Poha é um prato delicioso e fácil de fazer saboreado como um bom pequeno-almoço ou um lanche. Originalmente nativo de Maharashtra na Índia Ocidental, a poha é um prato leve e fofo, feito com arroz achatado temperado com cebolas, batatas e especiarias de aquecimento. O açafrão-da-terra dá-lhe um tom amarelo vivo e as pimentas verdes frescas adicionam-lhe a quantidade certa de especiarias.
A minha mãe faz o melhor kande pohe deste mundo. As minhas memórias de infância resumem-se a desfrutar de tigelas após tigelas de pande poha acabadas de fazer, fumegantes, nas manhãs de domingo preguiçosas. Tive a verdadeira sorte de ter aprendido, experimentado e testado a receita de poca da minha mãe Maharashtrian, que tenho o prazer de partilhar com todos vós.
Poha
Poha ou Pohe, arroz achatado seco; é um ingrediente básico de despensa nas cozinhas indianas. Estes flocos sem glúten são populares na Índia, utilizados na confecção de pequenos-almoços e snacks.
Onde Comprar
Poha está facilmente disponível em qualquer uma das mercearias indianas. Encontrará um par de variedades de poha (grosso, fino, vermelho). Não se esqueça de escolher a poha branca grossa para esta receita.
Um lanche divertido e fácil
Um pequeno-almoço popular servido em casas indianas, a poha feita com ingredientes básicos necessita de uma preparação mínima. Já provei muitas versões deste maravilhoso prato vegano. Os meus amigos do norte da Índia temperam-no com amendoins enquanto alguns dos meus amigos Maharashtrian adicionam ervilhas verdes frescas ao seu kanda – batata (cebola – batata) poha. Seja como for, o produto final é sempre uber delish.
Sendo um Marathi Mulgi de Maharashtra, prefiro o meu simples e humilde kande pohe. Na verdade, para cada Marathi Mulgi, pohe significa muito mais do que apenas uma refeição. Em tempos idos, uma tigela de Kande Pohe, acompanhada por uma taça fumegante de ginger chai, ajudou a forjar muitas alianças matrimoniais duradouras. De acordo com a crença popular, uma futura noiva cozinhando Kande Pohe, daria as boas-vindas à sua cozinha.
Tips
MOC’s Pro Tips for making humist and soft poha
- Certifique-se de que compra poha espessa que está prontamente disponível nas mercearias indianas. Nota: Não recomendo a variedade fina, uma vez que torna esta receita almiscarada. A poha fina é melhor utilizada para Chivda, um snack seco diferente e delicioso.
- Se o poha parecer seco depois de cozinhado, polvilhar 1 a 2 colheres de sopa de água, cobrir com uma tampa e deixar ferver bem.
- Pohe, o melhor é desfrutar imediatamente; tende a ficar seco à medida que arrefece. Para reaquecer as sobras, polvilhar um pouco de água antes de a reaquecer no microondas.
li>Li>Li>Lave a poha num escorredor sob água fria corrente e drene toda a água. Pressione um grão ou dois entre os dedos. Deve partir-se facilmente. Manter de lado enquanto se faz o tempero
Instruções
Aqui está a minha receita passo a passo:
P>Passo 1: Enxaguar gentilmente o poha num escorredor sob água fria, drenar toda a água e manter de lado.
Passo 2: Aquecer o óleo numa frigideira média em lume forte. Acrescentar o óleo e as sementes de mostarda. Deixar rebentar as sementes de mostarda. Assim que as sementes de mostarda começarem a estalar, baixar o calor para médio e adicionar as sementes de cominho e cozinhar até começarem a estalar, cerca de 10 segundos. Depois adicionar folhas de caril, pimentão verde, curcuma e misturar bem.
passo 3: Adicionar as cebolas, misturar bem e cozer cobertas durante 2 a 3 minutos em lume médio à medida que começam a amolecer. A seguir, mexer as batatas, sal e cozinhar cobertas até as batatas estarem completamente cozidas, cerca de 5 minutos.
passo 4: Adicionar Poha e açúcar e misturar bem e cozinhar coberto em lume brando durante 5 minutos, até que o poha seja aquecido. Espremer sumo de limão fresco, guarnecer com coentro.
