Os 14 melhores pratos vegetarianos na China Deve Tentar

Embora a China tenha a reputação de ser um país comedor de carne, não é inteiramente verdade. Na realidade, a maioria dos pratos utiliza muitos vegetais e apenas pequenos pedaços de carne. Os legumes são uma parte tão importante de fazer uma refeição variada e saudável na China que há também inúmeros pratos que só usam legumes.

Aqui estão dez pratos vegetarianos que deve provar.

Três Tesouros da Terra (地三鲜 Disanxian)

Este prato é um prato clássico de estilo doméstico, e como é tão saboroso é especialmente bom no Inverno.

Os três tesouros são beringela, batata e pimenta (capsicum). Primeiro são fritados um a um e depois colocados na frigideira para serem fritos com alho, gengibre e açúcar. O resultado final é batata derretida na boca e beringela com pimenta crocante coberta por um molho rico e ligeiramente pegajoso.

Pote de Fragrância Picante Picante (麻辣香锅 Malaxiangguo)

p>Este é um prato picante da província de Sichuan que embala um grande sabor e ponche. Ao encomendar, escolhe-se cada ingrediente para entrar na panela, para que se possa adicionar carne e marisco se quiser, ou torná-lo vegetariano escolhendo apenas tofu, vegetais e coisas como massa de batata-doce (矿粉 kuangfen). Uma vez seleccionados os ingredientes, tudo é frito com especiarias, malagueta, feijão preto e cebola e trazido para a sua mesa numa enorme tigela.

Os ingredientes recomendados são raiz de lótus, batata, brócolos, todos os tipos de tofu, couve-flor, todos os tipos de cogumelos e o crocante vegetal chinês chamado celtuce (莴笋 wosun).

Tofu Japonês Estufado (红烧日本豆腐 Hongshao Riben Dofu)

p>Existem dezenas de deliciosos pratos de tofu na China e este é apenas um deles. O tofu vem na forma de bolas ou discos ligeiramente achatados e é firme por fora mas cremoso e macio por dentro. É braseado num molho ligeiramente doce com gengibre e alho. Uma palavra de aviso no entanto – vai testar a sua habilidade em pauzinhos! É preciso apanhar o tofu com muita suavidade, caso contrário ele irá partir-se, caso em que poderá ter de pedir uma colher!

Saladas / Pratos Frios Chineses (凉菜 Liangcai)

Os chineses pedirão frequentemente um ou dois pratos de legumes frios para comerem ao lado da sua refeição. O mais famoso é provavelmente o pepino esmagado (拍黄瓜 paihuangua) que é simplesmente pepino com alho, vinagre, óleo e talvez um pouco de malagueta. Outro clássico é espinafre e amendoim (果仁菠菜 guorenbocai) onde o espinafre foi branqueado e depois misturado com vinagre e amendoim. Há incontáveis mais saladas, por isso basta pedir ao seu guia algumas recomendações.

Grandmother’s Potato (老奶洋芋 Lao Nai Yang Yu)

Este é um prato clássico da província de Yunnan do sudoeste da China. É simples mas extremamente saboroso – apenas puré de batata e depois frito com um pouco de óleo e piripiri. É apenas muito ligeiramente picante, tão adequado para todos os paladares. Há outros pratos vegetarianos que pode experimentar de Yunnan, tais como salada de hortelã, e ovo amigo com flores de jasmim.

Cabaça torturada à mão (手撕圆白菜 Shousi Yuan Baicai)

Este é apenas um dos muitos pratos vegetarianos que celebram um único vegetal. Aqui a couve foi rasgada em pedaços e frita com algum tempero, mas a couve ainda conserva alguma da sua crocância, o que faz parte da beleza deste prato.

Outros pratos de vegetais singulares incluem brócolos fritos com alho (炒西兰花), batata desfiada frita com vinagre (土豆丝), e beringela grelhada (红烧茄子 não pedir carne, pois este prato tem normalmente alguma carne de porco picada com ela).

Sopa quente e picante (麻辣烫 Malatang)

Similiar ao prato de panela quente e picante acima, excepto com uma sopa e a sua própria tigela individual. Este prato é também de Sichuan mas popular em toda a China, vê-se até em 7/11s. Os ingredientes da sua escolha são cozidos separadamente ou juntos numa sopa ligeiramente picante – é semelhante à panela picante se já experimentou isso.

Se visitar um restaurante malatang pode escolher que nível de especiarias gostaria – bula (不辣) não é nenhuma especiaria, weila (微辣) é um pouco picante, e tela (特辣) é muito picante. Os ingredientes recomendados são choy bok, espinafres, raiz de lótus, batata doce, tofu, brócolos, cogumelos, couve-flor, e ovos de codorniz.

