A designer partilha uma sobremesa festiva do seu divertido livro Pacific Natural.
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Jenni Kayne’s Strawberry & Blueberry Crumble
2 chávenas de mirtilos frescos, divididas
¾ chávena, mais 6 colheres de sopa. açúcar granulado, dividido
3 colheres de sopa de amido de milho
2 chávenas de morangos frescos cortados
½ colheres de sopa de canela moída
¼ colheres de sopa de noz-moscada moída
3 colheres de sopa de mirtilo manteiga amolecida sem sal, mais ½ chávena de manteiga sem sal derretida, dividida
2 colheres de chá de raspa de limão, mais 1 colher de chá de sumo fresco (de 1 limão), dividida
11/3 chávenas de farinha para todos os fins ou sem glúten
1 colher de chá de fermento em pó
Pol de sal kosher
Pol de spray de cozedura
1. Pré-aquecer o forno a 325°. Cozinhar 1 chávena de mirtilos e ¾ chávena de açúcar numa caçarola em baixo, mexendo ocasionalmente, até o açúcar ser dissolvido, cerca de 5 minutos. Mexer o amido de milho e 3 colheres de sopa de água numa tigela pequena até que o amido de milho seja dissolvido; mexer em mistura de mirtilo numa panela. Cozinhar em média alta, mexendo constantemente, até que a mistura chegue a uma fervura completa e o líquido esteja límpido e espesso, cerca de 5 minutos. Retirar do lume.
2. Verter a mistura de mirtilo para uma grande tigela à prova de calor. Deixar arrefecer ligeiramente, cerca de 5 minutos. Dobrar em morangos, canela, noz-moscada, 3 colheres de sopa de manteiga amolecida, sumo de limão, 1 colher de chá de raspa de limão e 1 chávena de mirtilos.
3. Mexer farinha, fermento em pó, sal, ½ chávena de manteiga derretida, 6 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de raspa numa tigela separada com um garfo até formar migalhas.
4. Revestir uma frigideira de 10 polegadas de ferro fundido com spray de cozinha. Verter a mistura de bagas para a frigideira. Polvilhar a mistura de farinha uniformemente por cima. Cozer até que a cobertura seja dourada e encher bolhas, 35 a 40 minutos. Deixar arrefecer 5 minutos.
Servos: 8
Tempo activo: 25 minutos
Tempo total: 1 hora
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