Desfrutar quente. Top com sev, bhujia ou nozes para textura crocante.
Desfrute de Pohe quente com ginger chai ou chá de limão ou nos meses mais quentes sirva-o com limonada fresca de gengibre ou Aam Panna
Variações
Embora as cebolas sejam um must nesta receita, há muitas outras variações. Gosto de adicionar uma batata descascada e em cubos finos à minha pana e aqui estão mais algumas ideias:
- ervilhas verdes
- cenouras em cubos
- milho
- amendoins rastejados, adicionar juntamente com as pimentas verdes e folhas de caril
Desde que é muito fácil de adaptar, as pessoas têm agora vindo com versões interessantes deste pequeno-almoço indiano contemporâneo. O primo mais novo e mais saudável, o poha vegetal, vem carregado com toneladas de vegetais frescos (cenouras, ervilhas, milho, etc.) e faz uma refeição saudável.
Estes versáteis Pohe também podem ser apreciados doces, adicionando coco fresco ralado e denteado ao poha enxaguado e drenado, também conhecido como Goad Pohe ou Gul Pohe.
P>Pode também utilizar o arroz achatado, poha como um cereal saudável. Adicionar o poha lavado e escorrido a uma tigela de leite quente. Cubra-o com açafrão, cardamomo e nozes, regue um pouco de mel para o Doodh Poha perfeitamente adocicado.
Gostou deste pequeno-almoço indiano saudável? Aqui estão mais algumas das minhas receitas saborosas favoritas que são perfeitas para o pequeno-almoço ou almoço!
- Thalipeeth
- Handvo
- Rava Dhokla
- Dudhi Muthia
- Methi Thepla
- Kale Potato Parathas
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Kanda Poha
Ingredientes
- 2 chávenas de chá de poca espessa
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- ½ teaspoon ground turmeric
- 8 folhas de caril frescas ou secas ao ar
- 2 pimentas verdes cortadas longitudinalmente
- 1 cebola amarela grande cortada finamente
- 1 batata média vermelha ou amarela descascada e cortada em cubos pequenos
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1.5 colheres de chá de açúcar opcional mas recomendado
- ½ limão
Verniz
- 1/2 chávena de Cilantro finamente picado
- 1/4 de chávena de coco fresco ralado funciona bem
- 1/4 de chávena sev ou bhujia
Opcionais:
- ½ cup peanuts
- ½ cup green peas
- ½ cup corn
- ½ copo de cenoura em cubos
Instruções
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Lave cuidadosamente o poha num escorredor sob água fria, drenar toda a água e manter de lado.
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aqueça o óleo numa panela média em lume forte. Adicionar o óleo e as sementes de mostarda. Deixar rebentar as sementes de mostarda.
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Após as sementes de mostarda começarem a rebentar, baixar o calor para médio e adicionar as sementes de cominho e cozinhar até começarem a estalar, cerca de 10 segundos.
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Nextra adicionar folhas de caril, pimentos verdes, curcuma e misturar bem.
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Adicionar cebolas, misturar bem e cozer bem durante 2 a 3 minutos em lume médio à medida que começam a amolecer.
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Agite as batatas, sal e cozinhe cobertas até as batatas estarem cozinhadas, cerca de 5 minutos.
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Adicionar poha e açúcar e misturar bem e cozinhar coberto em lume brando durante 5 minutos ou até que o poha seja aquecido.
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Espremer sumo de limão fresco, guarnecer com coentro e desfrutar quente. Opcionalmente, pode cobrir o poha com sev, bhujia ou nozes
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Nutrição
Autor: Archana
Olá! Sou um técnico que desenvolveu receitas, instrutor de cozinha, e blogueiro de alimentos. Adoro comida e gosto de desenvolver receitas fáceis e saudáveis para estilos de vida atarefados. Vivo em Nova Jersey com o meu marido e dois filhos.