Melão Amargo e Ovo (苦瓜炒鸡蛋 Kugua Chao Jidan)

Comecemos por dizer que este prato não é para todos! O melão amargo é um sabor adquirido e provavelmente ou o vais adorar ou odiar. O melão amargo ou cabaça é um vegetal verde crocante que tem um gosto residual muito amargo. É super saudável e é um legume refrescante tão bom para comer ao lado de um prato picante. A melhor combinação é quando foi frito com ovo, por isso o ovo mexido ligeiramente salgado e macio elogia o vegetal amargo e estaladiço.

Se isso não é o seu estilo, então também pode experimentar um prato clássico caseiro que vê em quase todos os menus da China – ovo frito e tomate (番茄炒蛋). Outras combinações incluem ovo frito e pepino (青瓜炒鸡蛋).

Oil Noodles (油泼面 Youpo Mian)

p>Existem vários pratos de macarrão vegetarianos de toda a China que pode experimentar e este é proveniente da província de Shaanxi onde Xi’an é a capital. Estes noodles são cozinhados frescos a partir de massa que foi enrolada e depois cortada em tiras espessas. Depois do macarrão ter sido cozido, são cobertos com bok choy, óleo, vinagre e algum tempero e depois pode mexer tudo junto assim que chegar à sua mesa.

Existem outras variações neste prato que podem incluir carne, por isso não se esqueça de pedir ao seu guia para encomendar o vegetariano. Outro grande prato vegetariano de massa é com ovo frito e tomate – pode ser servido com o ovo e o tomate por cima, de modo a misturar tudo junto ou simplesmente servido num caldo junto.

Feijão frito seco (干煸豆角 Ganbian Doujiao / 干煸四季豆 Ganbian Siji Dou)

Embora este prato seja originário de Sichuan, é servido em restaurantes de toda a China. Deve pedir a versão vegetariana, caso contrário virá com alguma carne de porco moída. Este prato consiste em feijão frito verde longo ligeiramente salgado e picante que ainda deve reter o seu crocante e suculento. É um favorito firme de todos os que visitam a China e o provam.

Brócolos de alho (蒜蓉西蓝花 Suanrong Xilanhua)

Brócolos é muito popular na China, tanto saboroso como nutritivo. Um prato chinês popular envolve misturar brócolos com alho, uma excelente opção vegetariana.

Brócolos quentes (素火锅 Huoguo)

Brócolos quentes é um dos pratos mais famosos na China, e pode ser encontrado em todo o país. Os melhores lugares para provar panela quente são Chengdu e Chongqing.

A panela quente é famosa por ser quente e picante. Se isso não estiver ao seu gosto, uma opção menos desafiante é uma panela quente ‘Mandarin duck’, (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), que é meia sopa picante, meia suave. A panela tem uma divisória entre.

Soups varia. Algumas contêm molho de carne, enquanto outras são aceitáveis para vegetarianos e baseadas em óleo vegetal. Com bok choy, massa de vidro, cogumelos, batatas, raiz de lótus, brócolos e muitas mais opções, a panela quente pode ser a refeição vegetariana perfeita.

Bocados de pastilha de carne vegetal (素饺子 Sujiaozi)

Bocados de carne vegetal são muito populares no norte da China. Qualquer pessoa que visite a China deve experimentar os seus bolinhos de massa para um sabor autêntico da nação. Estes são geralmente feitos com uma massa de farinha de trigo que envolve carne, vegetais e óleo de gergelim salgado, mas há também uma variedade de opções vegetarianas. Não perca os bolinhos recheados com ovos, cebolinho chinês e cenouras, disponíveis em muitos restaurantes e uma iguaria particularmente saborosa.

Toffee Sweet Potatoes (拔丝红薯 Basi Hongshu)

Toffee Sweet potatoes are a signature dish of Shandong province. No entanto, pode encontrá-la em toda a China. O prato é simples e invulgar para visitantes estrangeiros, sendo composto por batata-doce, açúcar e óleo vegetal.

É servido com um prato de água, dado que o açúcar derretido na batata pode queimar a boca. Mergulhe o caramelo da batata doce na água para tornar a cobertura de açúcar estaladiça. Para quem tem um dente doce, este prato pode ser encontrado como entrada ou sobremesa, mas também aparecerá normalmente com outros pratos no prato principal.

Feast on Veggie Food with China Highlights

Acima é apenas a ponta do iceberg quando se trata de comida vegetariana na China, devido ao grande número de vegetais únicos disponíveis. Cada província da China tem a sua própria cozinha única, por isso peça ao seu guia as especialidades vegetarianas locais em cada região.

Para visitas específicas com temas alimentares, dê uma olhada nestes itinerários para inspiração:

• 13 dias de visita culinária chinesa a Pequim – Xi-an – Chengdu – Chengdu – Guilin – Hong Kong – Explore os principais pontos turísticos da China enquanto se enche de deliciosa comida vegetariana chinesa
• 8 dias de visita culinária a Pequim – Chengdu – Guangzhou – Estas são as três principais cidades gastronómicas da China e uma visita obrigatória para qualquer pessoa interessada em comida chinesa