Esta receita de Salmão Teriyaki Low-Carb ostenta aquela bondade saborosa de gengibre-garliche que todos amamos, mas com menos carboidratos do que a maioria das receitas. Esta receita fácil pode fazer parte de uma dieta pobre em carboidratos, keto, Atkins, sem glúten, ou sem cereais.
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A receita de Salmão Teriyaki Low-Carb
Esta receita fácil começa com uma marinada feita com molho de soja (ou aminos de coco), gengibre, alho, vinagre de vinho de arroz e óleo de abacate.
Estes ingredientes são simplesmente batidos em conjunto, depois marinamos o salmão nele durante 20 minutos a uma hora.
O que faz sobressair esta receita é que depois de o salmão ter dourado de um lado, cozinhamo-lo no molho. Isto acrescenta muito sabor à carne e engrossa o molho. O resultado é um lindo pedaço de salmão glaceado.
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A inspiração para Salmão Teriyaki Low-Carb
Eu adorava fazer salmão teriyaki, mas usava sempre um molho engarrafado. Infelizmente, o molho teriyaki engarrafado tem muito açúcar, bem como aditivos, por isso já não o utilizo desde que como keto.
Esta receita específica foi inspirada por esta versão de salmão teriyaki de Gordon Ramsay. Embora tivesse de fazer várias alterações no molho para o fazer com baixo teor de carboidratos, adorei realmente a sua preparação para esta receita. Há algo sobre cozer o salmão em fogo brando no molho teriyaki que faz o sabor cantar!
O que servir com Salmão Teriyaki com baixo teor de carboidratos
Salmão Teriyaki é frequentemente servido com arroz, mas uma vez que o arroz não é amigável, precisamos de encontrar alternativas.
Uma das minhas alternativas preferidas ao arroz é a couve-flor de arroz. Isto é simplesmente couve-flor que foi cortada em pedaços semelhantes a arroz. Normalmente compro isto na secção congelada, já picada.
Para preparar a couve-flor picada, muitas vezes aqueço apenas um pouco de manteiga ou óleo numa frigideira grande, depois salteio a couve-flor picada até ficar tenra. Não descongelo-a primeiro. Gosto de adicionar um pouco de sal e pimenta e um pouco de ervas, tais como cebolinho, coentro, ou cebolinha verde, para adicionar sabor.
A minha receita de arroz frito Easy Low-Carb Cauliflower Fried Rice ou esta receita de arroz de couve-flor de lima de cebolinho Skinny Taste também funcionaria bem com este salmão.
Este salmão também funcionaria bem com uma simples salada verde, brócolos cozidos ao vapor, a minha massa asiática de baixo teor de carboidratos, ou a receita de Harper para salada de algas marinhas de baixo teor de carboidratos.
De que é feito o molho teriyaki?
O molho teriyaki tem uma maravilhosa combinação de sabores! Tipicamente, tem gengibre, alho, molho de soja, e algum tipo de óleo. Também contém normalmente vinagre de vinho de arroz. Muitas receitas também utilizam mirin, um vinho doce feito de arroz.
molho Teriyaki contém quase sempre algum tipo de edulcorante. Já vi receitas com mel, xarope de ácer, açúcar castanho, e xarope de milho.
Nesta receita, utilizo a alulose como adoçante. Gosto particularmente da alulose em molhos salgados, pois tem um sabor doce limpo e sem sabor residual. É um pouco caro, mas acho que vale a pena neste tipo de receita.
Também escolhi deixar de fora o mirin para evitar adicionar mais carboidratos e confiei no vinagre de vinho de arroz para lhe dar bastante sabor.
O molho de soja é amigo da quilometragem?
Há por aí muita controvérsia sobre o molho de soja. Uma colher de sopa de molho de soja contém menos de uma grama de hidratos de carbono totais. Isto faz com que seja altamente improvável que alguém seja expulso da cetose. Por conseguinte, é muito favorável apesar do que se possa ler na Internet.
