Notões de figo caseiros

A nossa receita fácil de Newton de figo traz a doçura profunda dos figos juntamente com uma crosta tenra de biscoito. Pode ser que apenas troque na versão comprada na loja para estes bebés!

De onde vieram os Newtons de Figo?

Fig Newtons como os conhecemos hoje na América foram inventados por Charles M. Roser, um fabricante de biscoitos de Ohio.

Vendeu a receita a Kennedy Biscuit Co. (agora Nabisco) em Cambridge, Massachusetts, e começaram a produzir o biscoito de figo recheado em 1891.

Os biscoitos receberam o nome de Newton, uma cidade nos arredores de Boston.
Como nota lateral, notou que os biscoitos de Nabisco já não se chamam “Fig” Newtons?

Em 2001, Nabisco deixou cair “figo” do nome do biscoito. Aparentemente, os figos, tal como as ameixas secas, estão demasiadas vezes associados a laxantes e pessoas idosas para que se possa criar um biscoito atraente.

Figos pobres. Ainda pensamos que é atraente.

Não sabemos onde Roser foi buscar a ideia para o seu biscoito recheado de figo, mas o que sabemos é que eles parecem incrivelmente semelhantes a uma pastelaria britânica clássica: o rolo de figo.

Os clássicos rolos de figo britânicos têm um biscoito mais crocante, semelhante ao pastel, em volta do recheio, em vez do biscoito mastigável e fácil de rolar do Roser’s Fig Newtons.

Como fazer Newtons de figo caseiros

Os Newtons de figo caseiros são bastante simples de fazer.

A massa é macia e fácil de rolar. O recheio junta-se rapidamente no processador de alimentos.

algumas receitas dir-lhe-ão para usar um saco de pastelaria para canalizar o recheio para a massa enrolada, no entanto descobrimos que o nosso recheio era um pouco rígido demais para canalizar. Por isso, apenas mergulhamos e usámos as nossas mãos para organizar o recheio.

A massa é então dobrada sobre o recheio e os biscoitos são cozidos apenas o tempo suficiente para secar o exterior, mantendo o interior mastigado e o biscoito tenro.

Estes biscoitos são únicos de outros biscoitos enrolados na medida em que só são cortados depois de serem cozidos. Isto mantém os bordos agradáveis e húmidos.

A nossa receita de Fig Newton

Para a nossa receita de Fig Newton, encontrámos um bom equilíbrio entre as clássicas bolachas de figo americanas e a versão tradicional britânica.

Uma mistura de trigo e farinhas para todos os fins dá ao biscoito um sabor agradável e de nozes.

A nossa versão também não é excessivamente doce. Gostámos da forma como a leve doçura do recheio e do biscoito realmente fez brilhar o sabor dos figos.

É fácil cozer em demasia estes biscoitos, resultando num Figo Newton mais friável do que o bolo.

Verificámos que o melhor remédio para um Figo Newton ligeiramente friável é colocá-los num recipiente hermético enquanto ainda estão ligeiramente quentes. Desta forma, eles irão vaporizar apenas o suficiente para amolecer até à consistência perfeita quando forem arrefecidos.

Posso fazer newtons de figo com figos frescos?

Esta receita utiliza figos secos para fazer newtons de figo, simplesmente porque os figos secos estão mais facilmente disponíveis em qualquer altura do ano em que vivemos.

No entanto, testamos estes biscoitos durante a curta estação em que podemos obter figos frescos, e temos o prazer de informar que se por acaso viver algures que os figos frescos estão em abundância, pode definitivamente fazer estes biscoitos também com figos frescos.

Fará alguns pequenos ajustes à receita de recheio, que entramos na secção “notas” da receita abaixo. Basicamente, está a fazer um doce de figo fresco muito espesso para encher os seus biscoitos.

Como guardar os newtons de figo caseiros

Verificamos que estes biscoitos duram muito bem durante uma semana no balcão mantido num recipiente hermético.

Se as guardarem durante mais tempo, elas mantêm-se muito bem no frigorífico durante algumas semanas.

E, se se quiser mesmo fazê-los antes do tempo, eles guardam incrivelmente bem durante um mês ou mais no congelador também.