O que é o Aipo Root {Celeriac} e o que é que eu faço com ele?

O que é a raiz do aipo (Celeriac) e o que é que faço com ela?

O que é a raiz de aipo (aipo) e o que é que faço com ela? A raiz de aipo, também conhecida como aipo-rábano, é um vegetal de raiz versátil utilizado para guisados, sopas, saladas e como substituto das batatas num puré saudável.

Raíz de aipo parece um bolbo redondo aproximadamente do tamanho de uma toranja. Tem um sabor suave e tem sido descrito como um sabor ligeiramente mais doce de aipo do que os talos de aipo que estamos habituados a comer.

Com a nova loucura das dietas keto/baixo teor de carboidratos, este vegetal enquadra-se bem pois tem menos carboidratos do que batatas, batatas doces ou nabos, aproximadamente 7 gramas de carboidratos líquidos por chávena.

Qual é a diferença entre o aipo e a raiz de aipo?

Contrário à crença popular, a raiz de aipo não é a raiz dos talos de aipo que vemos nas lojas e usamos para fazer sumo de aipo. Mas está intimamente relacionado do ponto de vista botânico – a raiz de aipo é criada especificamente para a raiz em vez dos caules.

Este vegetal está disponível para comprar durante todo o ano, mas se fosse cultivado no seu jardim estaria pronto para ser colhido no Outono.

Muitas pessoas consideram-no um vegetal de Outono/Inverno por ser excelente num guisado mas também tem um sabor espantoso numa salada com peras, maçãs, nozes e alface.

A minha mãe fez uma excelente salada que tenho de partilhar convosco muito em breve. Assim, escrever sobre este legume não é apenas explorar algo que nunca comi antes, mas que já comi e cozinhei muitas vezes durante tantos anos.

P>Pode ralá-lo em pastinaca com pastinacas, cenouras e brócolos. Se estiver a comprar esta raiz, vai querer encontrar uma que pareça ligeiramente pesada pelo seu tamanho. E com uma aparência verde saudável (se houver alguma).

Para facilitar o descasque, tente obter uma que seja o mais suave possível com as ramas rasas.

Como cortar raiz de aipo

Raíz de aipo é um pouco intimidante de se ver, mas na verdade é bastante simples de preparar. É necessária uma faca afiada para a descascar porque a superfície rugosa torna a utilização de um descascador muito dura.

Descasca a parte superior e inferior para que a possa suportar sobre uma tábua de corte. Usando a sua faca, certifique-se de que retira toda a casca castanha ligeiramente peluda.

O interior da raiz é de cor creme, por isso não pare de descascar até que toda a casca castanha tenha desaparecido.

Como Preparar

Uma das razões pelas quais a raiz de aipo se está a tornar uma das preferidas de muitos cozinheiros é que há muitas maneiras de a preparar. Pode ralá-lo e tê-lo numa salada, ou numa bofetada vegetariana. Também se pode cortá-lo em cubos e assá-lo no forno.

Pode-se fervê-lo e triturá-lo sozinho ou com puré de batata ou batata doce. Pode mergulhá-lo em massa e fritá-lo – é óptimo revestido em massa de tempura.

P>Os pequenos pedaços ou cubos da raiz são óptimos num guisado de Inverno ou numa sopa de Outono. Pode até usar o seu espiralador e fazer macarrão com ele. O sabor suave torna-o um óptimo substituto para as massas tradicionais. As possibilidades são infinitas.

Não posso esperar para tentar usar raiz de aipo num prato secundário na minha próxima família. Já alguma vez cozinhou com raiz de aipo/celaria? Qual é a sua maneira preferida de a preparar? Avise-me nos comentários abaixo!

Outros Frutos e Legumes diferentes ou incomuns

Aqui estão alguns dos outros vegetais e frutos com que gosto de trabalhar que podem ser apenas ligeiramente invulgares.

Jicama, óptimo para uma alternativa crocante numa travessa vegetariana. Tem um sabor suave e é óptimo com tantos molhos.

Fiddleheads estão apenas na estação da Primavera, mas estão prontamente disponíveis no nosso pescoço da floresta aqui em Alberta, Canadá. Sabem-me a verde e fresco, como espargos ou feijão verde.

Broccolini é outro vegetal que usamos regularmente; adoro-o assado à medida que se torna crocante e delicioso feito rapidamente no forno.

Existem muitas abóboras diferentes para escolher, mas uma que eu adoro há anos é uma pequena abóbora Chayote. Este pequeno vegetal da família das aboborinhas tem um sabor entre uma batata e uma maçã ou pêra e é super suculento. Faz um óptimo acompanhamento.

Pomelo é outra fruta pouco comum que gostamos de comer. Maior do que uma toranja mas mais doce são divertidas de partilhar e de comer em família.