No entanto, gostaria de salientar que muitos molhos de soja contêm glúten. Se precisar de evitar o glúten, há várias marcas que não contêm glúten. O tamari sem glúten faz também um óptimo substituto.
O molho de soja é feito a partir de uma leguminosa e algumas pessoas descobrem que são sensíveis a ela ou que ela aumenta a sua inflamação. No entanto, o processo de fermentação utilizado para criar molho de soja ajuda a quebrar os componentes que causam este problema.
A soja também contém fitoestrogénicos e pode agravar os desequilíbrios hormonais de algumas pessoas.
Embora eu considere o molho de soja amigo do ambiente, se tiver desequilíbrios hormonais, qualquer tipo de doença auto-imune, ou se for sensível à soja, pode utilizar aminos de coco em vez disso.
Pode marinar salmão demasiado tempo?
Enquanto algumas carnes podem ser marinadas por longos períodos de tempo, ou mesmo durante a noite, gosto de manter curto o tempo de marinar salmão.
O salmão é um peixe escamoso e os ácidos na marinada começarão a quebrar a carne e torná-la pastosa se marinar durante demasiado tempo.
O salmão e outros peixes escamosos, fazem melhor quando marinados durante curtos períodos de tempo. Gosto de manter o tempo de marinagem entre 20 minutos e uma hora.
Palavras finais
Esta receita de Salmão Teriyaki Low-Carb faz um prato principal maravilhoso com um toque asiático. É uma receita fácil, mas impressionante para as papilas gustativas. Desfrute!
-Annissa
Keto-friendly salmon on a plate with cauliflower rice on the bottom.Imprimir
Salmão Teriyaki de Carvão Baixo
Esta receita de Salmão Teriyaki de Carvão Baixo ostenta aquela saborosa bondade gengibre-garlicense que todos amamos, mas com menos carboidratos do que a maioria das receitas. Esta receita fácil pode fazer parte de uma dieta pobre em carboidratos, keto, Atkins, sem glúten, ou sem cereais.
Ingredientes
Instruções
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p> Num refratário de 8″ X 8″, juntar o gengibre, o alho, o molho de soja, a alulose, o vinagre de vinho de arroz e duas colheres de chá do óleo de abacate (reservando as outras duas colheres de chá para mais tarde).
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Colocar filetes de salmão em cima da marinada, depois virar de modo a que ambos os lados sejam revestidos com o líquido. Cobrir e marinar no frigorífico durante 20 minutos a 1 hora.
aqueça uma frigideira grande em lume médio. Adicionar as restantes 2 colheres de chá de óleo de abacate. Pode ser necessário utilizar mais óleo se tiver uma frigideira a que os alimentos tendem a aderir. Adicionar salmão à frigideira, com a pele para baixo (se os filetes tiverem pele). Cozinhe o salmão durante 2 minutos, depois verta a marinada sobre o peixe.
Cozinhar salmão até ficar opaco cerca de metade do filete, depois virar e cozinhar durante 3-4 minutos.
p>Serve salmão com a colher de molho por cima, depois salpique com cebolinha verde e sementes de sésamo, se desejar.
Informações sobre nutriçãoSalmão Teriyaki de Carbaixo-CarbQuantidade por dose (6 oz.)Calorias 403 Calorias de gordura 207% Valor Diário*Gordura 23g35%Gordura Saturada 1g6%Gordura Teriyaki 0gGordura polinsaturada 1gGordura monoinsaturada 7gColesterol 98mg33%Sódio 601mg26%Potássio 42mg1%Hidratos de carbono 2g1%Fibra 0g0%Açúcar 0g0%Proteína 44g88%Vitamina A 3%0%Vitamina C 3%4%Cálcio 7%1%Ferro 12%67%Carboneto líquido 2g* Os valores percentuais diários são baseados numa dieta de 2000 calorias.