Não creio que a minha receita de mousse de chocolate de tofu seda vá diferir muito das centenas, talvez milhares de outras receitas de mousse de tofu seda na Internet, mas também tive de blogar a minha própria receita por causa de todas as receitas de mousse que experimentei, esta é a mais autêntica prova. Sabe tal e qual a mousse de chocolate que me lembro de ter no meu restaurante italiano preferido quando era mais novo. Até já me escreveram a dizer que fazem esta versão de mousse de chocolate para os seus amigos e familiares não tão saudáveis e absolutamente ninguém consegue distinguir. Penso que isso é óptimo porque penso que mesmo que não fosse baseado em plantas, continuaria a optar por esta receita porque é um milhão de vezes mais fácil do que uma mousse de chocolate tradicional.
Geralmente, gosto de usar chocolate bastante escuro, o meu preferido é 85%, que é o que tenho usado nesta receita. Mas direi que, se ficar tão escuro, a mousse não é muito doce, pelo que há necessidade de adicionar um pouco mais de adoçante. Se optar por um chocolate de cerca de 70-75% ou inferior, isto não deve ser um problema. Pessoalmente, não desceria mais de 70% porque o tofu tira muito o sabor do chocolate negro para que não se queira que seja sem sabor. Penso que quando se lida com chocolate negro, mesmo um que é adoçado com açúcar refinado é geralmente bom porque a percentagem de açúcar é tão baixa. Penso que só recebo cerca de 2 gramas de açúcar numa porção de chocolate que é 85%, no entanto, também gosto de usar chocolate cru que usa adoçantes naturais para as minhas sobremesas. Qualquer chocolate funcionará, por isso, vá com um sabor que lhe agrade e também com um tipo de chocolate adequado às suas necessidades de saúde.
p>Pode servir a mousse com o que quiser. As bagas são sempre uma boa adição que irá fornecer uma boa dose de vitamina c para ajudar na absorção do ferro, mas algumas natas de coco vegan batidas e nozes picadas seriam também super decadentes. Penso que esta se tornou a minha nova sobremesa favorita para bater especialmente para convidados de última hora ou algo do género.
Em termos de saúde hormonal, esta é a sobremesa perfeita! Tem alguns dos meus ingredientes hormonais mais preferidos e está carregada com nutrientes essenciais para a saúde hormonal. O chocolate fornece o magnésio e o ferro (desde que seja de boa qualidade chocolate preto) e o tofu fornece fitoestrogénios benéficos, cálcio extra, e mais ferro. Acabei por adicionar xarope de ácer à minha mousse porque utilizei chocolate muito escuro, o que na verdade acrescenta ainda mais ferro. É um tratamento maravilhoso para ferro baixo e para ajudar a reabastecer as lojas após a menstruação.
Esta receita é vegana, à base de plantas, sem leite, sem açúcar refinado, sem glúten. enjoy.