Indonesian Fried Noodles (Mie Goreng)

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Mie Goreng é um popular prato de massa frita indonésio que todos têm a certeza de adorar. O Mie Goreng indonésio é incrivelmente saboroso e versátil, apresentando macarrão frito num delicioso molho doce e saboroso. Não é necessário bilhete para Bali; faça isto para o jantar de hoje à noite!

Todas as regiões asiáticas têm a sua própria versão clássica de macarrão frito e, para a Indonésia, é nada mais nada menos que Mie Goreng. “Mie Goreng” traduz literalmente “macarrão frito”. Adoro absolutamente como este prato é versátil. Pode-se acrescentar praticamente qualquer proteína ou vegetal neste prato, mas o que realmente torna este prato especial é o delicioso molho.

Kecap Manis, um molho de soja doce e saboroso é a estrela deste prato. É um dos meus molhos favoritos e procuro todas as desculpas para o colocar em tudo.

Mie Goreng é tipicamente coberto com algumas chalotas estaladiças que não só adicionam um bom crocante mas também um sabor incrível. Apenas um toque de sumo de calamansi fresco espremido eleva verdadeiramente os sabores deste prato.

P>Embora o Mie Goreng seja tipicamente preparado com massa de ovo amarela, também se pode usar massa de ramen ou mesmo massa instantânea numa pitada! De facto, um dos meus macarrão instantâneo favorito quando criança era Indomie – basicamente Mie Goreng em forma de macarrão instantâneo.

Como cozinhar Mie Goreng indonésio

É sempre uma boa ideia ter o seu molho para qualquer fritada preparada antes do tempo. Assim que a comida chega ao wok, cozinha muito rapidamente para não ter tempo de medir os ingredientes individualmente.

Preparar o molho combinando 4 colheres de sopa de kecap manis (molho de soja doce indonésio), 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de chá de molho de ostra e 2 traços de pimenta branca moída.

É importante usar um molho de soja doce realmente bom, pois é o ingrediente estrela nesta receita. Recomendo vivamente o molho de soja doce de marca ABC. É o meu favorito pessoal.

Crispy shallots são um condimento popular na cozinha asiática. Encontrá-las-á em praticamente qualquer tipo de prato – sopas, aperitivos, saladas, pratos de arroz e, claro, massa.

É totalmente opcional adicionar chalotas estaladiças ao Mie Goreng indonésio, mas recomendo-o vivamente. Não servirão apenas como cobertura de sabor; as chalotas também aromatizam o óleo.

Se quiser saltar o passo de fazer as chalotas estaladiças em casa, pode encontrá-las na maioria dos supermercados asiáticos ou online.

Para as preparar em casa, corte finamente 2 pequenas chalotas. Devem ser quase finas em papel. Aqueça aproximadamente 1/4 chávena de óleo de cozinha num wok em lume médio-baixo. Pouco antes do óleo ficar demasiado quente, adicionar as chalotas cortadas, depois aumentar o calor para médio.

Retirar as chalotas do wok utilizando uma escumadeira de aranha ou uma escumadeira de sopa quando estão quase douradas. Espalhe-as numa toalha de papel para que possa absorver o óleo em excesso.

Utilizar uma espátula wok para remover a maior parte do óleo da wok, deixando para trás cerca de 2 colheres de sopa do óleo.

Adicionar 2 dentes de alho (picados) à wok. Fritar até ser aromático (isto deve demorar cerca de 20 segundos), depois adicionar 8 – 10 camarões de tamanho médio (desfiados, com cauda). Fritar durante cerca de mais 30 segundos até os camarões estarem cerca de meio cozidos.

Adicionar 2 chávenas de couve desfiada à wok, depois fritar até a couve ter amolecido ligeiramente. Isto deve demorar menos de um minuto. O camarão também deve ser totalmente cozido neste ponto.

Add 1 1/2 libras de massa de ovo. A massa fresca de ovo deve ser facilmente acessível na maioria dos supermercados asiáticos. Macarrão Hokkien ou macarrão yakisoba funcionam bem para esta receita. Alternativamente, também se pode usar macarrão instantâneo ou ramen.

Dar ao molho uma rápida agitação, depois deitar todo o molho sobre o macarrão.

p>Fritar o macarrão para distribuir o molho uniformemente, depois adicionar 1 1/2 chávenas de rebentos de feijão fresco ao wok. p>Agite para combinar bem todos os ingredientes, depois transfira o macarrão para uma travessa.p>Top com chalotas estaladiças, pimenta vermelha cortada em fatias, e cebolinhas picadas.p>Se encontrar limas de calamansi na sua área, recomendo vivamente que as sirva com esta travessa. As limas de calamansi têm um sabor cítrico muito único – uma mistura de laranja doce e lima ácida. Perfeito com Mie Goreng indonésio. Se não for capaz de encontrar limas de calamansi, apenas limas normais servem.

Desfrute!