A Colaboração para a Saúde Pública lançou o organuary para promover a inclusão da carne de órgãos em pelo menos uma refeição, duas vezes por semana, dentro da dieta ao longo de Janeiro.
A carne de órgãos é um dos alimentos mais densos em nutrientes do planeta, disse.
Oeart é rico em CoQ10, que é 10 vezes mais potente do que a vitamina E, tornando-o um dos mais poderosos antioxidantes disponíveis, afirmou. O coração também é rico em selénio, ferro e zinco. O rim é rico em selénio, acrescentou, enquanto que o fígado de vaca, afirmou, é a “melhor fonte” de vitaminas e minerais.
“O fígado de frango, borrego e porco também são bons, mas uma porção (aproximadamente 100g ou 4 onças) de fígado de vaca pode dar-lhe quase uma semana de vitamina A (saúde imunitária) e B12 pré-formadas.
“O fígado também tem muito zinco para a produção hormonal, colina para a saúde cognitiva, folato para a reparação do ADN, ferro para a produção de glóbulos vermelhos e cobre para aumentar a absorção de ferro no intestino”
Estômago (tripas) e rabos de boi, rabos de porco e de bisonte, entretanto, são todos ricos em proteínas colagénicas benéficas. Do ponto de vista nutricional, as miudezas são simplesmente “imbatíveis”, observou a defensora dos Organismos, Dra. Zoë Harcombe. Ela disse que o fígado ‘encabeça as tabelas’ para o retinol (a forma de vitamina A que o corpo necessita), a maior parte do grupo vitamínico B e é excelente para o ferro, enquanto fornece quantidades valiosas de outros micronutrientes. “Se quiser ganhar um concurso de nutrientes, escolha o fígado e já ganhou”
Possíveis benefícios ambientais
As carnes dergan também apresentam potenciais benefícios ambientais, de acordo com os defensores, porque podem ajudar na redução de resíduos alimentares.