1. Foi delineado um método pelo qual as enzimas do estreptococo hemolítico podem ser extraídas com relativa facilidade.
2. A enzima peptolítica é activa entre pH 4,4 e 8,7 com uma acção óptima a pH 7,2. É destruída em solução de fosfato neutro a uma temperatura de 57°C. Continuou durante 10 minutos e a pH 5,0 deteriora-se lentamente a 37°C. As experiências de concentração com soluções da enzima mostraram que esta se assemelha a outras enzimas. É extremamente susceptível ao clorofórmio e a sua acção é inibida por diluições de gentiana violeta. A caseína é atacada, mas a albumina sérica não é digerida após 3 dias a 37°C.
3. A invertase é activa entre aproximadamente pH 5,0 e 8,0 com um óptimo de pH 7,0. É destruída por uma temperatura de 52°C. Continuou 10 minutos a uma concentração ácida de pH 7,0, ou após 6 horas a 37°C. a pH 5,0. A esta acidez é mais susceptível ao calor do que a peptase.
4. A lipase é activa acima do pH 5,6. A maior actividade foi observada a pH 7,9. É completamente destruída após aquecimento a temperaturas superiores a 55°C. durante 10 minutos e assemelha-se à invertase na sua susceptibilidade ao ácido.