aprendi: O musgo irlandês é óptimo para a saúde da tiróide, ajuda-nos a desintoxicar-nos da radiação no nosso ambiente quotidiano (bem como para aqueles que curam do tratamento com radiação cancerígena), e pode ser especialmente benéfico na cura do revestimento digestivo, como nas doenças inflamatórias intestinais, devido à sua qualidade mucilaginosa. Mucilaginosa não era uma palavra no meu repertório regular até ao programa CNE e agora dou por mim a usá-la com bastante frequência quando falo de coisas como a chia e as sementes de linho. É encantador, no?
Quanto ao que faz como ingrediente, o musgo irlandês é um agente espessante, pelo que pode ser utilizado para substituir coisas como o amido de milho. Já ouvi algumas pessoas referirem-se a ele como “gelatina vegan”, embora eu ainda não o tenha experimentado numa aplicação semelhante. Pessoalmente adoro adicionar um pouco aos leites de nozes e smoothies devido a essa qualidade mucilaginosa. Faz uma bebida extra espessa e cremosa e o sabor, uma vez transformado em gel e misturado numa bebida, não é de todo detectável para mim.
Penso que é importante compreender porque é que o musgo irlandês é bom para si e porque é que gostaria de o usar porque o cheiro…oh, o cheiro! Quando abri o saco pela primeira vez, era como a secção de jardim do Home Depot sobre esteróides. Que coisa estranha de se dizer, mas eu tinha memória de cheiro instantânea e não de uma boa maneira. É terroso e marinho com uma pitada de plástico? Não tenho a certeza. Se esteve num Home Depot, saberá do que estou a falar. Este cheiro dura durante todo o processo de cozedura (que é o método que estou a partilhar abaixo), mas dissipa-se quase completamente quando o musgo é misturado e arrefecido. Felizmente, só consigo sentir o cheiro fraco quando meto o nariz no frasco. A sua casa, porém, vai cheirar a musgo irlandês durante algumas horas. Estávamos a mostrar o nosso apartamento a futuros inquilinos e eu certifiquei-me de não fazer ou fotografar musgo irlandês até eles verem a nossa casa.
Quando chegou a altura de tirar fotografias para este post, avisei Aaron que este material era super fedorento e não fotogénico e gentilmente recomendei que talvez a nossa melhor aposta fosse tentar fazer com que parecesse estar na praia? Não sei se ele me ouviu completamente na parte fedorenta, mas ele recebeu a mensagem em alto e bom som quando chegou a altura de tirar fotografias com a cara alguns metros acima do musgo. Notei as suas reacções porque eram tão divertidas e disse com ligeiro pânico na sua voz:
“Porque está isto em minha casa?”
“É nojento””
“Cheira a peste””
“Agora a gritar: “A sério, Amanda! Porque está isto em minha casa?”
(A cevada vem a correr e pensa que é o melhor cheiro de sempre. Ele tenta atirar-se ao chão e rolar nele.”
Takeaways: É difícil fazer com que o musgo irlandês tenha bom aspecto. Vai fazer com que a sua casa cheire absolutamente mal enquanto a prepara. Os seus cães vão adorá-la e o seu parceiro vai odiá-la. Uma vez dentro do frasco e arrefecido, esquecerão (na sua maioria) a agressão no nariz. Vai adorar o que faz à textura dos smoothies, e vai sentir-se um mauzão saudável a bebê-lo. Mucilaginous is fun to say!
p>Update: Não se esqueça de verificar as minhas receitas de leite super cremoso Plain and Chocolate Nut usando gel de musgo irlandês.
