P>Chinese Five Spice é uma mistura robusta, doce e condimentada que é frequentemente utilizada na cozinha chinesa. Faça o seu próprio pó caseiro de Five Spice Chinese Five Spice para uma mistura de condimentos que rebenta com sabor fresco e autêntico!
Alguma vez se deparou com uma receita, apenas para a encontrar pede o pó Chinês Cinco Especiarias, que é uma das poucas misturas de condimentos que por acaso não tem na sua despensa?
Or, talvez seja como nós, e tenha tido uma garrafa de 5 Especiarias Chinesas na sua despensa durante anos, mas nunca soube realmente para que servia.
Melhor ainda, talvez tenha lido os ingredientes numa garrafa de 5 Especiarias Chinesas e se tenha perguntado porque é que há mais de cinco ingredientes listados.
Hmm… curioso.
What’s In Chinese Five Spice Powder?
Chinese Five Spice Powder é uma mistura de condimentos que é considerada a combinação perfeitamente equilibrada dos cinco principais sabores da cozinha chinesa (e outras asiáticas): doce, azedo, amargo, salgado e picante.
Estes sabores são capturados por cinco ingredientes únicos que compõem a mistura: canela, cravinho, funcho, anis estrelado, e pimenta de Szechuan.
O que são grãos de pimenta de Szechuan?
p>Pimenta de Szechuan (ou Sichuan peppercorn) não são de facto grãos de pimenta verdadeiros.
P>Couro, são a baga seca de uma árvore de freixo decíduo (na família dos citrinos).
P>Pimenta de Sichuan tem um aroma e sabor único que é floral, ligeiramente cítrico, e picante, mas de uma forma muito diferente do que normalmente pensamos em especiarias no Ocidente.
Quando pensamos em pimenta picante, tendemos a pensar num tipo de calor de boca em brasa, que me traz algum leite.
O picante da pimenta de Szechuan é mais uma especiaria entorpecente.
Pense na sensação de formigueiro se morder um pedaço fresco de raiz de gengibre. Não é um calor de pimenta, mas muitas pessoas descrevem o gengibre como picante.
A pimenta de Sichuan é picante de forma semelhante.
Batem primeiro na boca com notas florais e cítricas, depois lavam a língua com um formigueiro que não é tanto um sabor como uma sensação.
O que posso substituir o Szechuan Peppercorns?
Szechuan peppercorn são incrivelmente únicos, trazendo (como acabámos de mencionar) mais uma sensação de entorpecimento do que um sabor. Por causa disto, não existe realmente um bom substituto para a pimenta de Sichuan.
É provavelmente por isso que muitas das misturas chinesas Five Spice deixam a pimenta de Szechuan fora da sua mistura.
algumas misturas de loja tentam fazer a diferença de sabor com pimenta preta ou gengibre.
De facto, a primeira vez que tentámos fazer a pimenta chinesa Five Spice em pó tentámos usar pimenta preta. Mas, depois de experimentarmos uma versão real da mistura, com pimenta preta Szechuan, percebemos que a pimenta preta não chega perto de capturar o autêntico espírito da mistura.
P>Pode normalmente encontrar peppercorns de Szechuan no Mercado Mundial ou na sua mercearia asiática local.
Se procura um substituto para o peppercorn de Szechuan para o seu pó de cinco especiarias chinesas, sugerimos que o deixe de fora. Continuará a obter o sabor geral das Cinco Especiarias Chinesas, apenas não obterá o picante da pimenta em pó.
Como fazer a nossa receita de Cinco Especiarias Chinesas
O óptimo de fazer o seu próprio pó de Cinco Especiarias Chinesas é que o sabor é muito mais fresco do que qualquer coisa que encontrará em frascos.
Isto porque começamos com especiarias inteiras para a nossa receita de Cinco Especiarias Chinesas. As especiarias inteiras permanecem muito mais frescas, e libertam a plenitude do seu sabor quando são moídas.
Para moer a canela inteira, o anis estrelado, o cravo-da-índia, o funcho, e os grãos de pimenta Szechuan, usamos um pequeno moedor de especiarias, mas um moedor de café (que usa especificamente para especiarias, para que não obtenha nenhum sabor residual de café) também funcionaria bem.
O que posso substituir pelo pó de cinco especiarias chinês?
Três das cinco especiarias do pó de cinco especiarias são especiarias muito comuns em despensa: canela, cravinho, e anis. Se não tiver estas especiarias na sua versão completa, está com sorte, porque incluímos medidas moídas na nossa receita de Five Spice Chinesa abaixo.
Se não tiver funcho e pimenta de Szechuan, sugerimos deixá-los fora da mistura, e adicionar 1/2 colher de chá de gengibre à mistura para arredondar os sabores.
Como usar a Five Spice chinesa
Os sabores quentes e ligeiramente picantes da Five Spice chinesa fazem uma óptima adição a uma série de pratos!
- Utilize-a como fricção para a sua carne favorita: como estes asiáticos…Costeletas condimentadas
- Mude a sua rotina de ovos cozidos duros com ovos de chá marmorizado chinês
Passar uma panela lenta com 5 especiarias em pó e molho de soja Misturar com melaço ou mel para fazer um glace doce para as asas de porco ou frango Utilizar como revestimento para nozes condimentadas ou uma mistura para festas>Adicionar algumas ao seu favorito melaço ou biscoito de gengibre para uma reviravolta divertida
Print Recipe Pin Recipe
Pó Chinês Cinco Especiarias Caseiras
Ingredientes
- 6 anis estrelado inteiro (ou 2 colheres de sopa de anis moído)
- 1 colher de sopa de pimenta de Szechuan inteira
- 1 colher de sopa de sementes de funcho inteiro (ou 1 colher de sopa de funcho moído)
- 1 1/2 paus de canela, partido em pequenos pedaços (ou 2 1/4 colheres de chá de canela moída)
- 15 cravo-da-índia inteiro (ou 3/4 colheres de chá de cravo moído)
Instruções
-
Colocar todos os ingredientes num moedor de especiarias, moedor de café, ou processador de alimentos e pulsar até ficar fino. (Alternativamente, misturar as medidas pré-terra numa pequena tigela.)
-
Store num recipiente hermético.