A popularidade do pó como super-alimentar ou suplemento (ou ambos) tem aumentado nos EUA nos últimos anos, e está a tornar-se cada vez mais um ingrediente nos menus de smoothie nos cafés do centro da cidade de Sydney.
PB2 está em todo o lado neste momento. Bells Plantation
A etiqueta “#pb2” Instagram produz quase 150.000 imagens de waffles, muffins e sanduíches.
mas o que é exactamente PB2? E, se o comer?
PB2 é uma manteiga de amendoim em pó. É feita pressionando o amendoim para remover o seu teor de óleo e gordura. O pó resultante é então temperado com açúcar e sal.
P>Porque o pó é feito pela extracção da gordura do amendoim, PB2 é comercializado como sendo uma alternativa calórica significativamente mais baixa do que a manteiga de amendoim: duas colheres de sopa de manteiga de amendoim tradicional tem normalmente cerca de 190 calorias, mas duas colheres de sopa de Bell Plantation PB2 líder de mercado tem apenas 45 calorias.
(No entanto, são necessárias duas colheres de sopa de PB2 para fazer uma colher de sopa de qualquer coisa que se assemelhe à manteiga de amendoim tradicional, pelo que provavelmente deverá duplicar esse valor.)
Mas, como avisa o dietista da Universidade de Adelaide, o Dr. Lenka Malek, só porque um produto é mais baixo em calorias ou teor de gordura, não significa que seja uma alternativa mais saudável, descrevendo a troca de gordura por açúcar e sal como uma “troca”.
“Enquanto a manteiga de amendoim é naturalmente rica em gordura, as gorduras são as gorduras saudáveis do coração; gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas”, diz ela.
“Esta gordura não só é necessária para o seu corpo absorver a vitamina E (um antioxidante) encontrada na manteiga de amendoim, como também contribui para tornar a manteiga de amendoim tão satisfatória/preenchida”
Embora Malek diga que o PB2 pode ser utilizado com sucesso por aqueles que querem o sabor da manteiga de amendoim sem as calorias (i.e. em smoothies ou muffins), porque o PB2 não contém estas gorduras de enchimento, os diâmetros terão de exercer um controlo significativo das porções, porque não sentirão a mesma sensação de plenitude que sentiriam se estivessem a comer manteiga de amendoim propriamente dita.
Malek diz que também é importante lembrar que a manteiga de amendoim tradicional pode fazer parte de uma dieta saudável se for consumida com moderação: 1,5 colheres de sopa (30g) de manteiga de amendoim conta como um serviço do grupo alimentar carne/alternativos nas Orientações Dietéticas Australianas. Recomenda-se às fêmeas adultas que comam 2,5 porções deste grupo todos os dias, enquanto aos machos adultos se recomendam três porções.
Nutricionista Tracie Connor é também duvidosa em chamar PB2 um alimento saudável. Ela diz que os seus clientes perguntam frequentemente se devem trocar manteiga de amendoim por PB2, mas ela pensa que a rotulagem em frascos de PB2 é frequentemente “enganosa”, com etiquetas como “85% menos gordura do que a manteiga de amendoim normal” a não considerar do que a extracção de gorduras naturais e a sua substituição por açúcar e sal adicionados não é uma opção saudável.
Se procura uma alternativa ligeiramente mais saudável do que a sua tradicional manteiga de amendoim de supermercado, Connor recomenda a exploração de manteigas de nozes como a manteiga de amêndoa e a manteiga de caju ou certificar-se de que compra um produto sem adição de açúcares, sais ou conservantes.
“São pastas de barrar com um único ingrediente e alternativas muito melhores”, diz ela.